INGREDIENTI x 2 persone

• 200 gr di Riso
• 1L di brodo di pesce (sedano,carote,patate e teste di gamberoni)
• 10 fragole
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cipolla bianca
• granella di pistacchi q.b.
• sale q.b.
• olio d’oliva q.b.
• 20 gr di burro
• 8 gamberoni
• prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate dalle fragole, tagliatele e lavatele, mettetele in ammollo con il vino bianco e lasciatele macerare per 30 min.

In un tegame mettete a soffriggere la cipolla bianca con l’olio d’oliva, quando diventa dorata unite il riso, lasciatelo tostare.
Quando è ben tostato sfumate con il vino utilizzato per le fragole,
lasciate evaporare ed unite le fragole, iniziate ad aggiungere poco per volta il brodo.

Nel frattempo sgusciate e pulite i gamberoni, passateli velocemente in una padella con un poco d’olio.

Quando il riso è quasi arrivato a cottura, unite parte dei gamberi tagliati a cubetti ed il burro.

Mantecate il tutto.
Togliete dal fuoco ed unite la granella di pistacchio.

Servite decorando con fragole fresche, granella di pistacchio, prezzemolo e gamberoni interi.

Davvero un piatto chic, brava Francesca!

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Gabriele non ama il pesce lo detesta, siccome è mancato per qualche giorno mi sono data alla pazza gioia ho cucinato oltre ai calamari, polpettone di tonno, salmone al cartoccio e pasta con le sarde, tutto molto ma molto buono.

La ricette che volevo fare da un po’ di tempo erano proprio i calamari ripieni, io li ho fatti con la mollica di pane ma si possono fare anche con le patate, con i piselli o con il riso.

INGREDIENTI

• 2 calamari di media grandezza già puliti
• 50 gr di mollica di pane
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 uovo
• ½ limone
• ½ spicchio d’aglio
• 30 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete i tentacoli dei calamari a cuocere per circa 10 min.

In una ciotola unite la mollica con l’uovo, amalgamate e unite il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Tagliate i tentacoli e uniteli al composto di pane, amalgamate il tutto e cominciate a riempire i calamari.

Riempite i calamari per ¾ lasciando spazio in superfice per poter inserire lo stuzzicadenti.
In questo modo i calamari rimangono chiusi e non fuoriesce il ripieno.

In una padella mette a rosolare l’aglio, e poi aggiungete i calamari, lasciate dorare da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare il vino e poi coprite con un coperchio, lasciate cuocere per circa 20 min.

Una volta pronti servire subito caldi.
PS: il vino non va versato sui calamari ma direttamente in padella.
Occhio alla cottura perché se si cuociono troppo il calamaro diventa gommoso.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 12 min. Cottura: 20 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 380 gr mezzanelli molino umberto
• 250 ml di panna da cucina
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto a cubetti
• ½ cipolla bianca
• 100 ml di vino bianco
• 10 foglioline di menta fresca
• Menta essiccata q.b.
• 6 foglie di basilico
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare mettete l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta.
nel frattempo tagliate la cipolla e fatela rosolare in poco olio; aggiungete il prosciutto e fatelo rosolare leggermente, sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiungete la panna, e le foglie di menta fresca, salate e unite la menta essiccata.
Spegnete la fiamma e unite il formaggio grattugiato e le foglioline di basilico.

Unite la pasta alla panna e amalgamate il tutto.
Servite subito.

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Difficoltà: facile Preparazione: 60 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (x 4 persone)

• 400 gr di riso carnaroli
• 1,5 l di brodo vegetale
• 150 gr di speck
• 200 gr di radicchio rosso
• mezza cipolla bianca
• 50 gr di parmigiano
• 100 ml di vino bianco o rosso
• sale q.b.
• olio q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e una patata.
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
Preparate anche lo speck tagliato.

Una volta che il brodo è pronto, in un tegame mettete un filo d’olio e aggiungete la cipolla e poco dopo lo speck quando la cipolla è ben dorata aggiungete il risotto e lasciatelo tostare, sfumate con il vino.

Aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate ogni tanto, salate.
Prima di terminare la cottura aggiungete il radicchio.

A cottura ultimata spegnete il fuoco e unite il formaggio amalgamate per bene e servite subito.

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