INGREDIENTI

• 2 pacchetti di crackers salati
• 100 gr di burro
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di ricotta
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 2 noci
• 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

L'articolo Cheesecake allo zafferano con rose di prosciutto crudo proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina integrale
• 150 gr di zucca pulita
• 80 gr di gorgonzola piccante
• 120 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• noci q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate ammorbidendo la zucca in forno  o in microonde, frullatela con un mixer ad immersione, dovrete ottenere una purea.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti la farina, il lievito, il gorgonzola piccante, la zucca frullata, il sale ed il latte; se lo desiderate potete aggiungere anche qualche noce tritata nell’impasto, io le ho messe solo in superficie.

Mettete il composto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, ed infornate (forno statico) a 180°C per 30 min.

Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare e servite

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INGREDIENTI

• 70 gr di basilico
• 100 gr di rucola
• 60 gr di olio extravergine d’oliva
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di gherigli di noce
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

La preparazione del pesto è molto rapida e semplice.
In un frullatore mettete le foglie di basilico, la rucola e l’olio, frullate il tutto, aggiungete il formaggio e le noci e continuate a frullare, salate e pepate.
Il PESTO basilico, rucola e noci è pronto.

PS: se lo gradite aggiungete mezzo spicchio d’aglio privo del seme centrale

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 100 gr di rucola
• 100 gr di parmigiano
• 150 gr d’olio extravergine d’oliva
• 5 gr di sale
• 50 gr di noci
• 1 aglio
• 360 gr di Elicoidali Molino Umberto 
• 30 gr di semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere gli elicoidali e nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto.

Per iniziare in un mortaio riducete le noci in pezzetti.

Lavate la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza di un mixer o in un frullatore, aggiungete anche una parte delle noci, il parmigiano, una parte di olio ed il sale.

Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d’oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
In una padella mettete a rosolare dell’aglio in poco olio, aggiungete il pesto di rucola e il restante delle noci.

Scolate gli elicoidali e uniteli al pesto amalgamate, se serve unite acqua di cottura della pasta.
Unite i semi di sesamo e servite.

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Lo strudel champignon e noci è buono da mangiare anche il giorno dopo, ottimo da portare a lavoro per il vostro pranzo.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (forma rettangolare)
• 250 gr di funghi champignon
• 60 gr di prosciutto cotto
• 80 gr di provola a fette
• 6 noci
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 aglio
• olio extravergine q.b.
• 1 tuorlo x spennellare

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate i funghi, in una padella mettete a rosolare l’aglio con un filo d’olio.
Aggiungete i funghi e fateli appassire.
Quando sono pronti spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare; eliminate l’aglio.

Tagliate il prosciutto in pezzi e utilizzate un mortaio con pestello per spezzettare le noci.
Srotolate la sfoglia,  e farcitela, mettete al centro i funghi poi qualche fettina di provola, il prosciutto cotto, noci e concludete con il resto della provola.

Chiudete la sfoglia, dovete formare un rettangolo, spennellate con l’uovo e infornate a 180°C x 20 min.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 25/30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 100 gr di uova ( 2 uova)
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 40 gr di amido di mais
• 100 gr di gherigli di noci
• 50 gr di cioccolato fondente
• 40 gr di olio di semi
• 150 gr di latte
• 16 gr di lievito (1 bustina)
• 0,5 gr di vanillina (1 bustina)
• zucchero a velo per spolverizzare

PREPARAZIONE

Accendete il forno ed imburrate e infarinate una teglia.
Iniziate preparando tutti gli ingredienti.
Sgusciate le noci, setacciate la farina e spezzettate il cioccolato.
Sbattete le uova con lo zucchero per almeno 10 min.
Aggiungete alternando la farina setacciata con il latte.
Quando è tutto amalgamato unite il lievito, la vanillina e l’amido di mais.
Continuando a sbattere aggiungete l’olio, le noci e il cioccolato.
Versate il composto nella teglia ed infornate a 180°C x 25 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate, fate freddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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