INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina manitoba
• 125 gr di yogurt magro
• 50 ml d’acqua
• 30 ml di olio di semi
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di miele
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero.
Unite lo yogurt magro.
Procedete aggiungendo i liquidi l’acqua e l’olio.

Unite le farine, il lievito e la vanillina, amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola.

In fine unite le gocce di cioccolato.

Mettete l’impasto nei pirottini riempendone 3/4.
Infornate a 180 °C X 20 min.

Se lo gradite una volta freddi potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

L'articolo Muffin con gocce di cioccolato proviene da Cucina con Grazia.

Le ho chiamate crostatine ragnatela per due motivi, uno perchè il disegno del decoro ricorda una ragnatela e due per cavalcare l’onda dei dolci di Halloween, si siamo nel periodo dei dolcetti e degli scherzetti, io preferisco di gran lunga il dolcetto non so voi.

INGREDIENTI

per la frolla

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 15 gr di cacao in polvere
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per la crema al latte

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 10 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di miele

Per decorare

• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della frolla.
Mettete nella planetaria la farina, il cacao, lo zucchero ed il sale; accendete e quando gli ingredienti sono amalgamati unite il burro ammorbidito e l’uovo.

Portate la velocità al massimo per qualche secondo, versate l’impasto sabbioso sul piano i lavoro e lavorate il tutto con le mani, dovrete essere molto veloci altrimenti il burro si scalda troppo.

Formate una palla avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare non deve arrivare all’ebollizione, in una ciotola mettete l’amido di mais, la farina setacciata e la vanillina utilizzate qualche cucchiaio di latte caldo e fate sciogliere,

versate il composto ottenuto nel latte caldo e far addensare a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e versatela in un contenitore, non di vetro perchè con lo schock termico potrebbe rompersi, lasciatela raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto.

Trascorso il tempo di riposo togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello in mezzo a due fogli di carta forno, ricavatene dei dischi leggermente più grandi dl diametro della formina, adagiate l’impasto nella formina da crostatina, fate aderire bene l’impasto sui lati e tagliate via l’eccesso, procedete fino alla fine dell’impasto.

Bucate il fondo della crostatina con i lembi di una forchetta ed infornate in forno già caldo in due tempi.
Prima procedete con la cottura in bianco, coprite le crostatine con carta forno e posizionate all’interno dei fagioli, cuocete in forno a 180°C x 10 min.
Trascorsi i primi dieci minuti, eliminate la carta ed i fagioli e cuocete la frolla mantenendo la stessa temperatura per 15 min.

Togliete le crostatine dal forno e lasciatele raffreddare.

Quando è tutto freddo, farcite le crostatine con la crema al latte.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate le crostatine.

Conservate in frigo.

L'articolo Crostatine ragnatela proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 250 gr di panna per dolci 
• 250 gr di latte intero
• 130 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 200 gr di cioccolato fondente al 75%

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato fondente con un coltello e mettete da parte.

In un pentolino mettete a scaldare il latte, la panna e lo zucchero.
Quando sono ben caldi fate sciogliere all’interno il CIOCCOLATO FONDENTE.

Quando il cioccolato e ben sciolto togliete dal fuoco e unite i due tuorli, amalgamate per bene e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Una volta freddo mettetelo a riposare in frigo per circa due ore e poi versatelo nella gelatiera.

Fatelo lavorare per 40 min.

Gelato pronto da gustare, se volete conservarlo mettetelo i    n un contenitore con coperchio in freezer.

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Hotel dotato di spa dove si possono trovare la sauna, il bagno turco, l’area relax, aroma e cromoterapia ecc., è dotato anche di due vasche esterne,una dotata di idromassaggio, e di una grande piscina oligominerale.
Confinante si trova il parco termale che presenta diverse vasche ognuna con diverse proprietà tutte da scoprire.

Ovviamente non solo relax ma anche buon cibo.
La prima colazione è ottima, dolce e salato, trovata migliorata rispetto alla prima volta che ci siamo andati.
Per il pranzo abbiamo optato per il buffet ci siamo trovati bene, la pasta alla norma era buonissima ho fatto il bis, poi le verdure erano cucinate con diverse ricette, grigliate, al forno, gratinate, c’era anche la caponata; tantissimi formaggi e salumi freschi.
Il dolce è stato un pò deludente e non c’era molta scelta; io sono molto golosa quindi mi aspettavo qualcosina in più.

