INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt bianco magro
1 vasetto di ricotta
3 uova
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
1/2vasetto di latte
1 vasetto di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate sale q.b
Pepe nero q.b.
Erba cipollina q.b

PREPARAZIONE

Sbattere in una ciotola le uova con lo yogurt magro, sale, pepe ed erba cipollina.

Unire il vasetto di ricotta, il latte e l’olio.

Amalgamare tutto per bene ed unire la farina setacciata, il lievito e il formaggio grattugiato.

Versare l’impasto negli stampi, io ho utilizzato degli stampi in silicone.

Cuocere in forno a 170 °C x 15 min

L'articolo MINI-MUFFIN ALLA RICOTTA proviene da Cucina con Grazia.

Ottima da servire per le feste dei bambini, da inserire nel vostro buffet, tagliata a quadrotti, si può anche farcire con i salumi.

INGREDIENTI

• 500 gr di preparato per pizza
• 150 gr di olive verdi
• Un filo d’olio extravergine q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

Stendete l’impasto per pizza in una teglia dai bordi alti e foderata con carta forno, lasciate lievitare per due ore.
Una volta lievitato, inserite le olive verdi nell’impasto, condite con rosmarino, olio e il sale grosso.
Infornate 200 ° per 20 minuti

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INGREDIENTI

• 2 pacchetti di crackers salati
• 100 gr di burro
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di ricotta
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 2 noci
• 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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Hotel dotato di spa dove si possono trovare la sauna, il bagno turco, l’area relax, aroma e cromoterapia ecc., è dotato anche di due vasche esterne,una dotata di idromassaggio, e di una grande piscina oligominerale.
Confinante si trova il parco termale che presenta diverse vasche ognuna con diverse proprietà tutte da scoprire.

Ovviamente non solo relax ma anche buon cibo.
La prima colazione è ottima, dolce e salato, trovata migliorata rispetto alla prima volta che ci siamo andati.
Per il pranzo abbiamo optato per il buffet ci siamo trovati bene, la pasta alla norma era buonissima ho fatto il bis, poi le verdure erano cucinate con diverse ricette, grigliate, al forno, gratinate, c’era anche la caponata; tantissimi formaggi e salumi freschi.
Il dolce è stato un pò deludente e non c’era molta scelta; io sono molto golosa quindi mi aspettavo qualcosina in più.

A cena invece abbiamo ordinato alla carta, abbiamo preso secondo e dolce

• Hamburger di chianina con panino artigianale, bacon, parmigiano,
  chili di pomodoro e patate fresche fritte
• Filetto di maiale arrostito alla liquirizia e ciliegie con patate saltate e caponatina in agrodolce
• Tortino caldo al cioccolato con gelato al pistacchio
• Semifreddo alla nocciola con meringa e salsa all’amarena

Tutto davvero buonissimo, la carne cotta alla perfezione, il chili di pomodoro delizioso e la liquirizia si sposava davvero bene con il filetto.

Se volete passare un week-and rilassante e mangiare del buon cibo non rimane che andare alle Terme di Stigliano e godervi la cena al Ristorante il Ninfeo.

L'articolo Ristorante il Ninfeo – Terme di Stigliano proviene da Cucina con Grazia.

È una ricetta semplice e adatta a tutte le occasioni, io la presento nei miei menù come secondo piatto accompagnata da un semplice contorno di lattuga, può essere inserita tranquillamente anche in un buffet.

L’impasto della base è preparato senza l’aggiunta delle uova, questa ricetta rientra sicuramente nella categoria ricette light, contiene POCHE CALORIE.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min di riposo Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

x la base

• 300 gr di farina
• 50 ml d’olio extravergine d’oliva
• acqua fredda q.b.
• sale q.b.
• latte per spennellare

x il ripieno

• 800 gr di cipolle rosse
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 200 gr di scamorza affumicata
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando l’impasto che compone la base della crostata.
Preparate la classica fontana con la farina, versate all’interno l’olio e aggiungete anche il sale, impastate il tutto.
Otterrete un composto sabbioso, a questo punto unite poco alla volta l’acqua, lavorate il composto fin quando non otterrete un composto compatto ed elastico.

Fate riposare il composto in frigorifero ricoperto con pellicola per mezz’ora .

