L'articolo CIAMBELLE DOLCI DI PATATE – FRITTE (CUDDRUREDDI CALABRESI) proviene da Cucina con Grazia.

INGRDIENTI PER LA FROLLA

• 250 gr di farina 00
• 140 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo vanigliato
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

• 250 gr di latte
• 125 gr di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• 25 gr di zucchero semolato
• 15 gr di amido di mais
• aroma al rum qualche goccia
• 1 pizzico di sale

PER DECORARE
– codette al cioccolato
– zucchero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO
per la frolla

Unite tutti gli ingredienti all’interno di un mix e fate lavorare fin quando non risultano ben amalgamati,
trasferite l’impasto su una spianatoia, create un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare 30 min in frigorifero.

per la crema al cioccolato

Portate il latte a sfiorare il bollore insieme all’aroma di rum, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, unite anche il pizzico di sale.
Versate il latte nei tuorli poco alla volta mescolando. Riversate il tutto nella pentola e unite il cioccolato sciolto, io l’ho sciolto al microonde, portate tutto sul fuoco mescolando sempre con una frusta, quando si addensa togliete dal fuoco, versate la crema su una teglia e copritela con pellicola trasparente e lasciatela fressare.

Prepariamo i biscotti

Stendete la frolla e con delle formine a forma di cuore create i biscotti. Cuocete in forno a 160°C x 12 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è tutto ben freddo mettete la crema all’interno di una sac a poche e farcite i biscotti, spolverate con zucchero a velo e decorate con delle codette al cioccolato.

Conservate in frigorifero

L'articolo BISCOTTI BATTICUORE proviene da Cucina con Grazia.

Per assaggiare la vera torta di mele di Silvana innanzi tutto bisogna andare al Country House San Pietro, Morro D’Oro, Teramo (Abruzzo), questo periodo di natale approfittatene perché stanno organizzando dei bei menù per le feste.

Per chi di voi mi segue sui canali social sa che il mio matrimonio si è svolto a maggio di quest’anno proprio in questa location, in quest’occasione ho potuto ricevere la ricetta della torta di mele di Silvana

Mi sono innamorata di questa versione senza lattosio alla prova per la scelta del menù del matrimonio, essendo io intollerante al lattosio, Silvana ha preparato questa torta di mele, davvero buonissima. E’ stato amore a prima vista o per meglio dire a primo assaggio. L’ho richiesta anche per il giorno delle nozze.

Il giorno dopo, dato che al Country House San Pietro si può anche dormire, a colazione ci viene servita questa super torta, non la classica torta di mele , comunque sempre apprezzata, in questa occasione ho chiesto la ricetta come regalo di nozze. Ed eccomi qua a condividere con voi questa esperienza dolcissima.

Nella ricetta non è specificato il tipo di mele da utilizzare, io consiglio sempre la mela renetta perchè meno acquosa, nel mio caso ho utilizzato le mele coltivate da mia zia Barbara e mio cugino Pino.

Ora passiamo alla parte interessante gli ingredienti, questa torta è davvero sofficissima provate per credere.

INGREDIENTI

200 gr di zucchero
200 gr di olio di semi
230 gr di farina per dolci
1 bustina di lievito per dolci
3 mele + 1 per decorare
1 bicchierino di sambuca

PROCEDIMENTO

Sbucciate 3 mele e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con il bicchierino di sambuca.
Procedete sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite l’olio e amalgamate il tutto.
Unite la farina ed il lievito setacciati, amalgamate per bene.
In fine unite le mele tagliate a cubetti con tutto il liquore rimasto sul fondo.

Versate il tutto in una teglia, di circa 24cm, imburrata ed infarinata, io sul fondo ho preferito utilizzare della carta forno imburrando e infarinando solo i lati.

Sbucciate e tagliate la mela rimasta a fette sottili e decorate la superficie dell’impasto.

Infornate in forno caldo a 160°C x 55 min prima di sfornare fate la prova stecchino

Grazie Silvana per questa ricetta davvero speciale.

