Un secondo piatto semplice, veloce da preparare e ideale da servire durante le nostre cene con gli amici.

L’idea di farcirli con il pesto di basilico mi è venuta per caso, era rimasto del pesto aperto e avevo comprato delle fettine di carne, ho unito ed ecco una pietanza non troppo pesante e buona.

Ovviamente se lo gradite il pesto potete prepararlo anche da voi con basilico fresco, olio. sale e noci, frullate tutto e il pesto è pronto.

INGREDIENTI

• 100 gr di pesto di basilico
• 6 fettine di vitello
• sale q.b.
• 30 gr di parmigiano
• pepe nero q.b.
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla bianca
• olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Lavate, pulite e tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla.
Fate rosolare con olio.

Ne frattempo preparate gli involtini, stendete le fettine, salate e pepate, mettete al centro il pesto e stendetelo per tutta la fettina, mettete il parmigiano e chiudete l’involtino.

Quando le verdure sono ben rosolate alzate la fiamma e unite gli involtini, fate rosolare per bene, se gradite sfumate con del vino rosso, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 min, aggiustate di sale.

Una volta cotti servire ben caldi.

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La preparazione della mia ricetta  è molto semplice e sicuramente sarà un successone.
Io ho preparato la versione con la carne, ma si può benissimo modificare invece della carne si possono utilizzare delle melanzane, otterreste così un buonissimo piatto vegetariano.

E voi che ricetta avete in mente per il vostro papà?

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 1h e 30 min Costo: medio

INGREDIENTI

• 1/2 cipolla bianca
• 180 gr di mezze maniche Molino Umberto
• 50 gr di macinato vaccino
• 50 gr di macinato bovino
• 200 gr di passata di pomodoro
• 100 gr di panna da cucina light
• 80 gr di formaggio grattugiato
• sale q.b.
• olio q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con un filo d’olio in una casseruola.
Quando la cipolla diventa trasparente unite sia il macinato di bovino che vaccino.

Fate rosolare la carne e poi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 50 minuti, salate il tutto.

Mettete a cuocere le mezze maniche in acqua salata, scolateli al dente.
Unite la panna al ragù di carne e spegnete il fuoco.
Versate la pasta nel ragù e unite una parte del formaggio grattugiato, amalgamate il tutto e versate la pasta in una pirofila.

Infornate a 180 °C x 15 minuti, trascorsi i quali cospargete la pasta con il formaggio rimanente e infornate a 200°C x 15 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete dal forno e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 250 gr di lasagne
• 300 gr di funghi champignon
• 250 gr di zucchine verdi
• 1/2 cipolla bianca
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 100 gr di provola
• 500 ml di besciamella
• 1 stecca di vaniglia priva di semi

PROCEDIMENTO

Lavate la cipolla e tritatela, lavate e tagliate le zucchine a tocchetti, pulite i funghi.
In un tegame abbastanza largo mettete l’olio e fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla, quando diventa trasparente unite le zucchine e dopo 10 min anche i funghi; portate a cottura e una volta cotti spegnete e lasciate da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella aromatizzata alla vaniglia, trovate cliccando qui la ricetta, per aromatizzare alla vaniglia la besciamella, dovrete mettere la stecca di vaniglia insieme al latte e quando la besciamella è pronta toglietela.

Sbollentate in acqua salata le pasta poco per volta per 3 min a sfoglia.

Una volta che tutto è pronto procedete al montaggio,
nel fondo di una pirofila mettete un leggero strato di besciamella, poi la pasta,un’altro strato di besciamella, poi il ripieno di zucchine e funghi ed in fine formaggio e provola, e poi ricominciate con la pasta; continuate così fino all’esaurimento degli alimenti.

Infornate a 180°C x 30 min o quanto riportato sulla confezione della pasta.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min. Cottura: 12 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 400 gr di spaghetti Molino Umberto               
  
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• salsa di soia q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• erba cipollina q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame mettete a rosolare lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva.
Tagliate le verdure a listarelle e uniteli allo scalogno, fate cuocere per 10 min.
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata.

A cottura ultimata delle verdure, aggiungete la salsa di soia.
Scolate la pasta e saltatela nelle verdure, completate aggiungendo pepe nero ed erba cipollina.

Servite.

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INGREDIENTI (x 2 persone)

• 200 gr di fusilli
• 1 zucchina romana
• una bustina di zafferano in polvere
• 1/4 di cipolla rossa
• formaggio grattugiato q.b.
• sale
• olio d’oliva

PROCEDIMENTO

Tagliate cipolla e zucchina.
 
In un tegame mette a rosolare la cipolla con l’olio (fig.1), poi aggiungete la zucchina (fig.2) e fatela cuocere.
Nel frattempo cuocete i fusilli.
 
In una ciotolina sciogliete lo zafferano con un poco d’acqua di cottura della pasta (fig.3).
Quando le zucchine sono cotte aggiungete lo zafferano (fig.4).
 
Scolate la pasta e unitela al preparato di zucchine (fig.5) e amalgamate per bene.
Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio (fig.6), mescolate il tutto e servite (fig.7).
Se lo desiderate potete aggiungere del pepe nero macinato.

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Difficoltà: facile  Preparazione: 15 min  Cottura: 20 min  Costo: medio

INGREDIENTI (x 4 persone)

• 350 gr di riso carnaroli
• 150 gr di speck
• 80 gr di robiola tartufata
• 250 gr di funghi champignon
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 1/2 cipolla bianca
• 1 litro di brodo vegetale
• olio q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano e una carota oppure potete utilizzare quello già pronto.

Tagliate lo speck e i funghi.

Tritata la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, deve diventare trasparente.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare.
In un altra padella fate tostare il riso poi aggiungetelo nella casseruola con la cipolla e iniziate a sfumarlo con il brodo vegetale.
Ricordate di aggiungere il sale.

Nella padella dove avete tostate il riso, preparate lo speck deve diventare bello croccante.

Quando la cottura del riso è ultimata aggiungete la robiola tartufata e amalgamate per bene; togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e lo speck precedentemente fatto tostare.

Servite subito.

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Difficoltà: facile Preparazione: 25 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGRDIENTI ( x 4 persone)

• 400 gr di tagliatelle
• 3 pomodori medi freschi
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.
• sale
• 4 foglioline di basilico fresco

PREPARAZIONE

Mettete l’acqua sul fuoco per cuocere le tagliatelle.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli e mettetela in un tegame con l’olio e fatela dorare.
Nel frattempo tagliate i pomodori in pezzi.
Quando la cipolla è ben dorata aggiungete il pomodoro e salate.
Quando l’acqua bolle salatela e mettete le tagliatelle a cuocere ci vorranno pochi minuti.

Aggiungete al pomodoro un pizzico di noce moscata e il basilico.
Appena le tagliatelle sono cotte scolatele e fatele saltare insieme al pomodoro.

Spegnete il fuoco e aggiungete il pepe nero; impiattate e servite.

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