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Cheesecake allo zafferano con rose di prosciutto crudo

Grazia — Sat, 22 Jul 2017 13:48:12 +0000

Un idea estiva per una cheesecake salata, usciamo fuori dagli schemi per i palati che vogliono osare e amano le spezie.
Molto semplice da fare, sapore deciso, sicuramente non per tutti i gusti, ma molto particolare.
Potete renderla vegetariana eliminando il prosciutto crudo, oppure sostituendolo con delle zucchine tagliate finissime e grigliate.

INGREDIENTI

2 pacchetti di crackers salati
100 gr di burro
250 gr di formaggio spalmabile
100 gr di ricotta
1 foglio di colla di pesce
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
2 noci
1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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Coni salati

Grazia — Mon, 28 Nov 2016 21:57:10 +0000

Un vero vortice di sapore, un finger food davvero delizioso, da sfruttare benissimo come anche come antipasto.
Dei piccoli coni con un RIPIENO CREMOSO, variabile nel gusto (funghi, tonno, pesto ecc..) e anche colorato.
Io ho utilizzato anche i semi di sesamo ma potete sbizzarrire con granella di pistacchi, semi di papavero, granella di nocciole e quello che più vi piace.

Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
200 gr di ricotta
200 gr di formaggio spalmabile
60 gr di prosciutto cotto
1 uovo
sale q.b.
olio d’oliva q.b.
pepe nero q.b.
erba cipollina q.b.
semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare ungete con l’olio i coni ed i cilindri d’alluminio e foderate una teglia da forno con carta forno.
Prendete la pasta sfoglia e dividetela in 15 strisce, arrotolate ogni striscia intorno al supporto sovrapponendole leggermente.
Spennellate tutti coni con l’uovo leggermente sbattuto ed infornate a 180 °C x 10 min.

Nel frattempo preparate le farce per i cannoli.
Per la prima farcia lavorate la ricotta con il pepe nero e l’erba cipollina.
Aggiungete il sale e un filo d’olio e amalgamate bene.

Per la seconda farcia lavorate il formaggio spalmabile con il prosciutto cotto a pezzi ed il sale. Se gradite potete unire delle SPEZIE.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate i coni e lasciateli intiepidire; estraete i coni dal supporto e riempite con la farce preparate in precedenza.
In un piatto mettete i semi di sesamo e ricoprite la superficie del cono farcito.

Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire.

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Angelica salata

Grazia — Wed, 20 Apr 2016 09:37:48 +0000

Altro giorno, altra ricetta!
Un’ alternativa al solito rustico?
La risposta esatta è l’ Angelica salata, un ottimo profumo invaderà tutta la vostra casa e i colori renderanno il vostro buffet sfavillante.
Potete servirla anche come antipasto o portarla come pranzo a lavoro.

INGREDIENTI x il lievitino

135 gr di farina 00
80 ml di acqua
10 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra

INGREDIENTI x l’impasto

300 gr di farina 00
80 gr di parmigiano grattugiato
130 ml di latte
2 tuorli
10 gr di sale
100 gr di burro

INGREDIENTI x la farcia

200 gr di speck
150 gr si scamorza
100 gr d’olive nere denocciolate

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.

Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.

Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.

Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.

Sfornate, servite tiepida o fredda.

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Panettone gastronomico farcito

Grazia — Thu, 31 Dec 2015 17:00:00 +0000

Il panettone gastronomico ormai divenuto tradizione nella nostra cucina, è preparato con l’impasto classico del panettone ma senza utilizzare i canditi, quindi assume un sapore meno dolciastro, questo ci consente di consumarlo con formaggi, salumi, salmone e tante salse diverse.
Lo potete servire come antipasto o semplicemente inserirlo in un buffet, la diversità di colori data dalla diversa farcitura dei vari dischi lo renderà anche molto gradevole alla vista, potete farcirlo seguendo i vostri gusti, ecco gli ingredienti di come ho farcito io.

INGREDIENTI

1 panettone gastronomico
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di salame ungherese
80 gr di robiola
40 gr di maionese
olive verdi q.b.
2 pomodori pachino
5 fette di scamorza affumicata
crema di carciofi q.b.
2 uova sode

PROCEDIMENTO

Tagliate il panettone gastronomico in 8 fette, tagliate per prima la parte superiore e poi tagliate le fette iniziando dal fondo, dovrete ottenere 4 coppie di dischi.

Farcite la prima coppia di fette con robiola, prosciutto cotto tagliato a pezzetti e pomodorini pachino, tagliate in due e poi in quattro pezzi, dovrete ottenere 4 triangoli e mettete sul vassoio di portata.

Farcite la seconda coppia di fette con salsa di carciofi, olive verdi e prosciutto crudo, tagliate in quattro triangoli e sovrapponeteli allo strato di triangoli precedenti.

Farcite la terza coppia di fette con scamorza, salame ungherese e rucola, tagliate e sovrapponete come fatto in precedenza.

Farcite l’ultimo strato con maionese, uova sode e pomodorini pachino, chiudete con il pezzo superiore spalmato di maionese, tagliate e sovrapponete.

In questo modo avrete ricostruito il panettone e sarà semplice per i vostri commensali servirsi.

Bloccate il tutto con degli stuzzicadenti da spiedino, chiudete con la pellicola trasparente e lasciate in frigo; togliete il panettone gastronomico almeno mezz’ora prima di servire.

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Rotolini ripieni fritti

Grazia — Wed, 21 Oct 2015 08:10:56 +0000

Ricetta super veloce, semplice e davvero gustosa.
Da mangiare mentre si guarda una partita con gli amici o mentre si gioca alla playstation.
Ma vanno bene anche da servire come semplice antipasto, di sicuro i vostri bimbi apprezzeranno.

Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: fino a doratura Costo: basso

INGREDIENTI (x 20 rotolini)

10 fette di pane bianco per tramezzini
150 gr di prosciutto cotto
10 fette di edamer
2 uova
pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO

Munitevi di tagliere e mattarello.
Prendete le fette di pane bianco e assottigliatele, procedete stendendo su ogni fetta il prosciutto cotto e una fetta di edamer.

Arrotolate le fette di pane bianco su se stesse, ottenendo così dei rotoli.
Tagliate i rotoli ottenuti in due.
Passate ogni rotolino ottenuto prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Non rimane che friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

Servite caldi.

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