Ottima da servire per le feste dei bambini, da inserire nel vostro buffet, tagliata a quadrotti, si può anche farcire con i salumi.

INGREDIENTI

• 500 gr di preparato per pizza
• 150 gr di olive verdi
• Un filo d’olio extravergine q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

Stendete l’impasto per pizza in una teglia dai bordi alti e foderata con carta forno, lasciate lievitare per due ore.
Una volta lievitato, inserite le olive verdi nell’impasto, condite con rosmarino, olio e il sale grosso.
Infornate 200 ° per 20 minuti

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INGREDIENTI:

• 200 gr di biscotti tipo daigestive
• 100 gr di burro fuso
• 200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
• 200 gr di panna da montare
• 250 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• 8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

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Un dolce francese nato per caso, chi la realizzato stava preparando una crostata di mele ma una volta imburrata la teglia e cosparsa di zucchero non mise la pasta brisè sul fondo ma le mele, quando si accorse dell’errore adagiò la pasta brisè sulle mele, fece cuocere e poi capovolse la finta crostata, ovviamente fu un successo.

In questa preparazione Gabriele ha utilizzato delle mele golden ma sono consigliate le mele renetta, perchè sono meno acquose e più indicate per la cottura al forno.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 kg di mele
• 60 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le mele, e tagliatele a spicchi.
Nella tortiera che utilizzerete mettete 150 gr di zucchero e 40 gr di burro tagliato a tocchetti, mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino ad ottenere un colore ambrato.

Spegnete la fiamma e adagiate le mele sul caramello, unite lo zucchero ed il burro messo da parte in precedenza, cospargete di cannella.

Ricoprite tutto con la pasta brisè sigillando i bordi, create dei fori co la forchetta sulla superficie.

Infornate a 180 °C x 30 min.

Una volta cotta togliete dal forno e capovolgete immediatamente.

Lasciatela riposare qualche minuto  poi servite.
Potete accompagnarla con gelato alla vaniglia oppure panna montata.

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INGREDIENTI x il biscotto

• 200 gr di biscotti daigestive
• 90 gr di burro

INGREDIENTI x la crema

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di zucchero a velo
• 200 gr di panna da montare
• 25 gr di farina di cocco
• 12 gr di colla di pesce

INGREDIENTI x decorare

• Crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del biscotto, tritate i biscotti e unite il burro fuso, amalgamate per bene e versateli in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno; livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparate la farcia, mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, a parte montate la panna e incorporatela, con movimenti dall’alto verso il basso, al mascarpone.
Unite la farina di cocco.
Sciogliete la colla di pesce in un cucchiaino d’acqua e unitela alla crema, amalgamate per bene.

Prendete il biscotto dal frigo e versateci sopra la crema, livellate cospargete con altra farina di cocco la superficie e mettete nuovamente in frigo.

Deve riposare per almeno 4 ore prima di servirla.
Una volta tolta dallo stampo, decorate la superficie con la crema di nocciole.

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INGREDIENTI x 2 persone

• 1 peperone rosso
• 15 gr di capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 15 gr di parmigiano grattugiato 
• 70 gr di olive di Gaeta
• un pizzico di sale
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate un peperone a listarelle, tritate l’aglio e togliete il nocciolo alle olive di Gaeta.
Mettete tutto in una casseruola con un dito d’acqua, coprite con il coperchio  e lasciate cuocere a fuoco basso.

Trascorsi 10 minuti, passate i capperi sotto l’acqua per eliminare il sale e uniteli ai peperoni.

Cuocete per almeno 20 min, il piatto è pronto quando i peperoni sono morbidi.

Aggiustate di sale, non esagerate perchè sia i capperi che le olive sono saporiti.

Quando sono cotti spegnete il fuoco e unite il parmigiano, coprite nuovamente con il coperchio, aspettate qualche minuto e poi servite.

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INGREDIENTI (x 2 persone)

• 6 carciofi
• 5 patate rosse di media grandezza
• 1 limone
• acqua q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate la buccia delle patate e tagliateli a spicchi leggermente grossolani,
lavateli e lasciateli in ammollo in acqua per un ora.
Trascorso il riposo delle patate pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate l’estremità e dividete ogni carciofo in quattro, metteteli immediatamente in acqua e limone altrimenti si anneriscono.

Scolate le patate dall’acqua e sciacquateli.
Pulite uno spicchio d’aglio.
Prendete una grossa padella, mettete l’olio le patate i carciofi e l’aglio schiacciato; coprite con un coperchio e lasciate andare a fiamma moderata per 15 minuti circa, trascorsi i quali date una mescolata e ricoprite con il coperchio per altri 10 min.

Quando le patate sono cotte togliete il coperchio salate e lasciate rosolare per bene alzando leggermente la fiamma.

Ed ecco pronti da servire.

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