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INGREDIENTI

• 125 gr di farina 00
• 50 gr di Burro
• 50 gr di zucchero a velo vanigliato
• 35 gr d’acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza grattugiata di mezzo limone
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• 250 gr di Nutella

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti tranne la Nutella in un robo da cucina ed ammalganìmate il tutto, finite di lavorare il composto sulla spianatoia.
Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla lasciandone una parte per la decorazione.

Preparate lo stampo a cerniera, a forma di cuore di 16/18 cm, rivestito di carta forno.

Stendete la frolla in mezzo due fogli di carta forno e aiutandovi con un mattarello.

Mettete la frolla stessa nella teglia, rifinite i bordi e punzecchiate la base con i lembi di una forchetta.
Versate all’interno della frolla la Nutella e livellatela con un cucchiaio.

Create la vostra decorazione a tema San Valentino con la restante frolla.

Infornate a 160°C x 30/35 min

Sfornate e servite fredda.

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Le difficoltà possono essere molteplici, ma non vi scoraggiate, basta lavorare bene l’impasto per ottenere un ottimo risultato.
Ovviamente ci sono dei trucchetti per evitare che il panettone risulti asciutto una volta cotto.
Quindi seguite tutti passaggi e vedrete che otterrete un ottimo Panettone fatto in casa.

INGREDIENTI

LIEVITINO:

• 75 gr farina manitoba (W350)
• 50 gr latte
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele

PRIMO IMPASTO:

• 200 gr Farina Manitoba W350
• 5 gr di lievito di birra
• 75 gr di latte
• 60 gr di uova (2 tuorli + 2 uova intere da sbattere insieme e poi pesare 60gr per il primo impasto e lasciare 60 gr per il secondo impasto)
• 60 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 1 cucchiaino di miele

SECONDO IMPASTO:

• 150 gr farina manitoba W 350
• 70 gr zucchero
• 60 gr uova
• scorza di un arancia
• vaniglia una bacca
• 60 gr burro
• 150 gr di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Iniziate la preparazione del lievitino, sciogliete il lievito di birra nel latte, unite il miele e la farina, mescolate il tutto, quando tutti gli ingredienti sono amalgamati coprite con pellicola trasparente e mettete a lievitare 1h in forno spento.

Trascorso il tempo di riposo iniziate la preparazione del primo impasto.
Sciogliete il lievito di birra nel latte.
Prendete il lievitino e versatelo nel contenitore della planetaria, unite per prima le parti liquide quindi le uova leggermente sbattute e il latte con il lievito sciolto, poi zucchero e farina.
Azionate la planetaria a velocità moderata e lasciate lavorare per almeno 12 min, l’impasto deve aver assorbito tutti gli ingredienti.
Trascorso questo tempo unite il burro a tocchetti, e lasciate lavorare la planetaria fin quando il burro non sarà ben assorbito.
Mettete a lievitare il composto direttamente nel boccale della planetaria coperto con pellicola in forno spento per almeno 4 ore o comunque fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di riposo iniziate con il secondo ed ultimo impasto.
Inserite nell’impasto lievitato uova, zucchero, scorza d’arancia, vaniglia e farina setacciata. Azionate la planetaria a velocità media e lasciate lavorare l’impasto per almeno 10 min.
Unite il burro a pezzetti e fate lavorare l’impasto fin quando non sarà assorbito completamente.
Unite le gocce di cioccolato e lasciate lavorare la planetaria finché non verranno distribuite in tutto l’impasto.

Pesate l’impasto e togliete l’eccedenza (potrete fare un piccolo panettoncino), il peso dovrà essere di 1000 gr.

Passate ora alla fase della pirlatura, imburrate una superficie liscia e versateci sopra l’impasto, ruotate l’impasto su se stesso in modo che la parte di sopra finisca sotto e viceversa.
Formate una palla e mettete l’impasto nello stampo. Mettete a lievitare in forno spento fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 5/6 ore. L’importante è che l’impasto non esca dallo stampo.

Prima di infornare create una croce in superficie e al centro mettete una noce di burro, questo servirà a mantenere morbido l’interno del panettone.

Infornate.

Cottura:
Scaldate il forno a 200°C appena infornate portate la temperatura a 170°C e lasciate cuocere per 10 min, trascorsi i quali abbassate la temperatura a 160°C e fate cuocere per 15 min, trascorsi i quali fate cuocere a 150°C per 15 min per un totale di 40 min.

