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Cheesecake al torroncino

Grazia — Sun, 18 Feb 2018 15:55:27 +0000

Dolce preparato da Gabriele in arte Picci Picci.
Una ricetta semplice, veloce e soprattutto dolcissima;
per questa preparazione non è prevista cottura quindi accora più semplice.
Un ottima idea per riciclare il torrone avanzato dalle feste natalizie.

INGREDIENTI:

200 gr di biscotti tipo daigestive
100 gr di burro fuso
200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
200 gr di panna da montare
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

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Cheesecake allo zafferano con rose di prosciutto crudo

Grazia — Sat, 22 Jul 2017 13:48:12 +0000

Un idea estiva per una cheesecake salata, usciamo fuori dagli schemi per i palati che vogliono osare e amano le spezie.
Molto semplice da fare, sapore deciso, sicuramente non per tutti i gusti, ma molto particolare.
Potete renderla vegetariana eliminando il prosciutto crudo, oppure sostituendolo con delle zucchine tagliate finissime e grigliate.

INGREDIENTI

2 pacchetti di crackers salati
100 gr di burro
250 gr di formaggio spalmabile
100 gr di ricotta
1 foglio di colla di pesce
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
2 noci
1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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Cheesecake al cocco

Grazia — Sat, 13 Feb 2016 20:18:08 +0000

Come promesso nel post di patate e carciofi ecco gli sviluppi di Gabriele nella preparazione del suo primo dolce, potete seguire i vari step della sua evoluzione in cucina inserendo (hashtag) #oggicucinapiccipicci , pensavo combinasse un vero casino invece è stato molto ordinato ed ha seguito tutte le istruzioni molto bene,
a parte un pò impacciato in alcuni passaggi ma con grande classe ha portato a termine la sua opera.
Pensavate che vi potessi lasciare senza un dolce per concludere la serata di San Valentino? Assolutamente no, infatti ci ha pensato Gabriele con la sua cheesecake al cocco a forma di cuore a non deludervi.
Molto semplice e molto buona non potete non farla.

INGREDIENTI x il biscotto

200 gr di biscotti daigestive
90 gr di burro

INGREDIENTI x la crema

250 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo
200 gr di panna da montare
25 gr di farina di cocco
12 gr di colla di pesce

INGREDIENTI x decorare

Crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del biscotto, tritate i biscotti e unite il burro fuso, amalgamate per bene e versateli in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno; livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparate la farcia, mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, a parte montate la panna e incorporatela, con movimenti dall’alto verso il basso, al mascarpone.
Unite la farina di cocco.
Sciogliete la colla di pesce in un cucchiaino d’acqua e unitela alla crema, amalgamate per bene.

Prendete il biscotto dal frigo e versateci sopra la crema, livellate cospargete con altra farina di cocco la superficie e mettete nuovamente in frigo.

Deve riposare per almeno 4 ore prima di servirla.
Una volta tolta dallo stampo, decorate la superficie con la crema di nocciole.

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Cheesecake di Giusy

Grazia — Sat, 23 Jan 2016 19:30:28 +0000

Ho visto la foto di questa super invitante CHEESECAKE pubblicata su facebook da Giusy e le ho chiesto immediatamente la RICETTA ed è stata gentilissima me l’ha inviata nel giro di pochi minuti.
Come saprete la cheesecake è un DOLCE AMERICANO che ormai sta prendendo piede sempre di più in Italia, utilizza come ingrediente principale, come si può capire dal nome, il formaggio.
Sulle cheesecake ci si può sbizzarrire cliccando qui potrete visionare le preparazioni di diversi gusti di cheesecake.

INGREDIENTI

250 gr di biscotto sbriciolato
140 gr di burro fuso
250 gr di ricotta
250gr di mascarpone
3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE x la base

Unite il biscotto sbriciolato con il burro fuso e mettetelo sul fondo di uno stampo a cerniera premendo bene bene x renderlo omogeneo e mettetelo a riposare in frigorifero.

PREPARAZIONE x la crema

Mettete in una ciotola le 2 uova intere più 1 tuorlo e lo zucchero e sbattete con lo sbattitore, unite poco alla volta la ricotta, il mascarpone, la vanillina e la farina e amalgamate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.

Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C, togliete lo stampo dal frigorifero e aggiungete la crema sul fondo biscottato e livellate per bene.
Infornate x 20/25 minuti a 180° .

Appena è pronta sfornate e lasciatela raffreddare.

Per rendere la cheescake più gustosa si può aggiungere in superficie sciroppo di amarene o una marmellata a vostro gusto.. bon appetit

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Cheesecake cioccolato e nocciola

Grazia — Tue, 01 Sep 2015 14:30:59 +0000

Torta fredda estiva, ottima da presentare anche come torta di compleanno, come dessert a fine cena o merenda pomeridiana.

