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Cheesecake al torroncino

Grazia — Sun, 18 Feb 2018 15:55:27 +0000

Dolce preparato da Gabriele in arte Picci Picci.
Una ricetta semplice, veloce e soprattutto dolcissima;
per questa preparazione non è prevista cottura quindi accora più semplice.
Un ottima idea per riciclare il torrone avanzato dalle feste natalizie.

INGREDIENTI:

200 gr di biscotti tipo daigestive
100 gr di burro fuso
200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
200 gr di panna da montare
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

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Cheesecake al cocco

Grazia — Sat, 13 Feb 2016 20:18:08 +0000

Come promesso nel post di patate e carciofi ecco gli sviluppi di Gabriele nella preparazione del suo primo dolce, potete seguire i vari step della sua evoluzione in cucina inserendo (hashtag) #oggicucinapiccipicci , pensavo combinasse un vero casino invece è stato molto ordinato ed ha seguito tutte le istruzioni molto bene,
a parte un pò impacciato in alcuni passaggi ma con grande classe ha portato a termine la sua opera.
Pensavate che vi potessi lasciare senza un dolce per concludere la serata di San Valentino? Assolutamente no, infatti ci ha pensato Gabriele con la sua cheesecake al cocco a forma di cuore a non deludervi.
Molto semplice e molto buona non potete non farla.

INGREDIENTI x il biscotto

200 gr di biscotti daigestive
90 gr di burro

INGREDIENTI x la crema

250 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo
200 gr di panna da montare
25 gr di farina di cocco
12 gr di colla di pesce

INGREDIENTI x decorare

Crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del biscotto, tritate i biscotti e unite il burro fuso, amalgamate per bene e versateli in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno; livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparate la farcia, mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, a parte montate la panna e incorporatela, con movimenti dall’alto verso il basso, al mascarpone.
Unite la farina di cocco.
Sciogliete la colla di pesce in un cucchiaino d’acqua e unitela alla crema, amalgamate per bene.

Prendete il biscotto dal frigo e versateci sopra la crema, livellate cospargete con altra farina di cocco la superficie e mettete nuovamente in frigo.

Deve riposare per almeno 4 ore prima di servirla.
Una volta tolta dallo stampo, decorate la superficie con la crema di nocciole.

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Cheesecake di Giusy

Grazia — Sat, 23 Jan 2016 19:30:28 +0000

Ho visto la foto di questa super invitante CHEESECAKE pubblicata su facebook da Giusy e le ho chiesto immediatamente la RICETTA ed è stata gentilissima me l’ha inviata nel giro di pochi minuti.
Come saprete la cheesecake è un DOLCE AMERICANO che ormai sta prendendo piede sempre di più in Italia, utilizza come ingrediente principale, come si può capire dal nome, il formaggio.
Sulle cheesecake ci si può sbizzarrire cliccando qui potrete visionare le preparazioni di diversi gusti di cheesecake.

INGREDIENTI

250 gr di biscotto sbriciolato
140 gr di burro fuso
250 gr di ricotta
250gr di mascarpone
3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE x la base

Unite il biscotto sbriciolato con il burro fuso e mettetelo sul fondo di uno stampo a cerniera premendo bene bene x renderlo omogeneo e mettetelo a riposare in frigorifero.

PREPARAZIONE x la crema

Mettete in una ciotola le 2 uova intere più 1 tuorlo e lo zucchero e sbattete con lo sbattitore, unite poco alla volta la ricotta, il mascarpone, la vanillina e la farina e amalgamate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.

Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C, togliete lo stampo dal frigorifero e aggiungete la crema sul fondo biscottato e livellate per bene.
Infornate x 20/25 minuti a 180° .

Appena è pronta sfornate e lasciatela raffreddare.

Per rendere la cheescake più gustosa si può aggiungere in superficie sciroppo di amarene o una marmellata a vostro gusto.. bon appetit

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Pandoro little balls

Grazia — Fri, 01 Jan 2016 16:52:43 +0000

In vista dell’Epifania, festa associata alla natività di Gesù nella visione cristiana,ho preparato questi dolcetti.
La leggenda narra che i Re Maggi bussarono alla porta della Befana per chiedere indicazioni, lei indicò loro la strada, le venne chiesto se si volesse unire al loro cammino ma si rifiutò, alla fine ci ripensò ma non riuscì più a trovarli e da allora bussa a tutte le porte nella speranza di trovare Gesù, lasciando sempre un dono, dolciumi per i bimbi buoni e carbone per i bimbi cattivi.