Se la parte superiore si scurisce, a metà cottura coprite con un foglio d’alluminio fino a fine cottura.

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Grazie a tutti quelli che hanno votato.

La crostata morbida è da molto tempo che gira su internet, si può farcire con crema e frutta, marmellata, cioccolato, insomma con quello che più piace.
Io ho utilizzato prodotti senza lattosio ed è venuta ottima.

Lo stampo da utilizzare è lo stampo chiamato furbo, la particolarità di questo stampo è che presenta un rialzo centrale lasciando dei solchi ai lati, questo permette creare una parte concava dove verrà versata la crema.

La preparazione è molto semplice per la base, un pò più impegnativa per la crema pasticcera alle fragole, ma non demoralizzatevi si tratta solo di qualche passaggio in più nulla che non si possa affrontare.

Allora siete pronti per cimentarvi con questa delizia di crostata morbida?

INGREDIENTI PER LA BASE

• 2 uova medie
• 140 gr di zucchero
• 60 gr di latte
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 170 gr di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE

• 200 ml di latte
• 35 gr di zucchero
• 20 gr di farina 00 (oppure fecola di patate 30 gr)
• 250 gr di fragole
• 2 tuorli

INGREDIENTI PER LA BAGNA

• 15 ml di alchemes
• 15 ml di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero semolato

PER DECORARE

• fragole q.b.
• crema spalmabile al cicoccolato
• gelatina in polvere come da confezione (ne bastano pochi grammi)
• acqua q.b

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la base, con uno sbattitore o planetaria lavorate le uova con lo zucchero semolato, dovete ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Procedete aggiungendo i liquidi, olio e latte.

Unite poco per volta la farina e il lievito setacciati.

Con una spatola mescolate bene e versate tutto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo in silicone.

Infornate a 180°C per 20 min

Passate ora alla preparazione della crema.
Lavate e tagliate le fragole.
Versate il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco con fiamma media.
Mette all’interno le fragole e la buccia del limone ( solo la parte gialla perchè la parte bianca renderebbe la crema amarognola)

Una volta che il latte è caldo, eliminate la scorza di limone e versate il tutto dentro un frullatore.
Frullate per bene il composto e poi passatelo a colino in moda da eliminare i semini delle fragole ed ottenere un composto liscio.

Aiutandovi con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e cercate di creare un composto spumoso.

Versate il composto di uova nella crema al latte poco per volta ed amalgamate il tutto, mettete il composto sul fuoco e portatelo ad ebollizione, girando sempre con una frusta.

Quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco.

Preparate ora la bagna, mettete insieme l’alchemes con lo zucchero e l’acqua, mescolate e la bagna è pronta, per eliminare la parte alcolica se non gradita, portate la bagna a bollore sul fuoco, prima di utilizzarla lasciatela freddare.

Una volta che la base della crostata è fredda, procedete al montaggio.

Bagnate la base della crostata con la bagna e poi versate in superfice la crema ancora tiepida.
Con la crema spalmabile create il decoro che più gradite, io ho fatto un decoro a fiore.

Una volta che la crostata è fredda, decorate con le fragole.

Preparate la gelatina seguendo le istruzione sulla confezione, e versatela delicatamente sulle fragole.

Lasciate riposare la crostata in frigo almeno 4 ore prima di servirla.

L'articolo CROSTATA MORBIDA CON CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina manitoba
• 125 gr di yogurt magro
• 50 ml d’acqua
• 30 ml di olio di semi
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di miele
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero.
Unite lo yogurt magro.
Procedete aggiungendo i liquidi l’acqua e l’olio.

Unite le farine, il lievito e la vanillina, amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola.

In fine unite le gocce di cioccolato.

Mettete l’impasto nei pirottini riempendone 3/4.
Infornate a 180 °C X 20 min.

Se lo gradite una volta freddi potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

L'articolo Muffin con gocce di cioccolato proviene da Cucina con Grazia.

L’idea di mettersi ai fornelli è sempre dietro l’angolo, per ovviare all’idea dei super dolci calorici ho provato a fare un dolce non dolce.

