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Muffin con gocce di cioccolato

Grazia — Wed, 29 Apr 2020 09:22:20 +0000

A chi capita di non riuscire a dormire la notte? Può succedere, allora ti alzi e cosa fai? Provi a leggere un libro, navighi su internet, vedi il tg notturno ma poi a un certo punto ti chiedi e adesso che faccio? Sono le sei del mattino, nel condominio dormono tutti, si sente il cinguettio degli uccellini e pensi…che fare un dolce per la colazione sia il modo migliore per portare avanti questa stravagante nottata. Trovi tutti gli ingredienti, muovendoti a passo lento e silenzioso inizi la tua preparazione. Ma sorge un problema non puoi utilizzare elettrodomestici rumorosi perché sveglieresti il soave dormire, quindi armata di tutto punto passi al piano B, via di frusta a mano. Ed ecco i miei muffin in notturna con tante gocce di cioccolato. Basta poco per essere felici e trovare la serenità

Muffin con gocce di cioccolato

INGREDIENTI

200 gr di farina 00
50 gr di farina manitoba
125 gr di yogurt magro
50 ml d’acqua
30 ml di olio di semi
2 uova
50 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di miele
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero.
Unite lo yogurt magro.
Procedete aggiungendo i liquidi l’acqua e l’olio.

Unite le farine, il lievito e la vanillina, amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola.

In fine unite le gocce di cioccolato.

Mettete l’impasto nei pirottini riempendone 3/4.
Infornate a 180 °C X 20 min.

Pronti per la cottura

Se lo gradite una volta freddi potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

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Dolce zucca e cacao con glassa all’acqua

Grazia — Tue, 31 Oct 2017 18:43:17 +0000

Dopo aver preparato il dolce zucca e cannella ho voluto un pò osare, quindi ho preparato questo dolce con la zucca ed il cacao.

Non ero certa del risultato invece ne sono rimasta soddisfatta, in ufficio è stato molto gradito.
Semplice da preparare, molto soffice e ottimo per la prima colazione.

Se state pensando alla festa di Halloween è ottimo per arricchire il vostro buffet, infatti ho utilizzato uno stampo a forma di zucca e disegnato i contorni con una buonissima glassa all’acqua che migliore ulteriormente il sapore del dolce.

INGREDIENTI

3 uova
250 gr di zucca pulita
100 ml di latte
250 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
50 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci

PER LA GLASSA ALL’ACQUA

100 gr di zucchero a velo
20 ml d’acqua

PROCEDIMENTO

Frullate la zucca a crudo con il latte e sciogliete il burro nel microonde.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete sempre mescolando la zucca frullata ed il burro fuso.

Unite le due farine setacciate, il cacao setacciato anche esso e la bustina di lievito.

Imburrate ed infarinate una teglia, versateci delicatamente il composta, che deve avere una consistenza morbida.

Infornate a 170 °C X 50 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la glassa all’acqua, sciogliete poco per volta lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere una consistenza densa.

Versate la glassa sulla torta come più vi piace, lasciate rapprendere e poi servite.

PS: la glassa all’acqua può essere colorata con l’aggiunta di colorante, io solitamente utilizzo quello in gel o liquido, occhio alle dosi, non esagerate altrimenti la glassa può diventare amara.

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Scopetta della Befana

Grazia — Wed, 04 Jan 2017 21:31:31 +0000

La festa dell’Epifania che tutte le feste si porta via si sta avvicinando ma non può andare via senza una buona dose di dolcezza.
Oltre le altre ricette preparate appositamente per la festa della Befana gli altri anni che trovate cliccando qui, quest’anno provo a stupirvi con la scopetta della befana al cioccolato fondente.

Difficoltà: media Preparazione: 30 min + 7 ore di riposo Cottura: 40 min Costo: medio

INGREDIENTI

150 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
150 gr di lievito madre
80 gr di latte caldo
80 gr di burro sciolto
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova (1 per spennellare)
nocciole tritate q.b.
riccioli di cioccolato fondente q.b.
cioccolata fondente spalmabile q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte insieme allo zucchero ed all’interno sciogliete il lievito madre.
Setacciate la farina e create la classica fontana, unite il sale.
Al centro unite l’uovo leggermente sbattuto ed il latte caldo preparato in precedenza, iniziate aiutandovi con una forchetta ad amalgamare prendendo la farina dai lati, il burro fuso e iniziate ad impastare, allargate il composto ottenuto ed unite i riccioli di cioccolato e le nocciole.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete il composto a lievitare coperto,almeno sei ore oppure lo potete lasciare tutta la notte,prima effettuate dei taglietti sull’impasto (croce).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto e ritagliate un rettangolo, spalmate sulla superficie la cioccolata fondete e richiudetelo su se stesso. Questo sarà il manico della scopa.