Questa ricetta consiste nella creazione di piccole palline di pandoro e mascarpone ricoperte da codette colorate, l’effetto che si crea è molto carino e sicuramente piacerà ai bambini.
E’ un ottima idea per il riciclo del PANDORO, sicuramente ne sarà rimasto un bel pò, ricetta semplice con un impasto morbido che si scioglie in bocca.

INGREDIENTI (x 20 palline)

250 gr di mascarpone
200 gr di pandoro
20 gr di crema di nocciole
60 gr di zucchero a velo
qualche goccia di aroma di mandorla
granella di nocciole q.b.
codette colorate q.b.

PREPARAZIONE

Per iniziare ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo, unite la crema di nocciole, l’aroma di mandorla e la granella di nocciole, amalgamate per bene, dovrete ottenere un composto omogeneo.

Sbriciolate il pandoro e unitelo al composto.
Create delle palline e passatele nelle codette colorate; disponete le palline ottenute in dei pirottini.

Lasciate riposare in frigo due ore prima di servire.

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Pandoro farcito

Grazia — Wed, 23 Dec 2015 21:03:58 +0000

Ricetta semplice, senza l’utilizzo del forno.
Un idea diversa per servire il pandoro, potrebbe diventare anche centrotavola perchè molto scenografico oppure semplicemente può essere un ottimo riciclo dopo le feste, un modo carino per consumare il dolce.

INGREDIENTI x la bagna

50 gr zucchero semolato
80 ml maraschino
150 ml acqua

INGREDIENTI x la farcia

1 pandoro
250 gr di mascarpone
100 gr di crema di pistacchio
100 gr di panna per dolci
70 gr di zucchero a velo
10 gocce di aroma alle mandorle
ciliege candite q.b.
ricci di cioccolata q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della bagna; in un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e poi aggiungete il maraschino, lasciate sul fuoco fin quando l’alcool sarà evaporato. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo,unite qualche goccia di aroma di mandorla e la crema di pistacchio e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate la panna e unitela al composto con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, trasferite la crema ottenuta in una sac a poche.

Procedete al montaggio del pandoro, con un coltello a seghettato tagliate il pandoro nel senso della larghezza ricavando delle fette spesse.
Partendo dalla base bagnate il pandoro aiutandovi con un pennello, poi farcite con uno strato di crema e ricoprite con un altro strato di pandoro, posizionate le fette in modo alternato così da lasciare scoperte le punte, continuate alternando bagna,crema e pandoro fino a quando non avrete ricostruito il pandoro.

Decorate il pandoro con la crema rimasta, le ciliege candite e i riccioli di cioccolato.
Lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.

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Cheesecake cioccolato e nocciola

Grazia — Tue, 01 Sep 2015 14:30:59 +0000

Torta fredda estiva, ottima da presentare anche come torta di compleanno, come dessert a fine cena o merenda pomeridiana.

INGREDIENTI per la base

250 gr di biscotti digestive
50 gr di noccioline in granella
100 gr di burro

INGREDIENTI per il ripieno

500 gr di mascarpone
250 ml di panna da montare
12 gr di colla di pesce
80 gr zucchero a velo
80 gr di cioccolato fondente (disco di cioccolato)
1/2 fialetta di aroma alle mandorle
70 gr di scaglie di cioccolato

INGREDIENTI per la la copertura

150 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna liquida
10 gr di granella di nocciola

PROCEDIMENTO per la base

Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un mixer, sciogliete il burro.
Unite la granella di nocciole ai biscotti tritati, aggiungete il burro sciolto e amalgamate il tutto.
Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versate all’interno il composto di biscotti ottenuto, formate la base aiutandovi conil dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 min.

PROCEDIMENTO per il disco di cioccolato

Sciogliere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Versate il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno, create un disco sottile della stessa grandezza della vostra tortiera, aiutatevi con una spatola in silicone.
Ponete il disco ottenuto in frigorifero per 30 min o in freezer per 10 min.

PROCEDIMENTO per il ripieno

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda (seguite le indicazioni sulla confezione).
Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla, aggiungete le scaglie di cioccolato e la panna ed amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

In un pentolino sciogliete la colla di pesce in un cucchiaio di panna liquida o acqua; fate raffreddare e versatela dentro al composto di panna e mascarpone.

