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BISCOTTI BATTICUORE

Grazia — Sat, 11 Feb 2023 17:34:26 +0000

Biscotti friabili farciti con una golosissima e romanticissima crema al cioccolato, una volta provati non si lasciano più, una ricetta da inserire tra i preferiti dolcetti per San Valentino. Una coccola da regalare al termine di una cena romantica.

INGRDIENTI PER LA FROLLA

250 gr di farina 00
140 gr di burro
100 gr di zucchero a velo vanigliato
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

250 gr di latte
125 gr di cioccolato fondente
2 tuorli
25 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
aroma al rum qualche goccia
1 pizzico di sale

PER DECORARE
– codette al cioccolato
– zucchero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO
per la frolla

Unite tutti gli ingredienti all’interno di un mix e fate lavorare fin quando non risultano ben amalgamati,
trasferite l’impasto su una spianatoia, create un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare 30 min in frigorifero.

per la crema al cioccolato

Portate il latte a sfiorare il bollore insieme all’aroma di rum, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, unite anche il pizzico di sale.
Versate il latte nei tuorli poco alla volta mescolando. Riversate il tutto nella pentola e unite il cioccolato sciolto, io l’ho sciolto al microonde, portate tutto sul fuoco mescolando sempre con una frusta, quando si addensa togliete dal fuoco, versate la crema su una teglia e copritela con pellicola trasparente e lasciatela fressare.

Prepariamo i biscotti

Stendete la frolla e con delle formine a forma di cuore create i biscotti. Cuocete in forno a 160°C x 12 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è tutto ben freddo mettete la crema all’interno di una sac a poche e farcite i biscotti, spolverate con zucchero a velo e decorate con delle codette al cioccolato.

Conservate in frigorifero

Biscotti Batticuor

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MINI-MUFFIN ALLA RICOTTA

Grazia — Thu, 01 Dec 2022 07:12:40 +0000

Questi mini-muffin sono la fine del mondo, velocissimi da realizzare e altrettanto veloci da mangiare.
Uno tira l’altro. Davvero sofficissimi e dal sapore delicato.
Io adoro questa ricetta, è sempre l’occasione giusta per preparare questi mini-muffin.

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt bianco magro
1 vasetto di ricotta
3 uova
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
1/2vasetto di latte
1 vasetto di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate sale q.b
Pepe nero q.b.
Erba cipollina q.b

PREPARAZIONE

Sbattere in una ciotola le uova con lo yogurt magro, sale, pepe ed erba cipollina.

Unire il vasetto di ricotta, il latte e l’olio.

Amalgamare tutto per bene ed unire la farina setacciata, il lievito e il formaggio grattugiato.

Versare l’impasto negli stampi, io ho utilizzato degli stampi in silicone.

impasto mini-muffin alla ricotta

Cuocere in forno a 170 °C x 15 min

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CREPES SALATE SENZA GLUTINE E LATTE

Grazia — Wed, 14 Sep 2022 14:00:00 +0000

Davvero difficile preparare delle ottime ricette senza glutine se non si studia un pochino, quindi bisogna partire dalle ricette semplici, per esempio le crepes salate. Devo seguire una dieta senza glutine per un periodo, per fortuna limitato, quindi sto cercando di sperimentare nuove ricette per rendere tutto più gustoso. Ed ecco un ottima alternativa alle crepes classiche, sono rimasta veramente stupita in quanto questa nuova ricetta è fantastica, crepes più buone e leggere.

INGREDIENTI

150 gr di farina di riso
2 uova intere
200 ml di latte di riso o avena senza glutine
30 gr di margarina
sale q.b.

Sciogliere la margarina nel microonde per pochi secondi e mescolarla insieme al latte di riso e alle uova.
Unire sempre mescolando la farina di riso ed il sale.

Cuocere le crepes su una crepiera oppure in una padella antiaderente cospargendo di margarina il fondo.

Per il ripieno date sfogo alla fantasia
Il mio ripieno: funghi champignon , crema di riso e prosciutto cotto

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Involtini di pollo

Grazia — Sun, 25 Feb 2018 14:24:53 +0000

Gli involtini quanto mi piacciono??? TANTISSIMOOOOO
Si perchè si possono preparare in tanti modi, di verdura, di carne rossa, di carne bianca, di salumi, di pasta sfoglia insomma come più ci piacciono.
E poi sono davvero semplici da fare, si possono preparare in anticipo e cuocerli all’occorrenza.
Oggi però involtini di pollo, continuate la lettura per scoprire come prepararli.