A cena invece abbiamo ordinato alla carta, abbiamo preso secondo e dolce

• Hamburger di chianina con panino artigianale, bacon, parmigiano,
  chili di pomodoro e patate fresche fritte
• Filetto di maiale arrostito alla liquirizia e ciliegie con patate saltate e caponatina in agrodolce
• Tortino caldo al cioccolato con gelato al pistacchio
• Semifreddo alla nocciola con meringa e salsa all’amarena

Tutto davvero buonissimo, la carne cotta alla perfezione, il chili di pomodoro delizioso e la liquirizia si sposava davvero bene con il filetto.

Se volete passare un week-and rilassante e mangiare del buon cibo non rimane che andare alle Terme di Stigliano e godervi la cena al Ristorante il Ninfeo.

L'articolo Ristorante il Ninfeo – Terme di Stigliano proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min riposo Cottura: 30 min Costo: medio

INGREDIENTI 

x la pasta frolla alla farina di castagne

• 100 gr di farina 00
• 150 gr di farina di castagne
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di sale

x la crema al cioccolato

• 80 gr di amido di mais 
• 150 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di zucchero semolato
• 500 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta frolla alle castagne.
Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero ed il sale.
Create la classica fontana e unite il burro leggermente ammorbidito e le uova; impastate il tutto; non lavorate troppo l’impasto siate veloci in questo passaggio.
Create una palla e ricopritela con pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per 30 min.

Mentre l’impasto riposa preparate la crema al cioccolato.
In un pentolino unite latte e zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata, quando lo zucchero è sciolto unite la farina setacciata, mescolate fin quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e compatto.

Una volta che il composto è pronto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, mescolate fino a quando il cioccolato risulta sciolto e ben amalgamato.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola di vetro o altro recipiente e lasciatelo raffreddare.

Imburrate e infarinate una teglia per crostate e mettetela da parte.
Stendete l’impasto e ricoprite la teglia, tagliate l’eccesso e ristendetelo, ricavatene delle formine a forma di albero e lasciatele da parte.
Con i lembi di una forchetta bucherellate il fondo della base della crostata e infornate a 180°C X 10 min.

Trascorsi i primi 10 minuti, togliete dal forno e riempite l’involucro di frolla con la crema, livellate bene e posizionate le decorazioni; infornate nuovamente a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete la crostata da forno e lasciatela freddare prima di sformarla.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 250 gr di farina
• 200 gr di cioccolato fondente
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero di canna
• 125 gr di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo

PREPARAZIONE

Tagliate la cioccolata a scaglie, in alternativa potete anche utilizzare le gocce di cioccolato fondente.
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e la vanillina.
Sciogliete il burro.

In un altra ciotola sbattete l’uovo, incorporate il burro (tiepido) e poi lo zucchero di canna, mescolate per bene e unite anche lo zucchero semolato.

Al composto ottenuto unite la farina, contenete lievito e vanillina, poco alla volta.

In fine unite le scaglie di cioccolato.

Formate delle palline non troppo perfetto dal peso di 40 gr circa, sistematele in una placca da forno foderata con carta forno, distanziate le palline una dall’altra in quanto i biscotti in cottura si appiattiscono.

Infornate in forno preriscaldato a 190°C x 15 min circa.

Sfornate e lasciatele raffreddare poi servite.

L'articolo Cookies Americani proviene da Cucina con Grazia.

Il negozio si era spostato in un’altra via per lavori di ristrutturazione al negozio attuale, quindi possiamo tralasciare il fatto che l’insegna presente era di una lavanderia.

Diciamo che quello che mi ha lasciato un segno d’amarezza non sono i prezzi sopra la media, ma bensì la vetrina vuota.
Da una parte troviamo un mondo di praline e delle torte molto belle, mentre nell’altra parte della vetrina il nulla,erano presenti due mini quiche incavate, brutte poco invitanti; niente mini torte.

Quindi non ho avuto la possibilità di assaporare queste delizie pubblicate sui social network, quelle foto che non vedi l’ora di tuffartici dentro, nulla, delusione.