Prendete la base biscotto e copritela con una parte del ripieno, prendete il disco di cioccolato e posizionatelo al centro e poi ricoprite con l’altra parte di ripieno.
Mettete in frigo.

PROCEDIMENTO per la copertura con il cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e portate a sfiorare il bollore, togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato in pezzi, mescolate fin quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare qualche minuto.
Versate il cioccolato sulla torta e cospargete con granella di nocciola; ponete in frigo per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete la torta dallo stampo e servite

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Tiramisù al pistacchio

Grazia — Sat, 18 Apr 2015 16:53:57 +0000

il tiramisù è uno dei dolci più semplici da fare, oltre quello classico troviamo diverse varianti, il tiramisù alle fragole, al cioccolato e anche banana e nutella.
Io ho preparato il tiramisù al pistacchio per festeggiare i 1000 like di facebook.

INGREDIENTI

350 gr di savoiardi
80 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
3 uova
150 gr di crema di pistacchio
5 tazzine di caffè
5 tazzine di latte
1 fialetta di aroma al rum
cacao in polvere per decorare
granella di pistacchi q.b.

PREPARAZIONE

Prima di tutto preparate il caffè e lasciatelo da parte a raffreddare.
Nel frattempo preparate la crea; separate i tuorli dagli albumi.
Unite lo zucchero ai tuorli e lavorateli a bagnomaria, spostate dalla fiamma e aggiungete il mascarpone poco poco per volta e in seguito la crema al pistacchio, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli poco alla volta con movimenti dal basso verso l’alto al composto precedente.

In un piatto o ciotola abbastanza larga versate il caffè, il latte e la fialetta di rum, mescolate ed iniziate con la preparazione del tiramisù.

In una pirofila rettangolare distribuite i savoiardi inzuppati nel caffè-latte e ricoprite lo strato ottenuto con la crema preparata precedentemente, alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti,se volte potete lasciare della crema da parte per la decorazione.

Una volta composto il tiramisù cospargetelo con cacao e granella di pistacchi, mettete in frigo almeno 3 ore prima di servirlo.

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Torta con le crepes

Grazia — Tue, 22 Jul 2014 14:05:03 +0000

La torta alle crepes dolci è un dessert delizioso e sicuramente farete una buona figura con i vostri ospiti. Potete servirla, come ho fatto io, come dessert per il compleanno o comunque ricorrenze speciali.

Difficoltà: media Preparazione: 60 min Riposo: 3 ore Costo: medio

INGREDIENTI

-per le crepes

250 gr di farina
80 gr di burro
4 uova intere
500 ml di latte
50 gr di zucchero
un pizzico di sale

– per la mousse alla crema di nocciole

4 tuorli
4 albumi
80 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
200 gr di crema di nocciole

-per decorare

cioccolato fondente
panna

PREPARAZIONE

Prima preparate l’impasto per le crepes, in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il sale ed il latte, amalgamate e alla fine unitevi il burro fuso, il composto deve risultare liscio e cremoso.
Mettete il composto ottenuto, coperto da pellicola, in frigorifero a riposare per almeno
30 min.

Dedicatevi adesso alla preparazione della mousse.
In una ciotola montate gli albumi a neve.
In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fin quando non otterrete una cremina,
aggiungete il mascarpone, amalgamate per bene e unitevi gli albumi, usate una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente.
In fine aggiungete la crema di nocciole.
Mettete la mouse a riposare in frigo e passate alla cottura delle crepes.

Fate scaldare la crepiera, nel caso in cui ne foste sprovviste potete usare una semplice padella non molto grande basta ricordarsi di ungerla di burro tra la preparazione di una crepes e l’altra.

Prendete un mestolo di composto e mettetelo al centro della crepiera, allargatelo e dopo pochi minuti girate la crepes, quando è dorata toglietela e procedete con le altre.

Mentre le crepes si freddano provvedete a far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per la copertura.

Iniziate il montaggio della torta.
Mettete una prima crepes e la ricoprite con mousse di crema alla nocciola e ricoprite
con un altra crepes di nuovo mousse e poi crepes, alternate fino alla fine delle crepes.

Prendete il cioccolato sciolto e versatelo al centro della superficie del nostro dolce.
Mettete la torta in frigo e la lasciate solidificare il cioccolato, almeno per un ora.

Togliete dal frigo e decorate con ciuffetti di panna montata, riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

PS: potete aggiungere granella di nocciole tra la mousse e la crepes per rendere tutto più gustoso.

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