INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina manitoba
• 125 gr di yogurt magro
• 50 ml d’acqua
• 30 ml di olio di semi
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di miele
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero.
Unite lo yogurt magro.
Procedete aggiungendo i liquidi l’acqua e l’olio.

Unite le farine, il lievito e la vanillina, amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola.

In fine unite le gocce di cioccolato.

Mettete l’impasto nei pirottini riempendone 3/4.
Infornate a 180 °C X 20 min.

Se lo gradite una volta freddi potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

L'articolo Muffin con gocce di cioccolato proviene da Cucina con Grazia.

Nell’impasto ho aggiunto anche il miele, diciamo una versione più  light del classico cornetto.

INGREDIENTI

per il lievitino:

• 100 ml di acqua
• 100 gr di farina manitoba
• 8 gr di lievito di birra fresco

per l’impasto:

• 160 gr di farina integrale grano tenero macinata a pietra
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi di soia
• 1 cucchiaio di miele

PROCEDIMENTO

Iniziate dalla preparazione del lievitino, scaldate l’acqua leggermente e sciogliete all’interno il lievito di birra, unitelo alla farina e mescolate per bene, lasciate riposare coperto 40 min.

Trascorso il tempo di riposo passate alla preparazione dell’impasto.
Unite al lievitino la farina integrale, l’uovo, lo zucchero e l’olio impastate tutto ed aggiungete il miele, amalgamate bene.
Io ho utilizzato la planetaria per impastare ma si può benissimo lavorare a mano.

Fate riposare l’impasto 30 min, poi stendetelo e create le pieghe.

Fare le pieghe è semplice stendete l’impasto a rettangolo e riportate le due parti esterne al centro una sopra l’altra e stendete col mattarello, fate le pieghe due volte.

Formate una palla con l’impasto e mette a lievitare fino al raddoppio del volume.

Stendete l’impasto a forma rettangolare, formate dei quadrati e tagliateli a metà in modo da ottenere dei triangoli.

Prendete un triangolo alla volta allungatelo un pò con le mani e arrotolatelo su se stesso per ottenere la forma di cornetto.

Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume e poi infornate a 170 °C per 20 min.

L'articolo Cornetti Integrali con Miele (senza burro e latte) proviene da Cucina con Grazia.

Le ho chiamate crostatine ragnatela per due motivi, uno perchè il disegno del decoro ricorda una ragnatela e due per cavalcare l’onda dei dolci di Halloween, si siamo nel periodo dei dolcetti e degli scherzetti, io preferisco di gran lunga il dolcetto non so voi.

INGREDIENTI

per la frolla

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 15 gr di cacao in polvere
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per la crema al latte

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 10 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di miele

Per decorare

• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della frolla.
Mettete nella planetaria la farina, il cacao, lo zucchero ed il sale; accendete e quando gli ingredienti sono amalgamati unite il burro ammorbidito e l’uovo.

Portate la velocità al massimo per qualche secondo, versate l’impasto sabbioso sul piano i lavoro e lavorate il tutto con le mani, dovrete essere molto veloci altrimenti il burro si scalda troppo.

Formate una palla avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare non deve arrivare all’ebollizione, in una ciotola mettete l’amido di mais, la farina setacciata e la vanillina utilizzate qualche cucchiaio di latte caldo e fate sciogliere,

versate il composto ottenuto nel latte caldo e far addensare a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e versatela in un contenitore, non di vetro perchè con lo schock termico potrebbe rompersi, lasciatela raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto.

Trascorso il tempo di riposo togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello in mezzo a due fogli di carta forno, ricavatene dei dischi leggermente più grandi dl diametro della formina, adagiate l’impasto nella formina da crostatina, fate aderire bene l’impasto sui lati e tagliate via l’eccesso, procedete fino alla fine dell’impasto.

Bucate il fondo della crostatina con i lembi di una forchetta ed infornate in forno già caldo in due tempi.
Prima procedete con la cottura in bianco, coprite le crostatine con carta forno e posizionate all’interno dei fagioli, cuocete in forno a 180°C x 10 min.
Trascorsi i primi dieci minuti, eliminate la carta ed i fagioli e cuocete la frolla mantenendo la stessa temperatura per 15 min.

Togliete le crostatine dal forno e lasciatele raffreddare.

Quando è tutto freddo, farcite le crostatine con la crema al latte.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate le crostatine.

Conservate in frigo.

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Difficoltà: facile Preparazione: 80 min Cottura: 3 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di grappa
• 25 gr di burro
• mezza bustina di lievito
• 15 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 150 gr di miele
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Unite la farina, il lievito e la vanillina; create sulla spianatoia la solita fontana.
Al centro ponete lo zucchero, le uova, la grappa ed infine il burro sciolto nel latte.
Impastate il tutto, lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio;
l’impasto non deve risultare troppo morbido.

Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo prendete una piccola parte dell’impasto e lavoratela e cercate di ottenere dei salsicciotti di circa 1 cm di diametro; con un coltello tagliate il salsicciotto in tocchetti; procedete in questo modo fino a termine dell’impasto.

Scaldate l’olio in un’ampia pentola e friggete i tocchetti ottenuti, friggetene pochi alla volta e a fuoco lento.

Quando sono ben dorati toglieteli dall’olio aiutandovi con una schiumarola e lasciateli scolare su carta assorbente.
Versate il miele in un pentolino e fatelo sciogliere; questo procedimento va effettuato a bagnomaria, versate i dadini di pasta nel miele e mescolate accuratamente, versate il composto su un vassoio ampio e se gradite potete cospargere con delle codette colorate, lasciate solidificare e servire.

Potete darle la forma che più gradite oppure servirla in monoporzioni in dei pirottini.

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