INGREDIENTI

8 fettine di petto di pollo tagliate sottili
1 etto di mortadella
70 gr di caciocavallo
formaggio grattugiato q.b.
sale qb.
1 scalogno
olio extravergine d’oliva q.b.
pepe nero q.b.
rosmarino q.b.

PREPARAZIONE

Stendete le fettine di pollo su un tagliere, se necessario assottigliarle ulteriormente utilizzate il batticarne.
Posate su ogni fettina di carne mezza fettina di mortadella e due fettine sottili di caciocavallo, una spolverata di formaggio grattugiato e arrotolateli su se stessi, io non uso stecchini negli involtini se per voi è più semplice potete utilizzare degli stuzzicadenti, ma poi ricordate di eliminarli prima di servire.

In una padella fate rosolare lo scalogno in un filo d’olio e unite pepe nero e rosmarino, quando lo scalogno è rosolato adagiate nella padella gli involtini dalla parte dell’apertura in questo modo si sigillano velocemente e non si aprono.

Aggiustate di sale.

Fate cuocere una decina di minuti e servite con un contorno di patate al forno oppure di piselli.

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Breve intervista con Joyce, la vincitrice di Bake Off Italia 2016

Grazia — Wed, 18 Jan 2017 08:42:03 +0000

Ho intervistato Joyce Escano , vincitrice dell’ultima edizione di “Bake Off Italia”, noto programma che va in onda su Real Time.

Io e Joyce siamo accomunate da una grande passione: quella per i dolci. Lei come me, infatti, ha un blog di cucina “il mondo di Joyce”, dove riporta tutte le ricette dei suoi dolci e tanto altro.

La neo vincitrice si è dimostrata subito molto disponibile ed ha esaudito la mia richiesta, rispondendo ad alcune brevi domande e curiosità personali. Innanzi tutto abbiamo parlato della sua esperienza durante lo show televisivo, per poi arrivare ai progetti futuri e ai consigli che si sente di dare ad un giovane aspirante concorrente del programma televisivo.

–Qual è stato l’episodio che ti è rimasto nel cuore durante la tua permanenza nel tendone di Bake Off?
– Ci siamo divertiti tanto quando siamo andati nella villa del boss delle cerimonie… è stata una lunghissima giornata e molto stancante ma ne era valsa la pena.

– Come hai vissutola lontananza da tuo marito e tua figlia?
– Mi mancavano parecchio mio marito e mia figlia… non era facile stare più di 3 mesi senza vedere la bambina… mi piangeva il cuore sentirla al telefono le sere cercare sua mamma

– Con chi hai legato di più durante la gara?
– Lorenzo “fragolino” è quasi come se fosse un fratello per me. Lo voglio un sacco di bene.

– Quando esce il tuo libro e quale sarà il titolo?
– Il libro uscirà a gennaio 2017. Si intitolerà L’arte della dolcezza. Ci saranno tante ricette divise in 7 categorie.

– Consiglieresti ad un giovane appassionato di cucina di mettersi in gioco e di vivere questa esperienza?
È un’esperienza unica. Se la vostra passione è la pasticceria sicuramente! È molto impegnativo e ci vuole carattere e tanta pazienza (sopratutto durante la messa in onda) perché non si può piacere a tutti…

-Ai futuri concorrenti di bake Off che consiglio ti senti di dare?
Rilassatevi e non fate come me!!!

– Se tu fossi un dolce quale pensi ti possa rappresentare meglio e perchè?
Non saprei…. …. ….

Aspettando la prossima edizione di “Bake Off Italia”, saluto e ringrazio la nostra Joyce.

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Melanzane al forno

Grazia — Sun, 20 Nov 2016 20:22:31 +0000

Parola d’ordine SUPER SEMPLICE, la ricetta del salva cena, si esatto una ricetta facile e veloce che ci salva la serata.
Composta da pochi ingredienti ma in grado di conferire al nostro palato un sapore piacevole.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 25 min Costo: basso

INGREDIENTI

2 melanzane
5 pomodorini datterino
80 gr di guanciale a cubetti
sale q.b.
olio q.b.
pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a tocchi le melanzane,
fate lo stesso con i pomodori lavateli e tagliateli in più parti.

Ungete una teglia con dell’olio e mette all’interno le melanzane i pomodori e il guanciale a cubetti.

Cospargete con un filo d’olio e pangrattato.

Infornate a 180 °C x 25 min.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, aggiustate di sale e servite.
NB. non esagerate con i pomodorini perchè potreste rischiare un eccesso di liquido.

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