I conchiglioni ripieni ricotta e zucca sono un ottimo primo piatto e se preparate nelle cocotte in terracotta potrete stupire i vostri ospiti anche nella presentazione.

Difficoltà: facile Preparazione: 40 min Cottura: 30 min Costo: basso
INGREDIENTI

• 1/2 cipolla bianca
• 350 gr di conchiglioni
• 600 gr di zucca
• 250 gr di ricotta
• 150 gr di pancetta a dadini
• sale q.b.
• 50 di gr parmiggiano
• olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Mette a cuocere la pasta, scolatela al dente e lasciate raffreddare. Dovete disporre i conchiglioni separatamente su uno strofinaccio pulito.

Nel frattempo in una padella salta pasta, mettete a soffriggere la cipolla tagliata, quando sarà diventata di un colore dorato unite la zucca tagliata a cubetti.

Lasciate cuocere e poi passate tutto al passa-verdure, in un’altra padella fate rosolare la pancetta, deve diventare croccante.

Nel passato di zucca unite la ricotta ed il sale amalgamate per bene.

Munitevi d sac-a-poche o di un cucchiaino e iniziate a riempire i conchiglioni, adagiateli nella cocotte di terracotta, ricordate di mettere un pochino di condimento sul fondo.

una volta riempite le cocotte in superficie mettete un pò di condimento, la pancetta croccante e il formaggio grattugiato.

Infornate 10min. a 180°C e servite.

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INGREDIENTI x le tagliatelle

• 100 gr di semola di grano duro
• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 2 uova medie
• sale q.b.

INGREDIENTI x il condimento

• 150 gr di speck
• 200 ml di panna da cucina light
• sale q.b.
• 1/2 cipolla bianca
• un filo d’olio

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, la semola ed il cacao su una spianatoia, create la classica fontana ed unite le uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani, dovrete ottenere un composto omogeneo.
Mettete a riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con la macchina stendi pasta oppure aiutandovi con un mattarello.
Utilizzando sempre la macchina otterrete le tagliatelle, e ne siete sprovviste arrotolate la sfoglia su se stessa e ricavatene delle fette spesse 1 cm.

Passate alla preparazione del condimento, in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quando la cipolla diventa di un colore dorate unite lo SPECK, deve diventare croccante.

Mettete lo speck da parte in un piattino e nella stessa casseruola versate la panna, nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

A cottura ultimata, scolate le tagliatelle e uniteli alla panna, spadellate e unite lo speck.

Servite ben calde.

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INGREDIENTI

• 1 confezione di tortellini di carne
• 4 foglie di radicchio rosso
• 70 gr di stracciatella
• 1/2 cipolla bianca
• 1 pomodoro
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e mettetela in casseruola con un filo d’olio, lasciatela rosolare e nel frattempo pulite e tagliate il radicchio, unitelo alla cipolla e coprite con un coperchio.
Quando il radicchio è  quasi arrivato a cottura unite la stracciatella e il pomodoro tagliato a spicchi.

Mettete a cuocere i tortellini in acqua abbondante salata per circa 3 min o quanto riportato sulla confezione.

Scolate i tortellini e uniteli al condimento,  amalgamate per bene e servite subito.

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INGREDIENTI

• 400 gr di pollo
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• farina q.b.
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di curry
• erba cipollina q.b.
• 1/2 cipolla bianca
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.
• 150 gr di riso

PREPARAZIONE

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Procedete con la preparazione del pollo, tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con dell’olio, nel frattempo tagliate il petto di pollo a strisce e passatelo nella farina.

Quando la cipolla prende un colore dorato mettete il pollo  fatelo rosolare per bene da entrambi i lati, unite il latte, la curcuma, il curry, l’erba cipollina e il sale; coprite con un coperchio e lasciate andare a fuoco medio.

Lasciate cuocere, quando si sarà addensato il liquido formando una cremina è pronto, state attenti perchè ci vuole poco.

Scolate il riso ormai cotto e preparate il piatto da servire, mettete da un lato il riso in bianco e dall’altro il pollo al curry.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 250 gr di lasagne
• 300 gr di funghi champignon
• 250 gr di zucchine verdi
• 1/2 cipolla bianca
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 100 gr di provola
• 500 ml di besciamella
• 1 stecca di vaniglia priva di semi

PROCEDIMENTO

Lavate la cipolla e tritatela, lavate e tagliate le zucchine a tocchetti, pulite i funghi.
In un tegame abbastanza largo mettete l’olio e fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla, quando diventa trasparente unite le zucchine e dopo 10 min anche i funghi; portate a cottura e una volta cotti spegnete e lasciate da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella aromatizzata alla vaniglia, trovate cliccando qui la ricetta, per aromatizzare alla vaniglia la besciamella, dovrete mettere la stecca di vaniglia insieme al latte e quando la besciamella è pronta toglietela.

Sbollentate in acqua salata le pasta poco per volta per 3 min a sfoglia.

Una volta che tutto è pronto procedete al montaggio,
nel fondo di una pirofila mettete un leggero strato di besciamella, poi la pasta,un’altro strato di besciamella, poi il ripieno di zucchine e funghi ed in fine formaggio e provola, e poi ricominciate con la pasta; continuate così fino all’esaurimento degli alimenti.

Infornate a 180°C x 30 min o quanto riportato sulla confezione della pasta.

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Difficoltà: facile Preparazione: 25 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGRDIENTI ( x 4 persone)

• 400 gr di tagliatelle
• 3 pomodori medi freschi
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.
• sale
• 4 foglioline di basilico fresco

PREPARAZIONE

Mettete l’acqua sul fuoco per cuocere le tagliatelle.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli e mettetela in un tegame con l’olio e fatela dorare.
Nel frattempo tagliate i pomodori in pezzi.
Quando la cipolla è ben dorata aggiungete il pomodoro e salate.
Quando l’acqua bolle salatela e mettete le tagliatelle a cuocere ci vorranno pochi minuti.

Aggiungete al pomodoro un pizzico di noce moscata e il basilico.
Appena le tagliatelle sono cotte scolatele e fatele saltare insieme al pomodoro.

Spegnete il fuoco e aggiungete il pepe nero; impiattate e servite.

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