Con l’impasto rimasto ricavate dei cordoncini, divideteli in due parti e formate le setole della scopa.

Ritagliate un altro rettangolo e poggiatelo a coprire l’attacco del manico con le setole.

Lasciate lievitare un altra ora e poi spennellate con l’uovo ed infornate a 180 °C x 40 min circa
Con l’impasto rimasto potete ricavare delle stelline.

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Ciambella all’arancia

Grazia — Wed, 30 Dec 2015 09:44:34 +0000

In questo periodo la ciambella all’arancia non può mancare, anche perchè è salita mia mamma per Natale dalla Calabria è ha portato un bel rifornimento, quindi in qualche modo ora BISOGNA SMALTIRE il tutto; presa al volo l’opportunità di avere delle colleghe di buona forchetta ho deciso di mettermi all’opera.
Ricetta molto semplice e alla portata di tutti.
Come ben sapete l’arancia è un agrume ricco di vitamina C e di proprietà antinfiammatorie e depurative, adatta per chi vuole seguire una DIETA BILANCIATA.
Novembre e Dicembre sono i periodi più adeguati per gustare della bontà di questo agrume.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 40 min Costo: basso

INGREDIENTI

300 gr di farina manitoba
100 gr di fecola di patate
140 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero
4 uova
200 ml di succo d’arancia (circa 4 arancie)
scorza di due arance
codette di cioccolato

PROCEDIMENTO

Iniziate ponendo il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, lasciate da parte a raffreddare.
Procedete con la preparazione del succo d’arancia, spremete le arance con uno spremi agrumi e filtrate il succo.

Sbattete le uova con lo zucchero, dovrete ottenere un composto spumoso, unite alternando le farine (farina, fecola di patate e lievito) con i liquidi (succo d’arancia e il burro sciolto).

Amalgamate bene il tutto, aggiungete al composto la scorza grattugiata delle arance.

Imburrate e infarinate una teglia da ciambella e versatevi all’interno il composto, cospargete la superficie di codette di cioccolato ed infornate in forno preriscaldato a 170°C x 40 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la ciambella, altrimenti essendo morbida se la sformate subito rischiate di romperla.

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Albero Natalizio salato

Grazia — Fri, 25 Dec 2015 01:39:40 +0000

Questa ricetta è una mia invenzione, creata con ciò che avevo a disposizione, sicuramente vi piacerà, particolare al punto giusto, vegetariana e saporita.
L’idea è nata perchè avevo preparato un dolce e rimanevo con tre albumi a disposizione, siccome non si butta via niente, ho pensato a qualcosa di salato e semplice.
Ho utilizzato il vasetto di uno yogurt da 125 gr per misurare gli ingredienti.

INGREDIENTI

3 vasetti di farina manitoba
200 ml di panna da cucina
2 uova intere
3 albumi
200 gr di funghi champignon
70 gr di olive nere
1 vasetto di olio di semi di soia
1 vasetto di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale q.b.
semi di sesamo q.b.
olio evo q.b.
1 rametto di prezzemolo

PROCEDIMENTO

Preparate i funghi in padella, con poco olio evo e prezzemolo, fateli cuocere salate e lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova intere, unite la panna e poco alla volta la farina setacciata, il lievito, il formaggio, l’olio e amalgamate il tutto.

Unite i funghi e le olive nere.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo a forma di albero, cospargete la superficie con i semi di sesamo ed infornate a 160°C x 30 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate l’albero lasciate raffreddare, sformate e poi servite.

PS: io ho utilizzato uno stampo in silicone.

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Cornetti salati

Grazia — Sat, 06 Jun 2015 16:28:06 +0000

I cornetti salati sono ottimi da presentare in un buffet, li potete farcire come più vi piace;
mozzarella e pomodoro, con salumi, con verdure o con salse.
Sono ottimi anche senza farcitura.

