È una ricetta semplice e adatta a tutte le occasioni, io la presento nei miei menù come secondo piatto accompagnata da un semplice contorno di lattuga, può essere inserita tranquillamente anche in un buffet.

L’impasto della base è preparato senza l’aggiunta delle uova, questa ricetta rientra sicuramente nella categoria ricette light, contiene POCHE CALORIE.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min di riposo Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

x la base

• 300 gr di farina
• 50 ml d’olio extravergine d’oliva
• acqua fredda q.b.
• sale q.b.
• latte per spennellare

x il ripieno

• 800 gr di cipolle rosse
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 200 gr di scamorza affumicata
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando l’impasto che compone la base della crostata.
Preparate la classica fontana con la farina, versate all’interno l’olio e aggiungete anche il sale, impastate il tutto.
Otterrete un composto sabbioso, a questo punto unite poco alla volta l’acqua, lavorate il composto fin quando non otterrete un composto compatto ed elastico.

Fate riposare il composto in frigorifero ricoperto con pellicola per mezz’ora .

Nel frattempo preparate le cipolle, tagliatele grossolanamente e fatele ritirare in una padella con l’olio, salate e una volta cotte lasciate da parte a raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela e ricoprite una teglia,ritagliate i bordi e bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta, versate all’interno le cipolle e adagiate sopra la scamorza.
Con l’impasto rimasto create le strisce che andranno a creare il decoro classico della crostata, prima di mettere la crostata in forno spennellate con del latte.

Infornate a 180°C x 20 min.

Potete servirla sia calda che fredda io preferisco una via di mezzo quindi la servo tiepida.

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Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 45 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 3 uova
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto di formaggio grattugiato
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 1/2 vasetto di latte
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 gr di speck
• 100 gr di scamorza affumicata
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova con una frusta, aggiungete lo yogurt sempre mescolando, e poi un vasetto alla volta la farina setacciata,il lievito e il formaggio grattugiato amalgamate bene.
Aggiungete latte, olio, sale e pepe mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite in fine la scamorza e lo speck tagliati a pezzetti.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, riempitelo con il composto ottenuto e infornate a 200 °C x 45 min.

Ultimata la cottura togliete dal forno e lasciate freddare.
Una volta freddo tagliate a fette e servite.

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Difficoltà: facile   Preparazione: 10 min + 90 di riposo min   Cottura: 40 min  Costo: basso

INGREDIENTI 

per la pasta

• 550 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di latte
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 8 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• 1 uovo

per il ripieno

• 100 gr di salame milano
• 150 gr di scamorza affumicata

Per spennellare

• 1 tuorlo
• latte q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte con lo zucchero e scioglietevi il lievito all’interno.

In una ciotola setacciate la farina e create una fontanella , aggiungete il latte contenete il lievito, l’uovo e l’olio, amalgamate per bene ed unitevi il sale.

Trasferite il composto ottenuto su una spianatoia infarinata ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Rimettete l’impasto nella ciotola copritela per bene e lasciate lievitare per un ora.

Prendete il salame e la scamorza e tagliateli.

Quando l’impasto è pronto lo rimettiamo sulla spianatoia infarinata e lo stendiamo, aiutandovi con un mattarello, creando un rettangolo.

Distribuite il ripieno solo su un lato lungo del rettangolo, ripiegate il lato su se stesso e tagliate il resto della pasta in strisce lunghe larghe 2 cm.

Arrotolate tutto il rettangolo e unendo le due estremità create una ciambella, trasferite sulla placca da forno e lasciate lievitare una mezz’ora.

Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180° per 40 min.

Sfornate lasciate intiepidire e servite.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 60 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 850 gr di patate a pasta bianca
• 100 gr di scamorza affumicata
• 80 gr di mozzarella
• 100 gr di prosciutto cotto
• 2 uova
• 40 gr di burro
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• pepe
• sale
• noce moscata

PREPARAZIONE

Lavate e mettete a lessare le patate in acqua salata per circa 40 min.
Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Unite alla patate schiacciate le uova, il parmigiano, il pepe, il sale e la noce moscata.
Aiutandovi con un mestolo amalgamate il tutto.
Tagliate il prosciutto, la mozzarella e la scamorza.
Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia da forno.
Versate una parte del composto nella teglia e distribuitelo per tutta la teglia;
adagiateci sopra il prosciutto, la mozzarella e la scamorza e ricoprite con il composto di patate rimanenti.
Ricoprite il composto con pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C x 60 min.

PS: la ricetta originaria prevede che il prosciutto, la mozzarella e la scamorza vengano unite all’intero composto di patate, io preferisco mettere tutto al centro.

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