Pochi ingredienti e tanta voglia di sperimentare, sicuramente adatta a chi vuole assumere poche calorie ma sente una voglia irrefrenabile di dolce.

Adatta anche a chi presenta delle intolleranze, farcita con una crema al limone davvero deliziosa clicca qui per la ricetta.

INGREDIENTI

200 gr di farina 00
80 gr di zucchero di canna
13 gr di lievito per dolci
60 gr di succo di limone
100 ml d’ acqua a temperatura ambiente

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete insieme il succo di limone e lo zucchero di canna, mescolate ed unite l’acqua continuando a mescolare.
Unite poco per volta la farina setacciata ed il lievito.

Amalgamate per bene e versate l’impasto ottenuto in uno stampo foderato con carta forno oppure in uno stampo di silicone.

Infornata in forno statico a 170°C x 35 min.

Sfornate e lasciate freddare.

Farcite con crema al limone oppure consumate semplice spolverate con zucchero a velo

L'articolo DOLCE AL LIMONE SENZA UOVA, BURRO, LATTE E OLIO proviene da Cucina con Grazia.

Adatta a chi presenza intolleranze al latte o alle uova.

Molto semplice, con pochi ingredienti e veloce da preparare, ed il gusto è davvero delizioso.

Ottima da consumare anche come dolce al cucchiaio, o per farcire dolci tipo ciambelle e crostate.
Si può utilizzare anche come glassa.

INGREDIENTI

250 ml d’ acqua
50 ml di succo di limone
100 gr di zucchero
40 gr amido di mais

PROCEDIMENTO

Mettete in un pentolino una parte d’acqua e il succo di limone,
mettete sul fuoco il tutto e aggiungete lo zucchero.
Mescolate aiutandovi con una frusta.
In un bicchiere mescolate l’amido di mais con l’acqua messa da parte in precedenza e poi unitile al composto di limone, acqua e zucchero.
Continuate a mescolare, in pochi minuti vedrete che la crema si addenserà.

Togliete dal fuoco e farcite subito il vostro dolce oppure lasciatela raffreddare in una coppetta e gustatela fredda.

L'articolo Crema al limone senza uova, latte, burro e farina proviene da Cucina con Grazia.

Questa ricetta l’ha inviata Letizia, che già in passato aveva inviato una ricettina niente male, vi lascio il link per dare un’ occhiata, clicca qui.

Inoltre Letizia precisa che si possono fare anche all’arancia come alternativa se non amate il limone o semplicemente preferite l’arancia come gusto.

Con l’occasione vi lascio 2 consigli generali da mettere in atto quando preparate i biscotti.

1. LAVORARE POCO L’IMPASTO, perché il calore delle mani porta a far sciogliere il burro, di conseguenza l’impasto si ammorbidirebbe troppo e sarebbe difficile poi lavorarlo.

2. FAR RIPOSARE L’IMPASTO IN FRIGORIFERO ALMENO 30 MIN questo passaggio permette al burro di ricompattarsi rendendo l’impasto più solido e quindi permette di lavorarlo in maniera più semplice.

Ora vi lascio alla ricetta dei biscotti fatti in casa da Letizia.

INGREDIENTI

1 limone (succo e scorza grattugiata)
100 gr olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico sale
120 gr zucchero
280 gr farina 00
20 gr amido di mais

PROCEDIMENTO

Iniziate unendo il succo e la scorza di limone, olio di semi, l’uovo e il lievito per dolci, lavorate tutto aiutandovi con un mestolo, unite il sale.

Quando è tutto amalgamato unite poco per vola la farina e l’amido di mais.
Lavorate l’impasto e poi mettetelo a riposare in frigo per 1h.

Trascorso il tempo di riposo formare palline da 20 gr ciascuna e posizionarli su teglia con carta da forno.

Per formare le palline aiutarsi con lo zuccheo a velo, in modo che l’impasto non si attacchi alle mani.

Cuocere in forno ventilato a 180 °C x 10 min.
Spolverare con zucchero a velo e gustare.

L'articolo Biscotti al limone di Letizia proviene da Cucina con Grazia.