Questa volta sono andata sul salato ma non perdetevi la mia ricetta della TORTA CREPES, buonissima, la super consiglio.

Difficoltà: facile Preparazione: 50 min Cottura: 10 min Costo: basso
INGREDIENTI x le crepes

• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 4 uova intere
• 500 ml di latte
• 8 gr di sale

INGREDIENTI x il ripieno

• 2 etti di prosciutto cotto
• 1 porro
• 300 gr di funghi champignon
• 500 gr di besciamella
• 50 gr di grana grattugiato
• sale q.b.
• olio q.b.
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare preparate per prima cosa l’impasto delle crepes.
Sbattete le uova con una frusta, unite man mano alternando le due farine ed il latte, il sale ed in fine il burro fuso.
Se l’impasto risulta troppo liquido unite altra farina, se risultasse troppo solido unite altro latte.
Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per mezz’ora.

Preparate la Besciamella.

In una padella fate rosolare il porro nell’olio, poi unite i funghi ed in fine il prosciutto cotto.

Spegnete la fiamma e unite due cucchiai di besciamella e il grana grattugiato.

Trascorsa la mezz’ora di riposo, prendete l’impasto e create le crepes,
io ho utilizzato la crepiera in alternativa si può utilizzare una padella piatta.
Con un mestolo si versa il composto al centro della crepiera si allarga con apposito strumento, dopo pochi secondi si rigira la crep dall’altro lato e si lascia cuocere pochi min.
Si procede così per tutte le crepes.

Farcite le crepes ottenute con il composto preparato in precedenza, più l’aggiunta della besciamella, richiudete le crepes e mettetele in una teglia, cospargete la superficie con altra besciamella e pepe nero.
Infornate a 180°C X 10 min.

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Difficoltà: media     Preparazione: 60 min     Riposo: 3 ore     Costo: medio

INGREDIENTI

-per le crepes

• 250 gr di farina
• 80 gr di burro
• 4 uova intere
• 500 ml di latte
• 50 gr di zucchero
• un pizzico di sale

– per la mousse alla crema di nocciole

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 80 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone
• 200 gr di crema di nocciole

-per decorare

• cioccolato fondente
• panna

PREPARAZIONE

Prima preparate l’impasto per le crepes, in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il sale ed il latte, amalgamate e alla fine unitevi il burro fuso, il composto deve risultare liscio e cremoso.
Mettete il composto ottenuto, coperto da pellicola, in frigorifero a riposare per almeno
30 min.

Dedicatevi adesso alla preparazione della mousse.
In una ciotola montate gli albumi a neve.
In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fin quando non otterrete una cremina,
aggiungete il mascarpone, amalgamate per bene e unitevi gli albumi, usate una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente.
In fine aggiungete la crema di nocciole.
Mettete la mouse a riposare in frigo e passate alla cottura delle crepes.

Fate scaldare la crepiera, nel caso in cui ne foste sprovviste potete usare una semplice padella non molto grande basta ricordarsi di ungerla di burro tra la preparazione di una crepes e l’altra.

Prendete un mestolo di composto e mettetelo al centro della crepiera, allargatelo e dopo pochi minuti girate la crepes, quando è dorata toglietela e procedete con le altre.

Mentre le crepes si freddano provvedete a far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per la copertura.

Iniziate il montaggio della torta.
Mettete una prima crepes e la ricoprite con mousse di crema alla nocciola e ricoprite
con un altra crepes  di nuovo mousse e poi crepes, alternate fino alla fine delle crepes.

Prendete il cioccolato sciolto e versatelo al centro della superficie del nostro dolce.
Mettete la torta in frigo e la lasciate solidificare il cioccolato, almeno per un ora.

Togliete dal frigo e decorate con ciuffetti di panna montata, riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

PS: potete aggiungere granella di nocciole tra la mousse e la crepes per rendere tutto più gustoso.

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