Difficoltà: media Preparazione: 1 ora e 30 min. Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

250 gr di farina grano tenero 00
250 gr di farina manitoba
250 ml di latte
15 gr di lievito di birra
50 gr di burro
30 gr di zucchero
20 gr di sale
1 tuorlo + latte per spennellare
semi di sesamo q.b.
semi di papavero q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare mettete a sciogliere il burro e fatelo intiepidire.
Scaldate leggermente il latte e aggiungete il lievito di birra e una parte dello zucchero.

Setacciate le farine, aggiungete la miscela di latte e lievito e mescolate leggermente, unite la restante parte di zucchero ed il burro sciolto.
Impastate il tutto e mettete a lievitare l’impasto ottenuto coperto per un ora.

Una volta lievitato dividete l’impasto in più parti e stendetelo, donategli una forma rotonda.
Con un rotella dividete l’impasto steso creando degli spicchi, arrotolateli su se stessi e mettete i cornetti ottenuti a lievitare copertiper 30′ min.

Trascorso il tempo di lievitazione spennellate con uovo e latte e cospargeteli con i semi di sesamo e di papavero.
Infornare a 180°C x 20 min.

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Plumcake mortadella e pistacchi

Grazia — Wed, 13 May 2015 09:18:35 +0000

Iniziano le belle giornate e finalmente iniziano i picnic e gli aperitivi in giardino.
Una ricetta sfiziosa, un idea da non farsi scappare.

Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 45 min Costo: medio

INGREDIENTI
– 180 gr di farina manitoba
– 80 gr di pistacchi sgusciati
– 50 gr di formaggio grattugiato
– 4 uova
– 100 ml di latte
– 100 gr di caciotta
– 100 gr di mortadella con i pistacchi a fette
– 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
– 100 ml di olio extravergine di oliva
– sale q.b.

– burro e farina q.b. per lo stampo

PROCEDIMENTO

Tritate in un mixer 60 gr di pistacchi metteteli in una ciotola insieme alla farina setacciata, al formaggio grattugiato e al lievito, mescolate.

In un’ altra ciotola rompete le uova, unite un pizzico di sale, il latte e l’olio; amalgamate bene e versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e amalgamate il tutto.

Unite la mortadella spezzettata e la caciotta tagliata a dadini.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Cospargete la superficie con i pistacchi rimasti, infornate a 180 °C x 45 min.

Una volta sfornato lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo.

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Bomboloni alla crema

Grazia — Tue, 17 Feb 2015 09:51:08 +0000

Carnevale carnevale quanto ci fai ingrassare…ecco un’altra ricetta super golosa per il carnevale.
Difficoltà: media Preparazione: 3 ore Cottura: 10 min Costo: medio

INGREDIENTI (x l’impasto)

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
80 gr di burro
150 gr zucchero
25 gr lievito fresco
125 ml latte tiepido
125 ml d’acqua
scorza di limone grattugiata q.b.
un pizzico di sale

INGREDIENTI (x la crema)

500 ml di latte
80 gr di farina 00
4 tuorli
160 gr di zucchero
1 bustina di vanillina oppure 1 stecca di vaniglia

zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO

Mischiate insieme le farine ed un pizzico di sale e ponetele su un piano di lavoro, create una fontana e al centro ponete il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il burro ammorbidito,lo zucchero, il latte tiepido e la scorza del limone, impastate il tutto fin quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Coprite l’impasto ottenuto con un panno umido e lasciatelo lievitare per un ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, rimpastate l‘impasto e stendetelo, ricavate dei dischi di 7 cm di diametro e lasciate lievitare per un’altra ora.
Nel frattempo preparate la crema per farcire i bomboloni, mettete a scaldare il latte, a parte in un tegame unite zucchero e tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata, la vanillina e versate sempre mescolando il latte; quando gli ingredienti sono ben amalgamati rimettete su fuoco, continuate a mescolare fin quando il tutto non si addensa, versate la crema in una teglia e copritela con la pellicola, deve toccare la superficie in modo che non si formi la pellicina, lasciate raffreddare.

Passata l’ora di lievitazione dei bomboloni, friggeteli in olio di arachidi, Il punto fumo per friggere è tra i 165°C e i 185°C, quando sono ben dorati scolateli su carta assorbente.

Una volta freddi riempiteli con la crema aiutandovi con una sac a poche oppure tagliateli lateralmente fino a metà e farciteli aiutandovi con un cucchiaio, spolverate con zucchero a velo o se preferite rotolateli nello zucchero e servite.

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