Nel frattempo preparate le cipolle, tagliatele grossolanamente e fatele ritirare in una padella con l’olio, salate e una volta cotte lasciate da parte a raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela e ricoprite una teglia,ritagliate i bordi e bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta, versate all’interno le cipolle e adagiate sopra la scamorza.
Con l’impasto rimasto create le strisce che andranno a creare il decoro classico della crostata, prima di mettere la crostata in forno spennellate con del latte.

Infornate a 180°C x 20 min.

Potete servirla sia calda che fredda io preferisco una via di mezzo quindi la servo tiepida.

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INGREDIENTI

• 1 panettone gastronomico
• 50 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di prosciutto crudo
• 50 gr di salame ungherese
• 80 gr di robiola
• 40 gr di maionese
• olive verdi q.b.
• 2 pomodori pachino
• 5 fette di scamorza affumicata
• crema di carciofi q.b.
• 2 uova sode

PROCEDIMENTO

Tagliate il panettone gastronomico in 8 fette, tagliate per prima la parte superiore e poi tagliate le fette iniziando dal fondo, dovrete ottenere 4 coppie di dischi.

Farcite la prima coppia di fette con robiola, prosciutto cotto tagliato a pezzetti e pomodorini pachino, tagliate in due e poi in quattro pezzi, dovrete ottenere 4 triangoli e mettete sul vassoio di portata.

Farcite la seconda coppia di fette con salsa di carciofi, olive verdi e prosciutto crudo, tagliate in quattro triangoli e sovrapponeteli allo strato di triangoli precedenti.

Farcite la terza coppia di fette con scamorza, salame ungherese e rucola, tagliate e sovrapponete come fatto in precedenza.

Farcite l’ultimo strato con maionese, uova sode e pomodorini pachino, chiudete con il pezzo superiore spalmato di maionese, tagliate e sovrapponete.

In questo modo avrete ricostruito il panettone e sarà semplice per i vostri commensali servirsi.

Bloccate il tutto con degli stuzzicadenti da spiedino, chiudete con la pellicola trasparente e lasciate in frigo; togliete il panettone gastronomico almeno mezz’ora prima di servire.

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Difficoltà: facile   Preparazione: 10 min + 90 di riposo min   Cottura: 40 min  Costo: basso

INGREDIENTI 

per la pasta

• 550 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di latte
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 8 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• 1 uovo

per il ripieno

• 100 gr di salame milano
• 150 gr di scamorza affumicata

Per spennellare

• 1 tuorlo
• latte q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte con lo zucchero e scioglietevi il lievito all’interno.

In una ciotola setacciate la farina e create una fontanella , aggiungete il latte contenete il lievito, l’uovo e l’olio, amalgamate per bene ed unitevi il sale.

Trasferite il composto ottenuto su una spianatoia infarinata ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Rimettete l’impasto nella ciotola copritela per bene e lasciate lievitare per un ora.

Prendete il salame e la scamorza e tagliateli.

Quando l’impasto è pronto lo rimettiamo sulla spianatoia infarinata e lo stendiamo, aiutandovi con un mattarello, creando un rettangolo.

Distribuite il ripieno solo su un lato lungo del rettangolo, ripiegate il lato su se stesso e tagliate il resto della pasta in strisce lunghe larghe 2 cm.

Arrotolate tutto il rettangolo e unendo le due estremità create una ciambella, trasferite sulla placca da forno e lasciate lievitare una mezz’ora.

Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180° per 40 min.

Sfornate lasciate intiepidire e servite.

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Difficoltà: facile   Preparazione: 10 min     Cottura: 25 min     Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 250 ml di latte
• 150 gr di purea di zucca
• 20 ml di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la purea di zucca, tagliate la zucca a tocchetti e fatela ammorbidire in forno a 180° per 30 min e poi frullatela.

Sbattete le uova con lo zucchero ed il lievito, unitevi la farina ed il sale, amalgamate per bene e unitevi l’olio e la purea di zucca ed il latte.

Una volta ottenuto un composto omogeneo preparate i pirottini imburrateli e infarinateli.

Versate il composto nei pirottini riempiendoli a metà ed infornate a 180 ° per 25 min.

Sfornate e lasciate freddare, una volta freddi potete sformare e servire.

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