Poi sono presenti tante varianti, ad esempio al posto del cacao si può utilizzare la ricotta oppure aggiungere una nocciola all’interno della pallina creando un nucleo croccante o aggiungendo delle codette di cioccolato nel cocco di decorazione.

Inoltre sono adatti per chi non può consumare il glutine o è intollerante al lattosio, basta sostituire il latte classico con latte senza lattosio o di riso.

Altra cosa da non sottovalutare è la cottura, che non serve, quindi dimezza di molto i tempi di preparazione.

INGREDIENTI

• 12 Cucchiai di farina di cocco
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 8 cucchiai di zucchero
• 60 ml di latte
• codette di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

In una ball mettere 10 cucchiai di farina di cocco, lasciandone da parte 2 che serviranno in seguito per la decorazione.

Unire alla farina di cocco il cacao amaro setacciato e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti.

Unire in fine il latte e amalgamare il tutto aiutandosi con una lecca pentole.

Se il composto risulta troppo morbido aggiungere altro cocco, se risulta troppo duro unire altro latte, deve essere della consistenza giusta per creare delle palline di media grandezza.

Prima di creare le palline è consigliabile lasciar riposare il composto per una mezz’oretta in frigorifero oppure 10 min in fizzer.

Una volta formate le palline passatele nella farina di cocco e codette di cioccolato e posizionatele in dei pirottini.

Lasciate riposare in frigo per un due ore e poi servite.

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INGREDIENTI

1. pandoro
2. bagna (1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di maraschino, 200 ml di acqua)
3. crema spalmabile al pistacchio
4. crema spalmabile al cioccolato fondente
5. crema spalmabile al cocco
6. farina di cocco q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate la bagna unendo zucchero, liquore a scelta e acqua, se volete una bagna analcolica mettete tutti gli ingredienti sul fuoco e portate ad ebollizione per qualche minuto, in questo modo l’alcool evapora.
Prima di utilizzarla lasciate raffreddare.

Tagliate il pandoro orizzontalmente in modo da ottenere delle stelle.
Partendo dalla base montate il pandoro.
Bagnate la base aiutandovi con un pennellino, poi spalmate la crema di pistacchio,
ricoprite con un altro strato di pandoro posizionandolo leggermente spostato, bagnate e spalmate la crema al cioccolato fondente.
Riponete il terzo strato bagnate e spalmate nuovamente la crema al pistacchio.

Richiudete e in superficie mettete la crema al cocco, se troppo dura fatela sciogliere a bagnomaria in moda ammorbidirla e renderla quasi liquida, lasciatela cadere sui lati i modo da ottenere un effetto neve.
Spolverizzate con farina di cocco.

Lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire.

Buon Capodanno a tutti voi

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INGREDIENTI x il biscotto

• 200 gr di biscotti daigestive
• 90 gr di burro

INGREDIENTI x la crema

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di zucchero a velo
• 200 gr di panna da montare
• 25 gr di farina di cocco
• 12 gr di colla di pesce

INGREDIENTI x decorare

• Crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del biscotto, tritate i biscotti e unite il burro fuso, amalgamate per bene e versateli in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno; livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparate la farcia, mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, a parte montate la panna e incorporatela, con movimenti dall’alto verso il basso, al mascarpone.
Unite la farina di cocco.
Sciogliete la colla di pesce in un cucchiaino d’acqua e unitela alla crema, amalgamate per bene.

Prendete il biscotto dal frigo e versateci sopra la crema, livellate cospargete con altra farina di cocco la superficie e mettete nuovamente in frigo.

Deve riposare per almeno 4 ore prima di servirla.
Una volta tolta dallo stampo, decorate la superficie con la crema di nocciole.

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INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• crema di nocciole q.b.
• zucchero di canna q.b.
• farina di cocco q.b.
• acqua per spennellare

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia e con un coltello ricavate delle mascherine, se volete potete ritagliare una mascherina con della carta da forno e poi usare la forma per ottenerle sulla pasta sfoglia, create gli occhi solo ad una metà delle mascherine ottenute.

Spalmate di crema alle nocciole e farina di cocco l’altra metà.

Sovrapponete la mascherina che presenta la forma degli occhi sulla mascherina ricoperta di crema alle nocciole e sigillate bene i bordi.

Spennellate con l’acqua la superficie delle mascherine ottenute e cospargete con zucchero di canna.
Ricoprite una pirofila con carta forno ed infornate le mascherine a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate e aspettate che si freddino prima di servire.

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