INGREDIENTI per la base

250 gr di biscotti digestive
50 gr di noccioline in granella
100 gr di burro

INGREDIENTI per il ripieno

500 gr di mascarpone
250 ml di panna da montare
12 gr di colla di pesce
80 gr zucchero a velo
80 gr di cioccolato fondente (disco di cioccolato)
1/2 fialetta di aroma alle mandorle
70 gr di scaglie di cioccolato

INGREDIENTI per la la copertura

150 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna liquida
10 gr di granella di nocciola

PROCEDIMENTO per la base

Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un mixer, sciogliete il burro.
Unite la granella di nocciole ai biscotti tritati, aggiungete il burro sciolto e amalgamate il tutto.
Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versate all’interno il composto di biscotti ottenuto, formate la base aiutandovi conil dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 min.

PROCEDIMENTO per il disco di cioccolato

Sciogliere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Versate il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno, create un disco sottile della stessa grandezza della vostra tortiera, aiutatevi con una spatola in silicone.
Ponete il disco ottenuto in frigorifero per 30 min o in freezer per 10 min.

PROCEDIMENTO per il ripieno

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda (seguite le indicazioni sulla confezione).
Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla, aggiungete le scaglie di cioccolato e la panna ed amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

In un pentolino sciogliete la colla di pesce in un cucchiaio di panna liquida o acqua; fate raffreddare e versatela dentro al composto di panna e mascarpone.

Prendete la base biscotto e copritela con una parte del ripieno, prendete il disco di cioccolato e posizionatelo al centro e poi ricoprite con l’altra parte di ripieno.
Mettete in frigo.

PROCEDIMENTO per la copertura con il cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e portate a sfiorare il bollore, togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato in pezzi, mescolate fin quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare qualche minuto.
Versate il cioccolato sulla torta e cospargete con granella di nocciola; ponete in frigo per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete la torta dallo stampo e servite

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Cheesecake Rosarina

Grazia — Sun, 10 May 2015 07:19:43 +0000

Beh tutti amiamo la nostra mamma ed io ho creato questo dolce per lei.
Cheesecake Rosarina , Rosarina è il nome della mia mamma.
Dolce, soffice e croccante come la mia mamma.

INGREIDENTI

70 gr di burro fuso
160 gr di biscotti tipo digestive
50 gr di amaretti
300 gr di fragole
150 gr di cioccolato bianco
250 gr di mascarpone
200 gr di panna vegetale
25 gr di colla di pesce

Per decorare
–fragole
-cioccolato bianco
–amaretti

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro e lasciatelo freddare; mette in ammollo la colla di pesce.
nel frattempo sbriciolate i biscotti con gli amaretti e aggiungete il burro.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, livellate il tutto e mettete in frigo per 30 min.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare.
Pulite le fragole e frullatele con lo zucchero, poi passatele al colino e lasciatele da parte.

Montate la panna e sciogliete la colla di pesce in un pò d’acqua.
Mescolate insieme il cioccolato sciolto, il mascarpone, la colla di pesce e la panna montata.

Prendete la base preparata in precedenza e versate una parte del composto di panna, mascarpone e cioccolato, livellate e create un’altro strato con una parte delle fragole preparate precedenza.
Unite la rimanete parte di fragole con la rimanenza del composto di panna, mascarpone e create il terzo strato della cheesecake Rosarina.
Lasciate in frigo a riposare almeno per 5 ore.

Trascorso il tempo di riposo sformate e decorate con le fragole, gli amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato bianco.

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Cheesecake al limone

Grazia — Thu, 03 Jul 2014 14:15:14 +0000

Per combattere il caldo e la voglia di dolce cosa ci può essere di meglio se non un dolce fresco come una buonissima cheesecake al limone?
Formata da una base biscotto e una crema allo yogurt di limone molto cremosa.

Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Riposo: 4 ore Costo: basso

INGREDIENTI

500 ml di yogurt al limone
300 ml di panna vegetale da montare
400 gr di biscotti secchi
50 gr di zucchero
80 gr di zucchero a velo
16 gr di colla di pesce in fogli
80 gr di burro
1 limone
1 bustina di gelatina
colorante alimentare q.b.
latte q.b.
acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti secchi, metteteli in un una ciotola e amalgamateli bene con il burro a temperatura ambiente.
Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno e, con il composto di biscotti e burro, foderate il fondo livellandolo. Potete infornare per otto minuti oppure riponete lo stampo in freezer.

Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 min.
In una ciotola versate lo yogurt al limone e lo zucchero a velo, amalgamate per bene.

Trascorsi i dieci minuti, strizzate per bene la colla di pesce e fatela sciogliere sul fuoco con due cucchiai di latte.

Mentre la colla di pesce si raffredda, attente a non farla solidificare, montate la panna.

Unite al composto di yogurt e zucchero a velo la panna montata e la colla di pesce, amalgamate bene il tutto.

Prendete la base e riempitela con il composto ottenuto, livellatela bene e mettetela in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo preparate il gel come riportato sulla confezione, ricordate di aggiungere il colorante, il succo del limone e lo zucchero.

Una volta freddo versate il gel sulla cheesecake al limone e lasciate in frigo per altre due ore.

Prima di servire decorate la cheesecake con delle fettine di limone.

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