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Pollo al curry

Grazia — Sat, 02 Jan 2016 15:28:38 +0000

Oggi a pranzo ho preparato il pollo al curry, ricetta di origine indiana, nella ricetta originale si utilizza il latte di cocco, io non avendolo ho utilizzato il latte che avevo, parzialmente scremato.
Piatto dal gusto deciso, sapori forti, potrebbe non piacere a tutti,quindi se pensate di cucinarlo per una cena chiedete prima ai vostri commensali se possano gradirlo.
È un piatto semplice, comprende grassi e proteine, si può definire piatto unico se accompagnato con del riso quindi arricchendolo con i carboidrati o semplicemente potete servirlo come secondo.
Sicuramente chi conosce la cucina etnica apprezzerà molto questo ricetta.

INGREDIENTI

400 gr di pollo
200 ml di latte parzialmente scremato
farina q.b.
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di curry
erba cipollina q.b.
1/2 cipolla bianca
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
150 gr di riso

PREPARAZIONE

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Procedete con la preparazione del pollo, tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con dell’olio, nel frattempo tagliate il petto di pollo a strisce e passatelo nella farina.

Quando la cipolla prende un colore dorato mettete il pollo fatelo rosolare per bene da entrambi i lati, unite il latte, la curcuma, il curry, l’erba cipollina e il sale; coprite con un coperchio e lasciate andare a fuoco medio.

Lasciate cuocere, quando si sarà addensato il liquido formando una cremina è pronto, state attenti perchè ci vuole poco.

Scolate il riso ormai cotto e preparate il piatto da servire, mettete da un lato il riso in bianco e dall’altro il pollo al curry.

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Panettone gastronomico farcito

Grazia — Thu, 31 Dec 2015 17:00:00 +0000

Il panettone gastronomico ormai divenuto tradizione nella nostra cucina, è preparato con l’impasto classico del panettone ma senza utilizzare i canditi, quindi assume un sapore meno dolciastro, questo ci consente di consumarlo con formaggi, salumi, salmone e tante salse diverse.
Lo potete servire come antipasto o semplicemente inserirlo in un buffet, la diversità di colori data dalla diversa farcitura dei vari dischi lo renderà anche molto gradevole alla vista, potete farcirlo seguendo i vostri gusti, ecco gli ingredienti di come ho farcito io.

INGREDIENTI

1 panettone gastronomico
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di salame ungherese
80 gr di robiola
40 gr di maionese
olive verdi q.b.
2 pomodori pachino
5 fette di scamorza affumicata
crema di carciofi q.b.
2 uova sode

PROCEDIMENTO

Tagliate il panettone gastronomico in 8 fette, tagliate per prima la parte superiore e poi tagliate le fette iniziando dal fondo, dovrete ottenere 4 coppie di dischi.

Farcite la prima coppia di fette con robiola, prosciutto cotto tagliato a pezzetti e pomodorini pachino, tagliate in due e poi in quattro pezzi, dovrete ottenere 4 triangoli e mettete sul vassoio di portata.

Farcite la seconda coppia di fette con salsa di carciofi, olive verdi e prosciutto crudo, tagliate in quattro triangoli e sovrapponeteli allo strato di triangoli precedenti.

Farcite la terza coppia di fette con scamorza, salame ungherese e rucola, tagliate e sovrapponete come fatto in precedenza.

Farcite l’ultimo strato con maionese, uova sode e pomodorini pachino, chiudete con il pezzo superiore spalmato di maionese, tagliate e sovrapponete.

In questo modo avrete ricostruito il panettone e sarà semplice per i vostri commensali servirsi.

Bloccate il tutto con degli stuzzicadenti da spiedino, chiudete con la pellicola trasparente e lasciate in frigo; togliete il panettone gastronomico almeno mezz’ora prima di servire.

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COME SI APPARECCHIA LA TAVOLA?

Grazia — Wed, 06 Nov 2013 10:35:44 +0000

Il famoso GALATEO, da che parte va la forchetta e il coltello?
Quanti bicchieri? c’è da impazzire, eppure l’apparecchiatura ha regole ben precise da rispettare e varia anche nel numero di elementi da utilizzare in base al numero delle portate previste.

Regola principale, la tavola deve essere abbastanza grande da permettere a tutti i commensali di stare comodi e anche che permetta di distanziare il coperto di almeno 70 cm l’uno dall’altro.
La tovaglia dovrà avere le dimensioni e la forma adeguate alla tavola, con una caduta laterale di almeno 40 cm; se è per una cerimonia la tovaglia dovrà essere di colore bianco, di lino o fiandra, ricamata e ovviamente i tovaglioli devono essere coordinati.

Dove va posto il tovagliolo?
Il tovagliolo va posto a sinistra del piatto, si piega in due semplicemente.
Inoltre a sinistra si pone anche la forchetta e una seconda forchetta per il pesce.
A destra di ogni piatto poniamo il cucchiaio , il coltello per la carne e il coltello per il pesce.
La posatina per la frutta e per il dolce? bene, queste ultime due vanno poste nella parte superiore tra piatto e bicchieri.
I bicchieri sono tre, il bicchiere grande per l’acqua e due più piccoli per vino bianco e vino rosso e possiamo aggiungere bicchieri per i vini speciali…

Ma non è finita così, ovviamente ci sono altre accortezze da rispettare…tipo…
l’acqua minerale va messa in tavola nella bottiglia originale e posta su un centrino ricamato.
Servite panini monoporzione o inserendolo in mezzo al tovagliolo o utilizzando il piattino del pane ed in fine se il menù prevede crostacei ricordate di mettere il piattino per i rifiuti.

Spero possa essere utile un pò di chiarezza.
Non perdetevi il prossimo articolo sulle norme da rispettare a tavola.

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