Stando in giro e essendo andata all’apertura pomeridiana mi aspettavo di più, purtroppo non abbiamo potuto prendere ne anche la torta perchè si sarebbe sciolta, alla fine ho assaggiato le praline vari gusti, alcune veramente buone, tipo quella all’amarena altre non molto apprezzate, ma su una cosa sono sicura il cioccolato è di qualità.

Non vi aspettate di trovare la classica pasticceria perchè ne rimarrete delusi.

Non so se ci tornerò, forse si, perchè le torte erano davvero da mangiare con gli occhi, quindi portatevi dietro borsa termica e ghiaccioli.

L'articolo La mia esperienza alla pasticceria di Ernst Knam proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 50 gr di noccioline in granella
• 100 gr di burro

INGREDIENTI per il ripieno

• 500 gr di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• 12 gr di colla di pesce
• 80 gr zucchero a velo
• 80 gr di cioccolato fondente (disco di cioccolato)
• 1/2 fialetta di aroma alle mandorle
• 70 gr di scaglie di cioccolato

INGREDIENTI per la la copertura

• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 ml di panna liquida
• 10 gr di granella di nocciola

PROCEDIMENTO per la base

Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un mixer, sciogliete il burro.
Unite la granella di nocciole ai biscotti tritati, aggiungete il burro sciolto e amalgamate il tutto.
Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versate all’interno il composto di biscotti ottenuto, formate la base aiutandovi conil dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 min.

PROCEDIMENTO per il disco di cioccolato

Sciogliere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Versate il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno, create un disco sottile della stessa grandezza della vostra tortiera, aiutatevi con una spatola in silicone.
Ponete il disco ottenuto in frigorifero per 30 min o in freezer per 10 min.

PROCEDIMENTO per il ripieno

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda (seguite le indicazioni sulla confezione).
Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla, aggiungete le scaglie di cioccolato e la panna ed amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

In un pentolino sciogliete la colla di pesce in un cucchiaio di panna liquida o acqua; fate raffreddare e versatela dentro al composto di panna e mascarpone.

Prendete la base biscotto e copritela con una parte del ripieno, prendete il disco di cioccolato e posizionatelo al centro e poi ricoprite con l’altra parte di ripieno.
Mettete in frigo.

PROCEDIMENTO per la copertura con il cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e portate a sfiorare il bollore, togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato in pezzi, mescolate fin quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare qualche minuto.
Versate il cioccolato sulla torta e cospargete con granella di nocciola; ponete in frigo per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete la torta dallo stampo e servite

L'articolo Cheesecake cioccolato e nocciola proviene da Cucina con Grazia.

INGREIDENTI  

• 70 gr di burro fuso
• 160 gr di biscotti tipo digestive
• 50 gr di amaretti
• 300 gr di fragole
• 150 gr di cioccolato bianco
• 250 gr di mascarpone
• 200 gr di panna vegetale
• 25 gr di colla di pesce

Per decorare
–fragole
-cioccolato bianco
–amaretti

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro e lasciatelo freddare; mette in ammollo la colla di pesce.
nel frattempo sbriciolate i biscotti con gli amaretti e aggiungete il burro.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, livellate il tutto e mettete in frigo per 30 min.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare.
Pulite le fragole e frullatele con lo zucchero, poi passatele al colino e lasciatele da parte.

Montate la panna e sciogliete la colla di pesce in un pò d’acqua.
Mescolate insieme il cioccolato sciolto, il mascarpone, la colla di pesce e la panna montata.

Prendete la base preparata in precedenza e versate una parte del composto di panna, mascarpone e cioccolato, livellate e create un’altro strato con una parte delle fragole preparate precedenza.
Unite la rimanete parte di fragole con la rimanenza del composto di panna, mascarpone e create il terzo strato della cheesecake Rosarina.
Lasciate in frigo a riposare almeno per 5 ore.

Trascorso il tempo di riposo sformate e decorate con le fragole, gli amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato bianco.

L'articolo Cheesecake Rosarina proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 450 gr di farina
• 250 gr di burro a temperatura ambiente
• 250 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolate la farina setacciata con lo zucchero e create la classica forma a fontana,
al centro mettete le uova, il burro e il lievito, amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Stendete l’impasto (4 mm di spessore) e ricavate i biscotti aiutandovi con un coppapasta rotondo.
Cuocete in forno a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate i biscotti e lasciateli freddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e spalmatelo sui biscotti ormai freddi.

Buona merenda!

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