INGREDIENTI

per la frolla

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero a velo
• 250 gr di burro (temperatura ambiente)
• 1/2 di limone
• 2 uova intere
• 1 gr di sale

per la crema pasticcera

• 500 gr di latte
• 150 gr di zucchero
• 1/2 buccia di limone
• 2 tuorli
• 25 gr di amido di mais
• 20 gr di farina di riso

per decorare

• pesche e uva

PROCEDIMENTO

(per la frolla)

Lavorate il burro con lo zucchero una volta ottenuta una cremina unite la buccia del limone, il sale e le uova incorporandole una per volta al composto.
Unite la farina ed iniziate ad impastare fin quando otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il composto con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 min.

Trascorso il tempo di riposto, stendete la frolla e sistematela in una teglia imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la cottura in bianco.

Infornate 180°C x 20 min circa

(per la crema pasticcera al limone)

Fate bollire il latte con la buccia di limone e metà dello zucchero.
Nel frattempo in una ciotola sbattete la rimanente parte di zucchero con i tuorli, poi unite la farina di riso e l’amido di mais.
Versate poco alla volta il latte bollente nel composto di tuorli, farina e amido e mescolate.

Rimettete il composto sul fuoco sempre mescolando fin quando la crema non si addenserà.
Lasciate raffreddare la crema, stesa su una teglia e coperta con pellicola trasparente.

COMPOSIZIONE

Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera, e decorate con frutta fresca a scelta.
io ho utilizzato fettine di pesca tagliate sottilissima e uva bianca.

PS: la cottura in bianco o cottura alla ceca si fa mettendo un peso, in questo caso dei legumi nell’involucro frolla, questo serve a concentrare il calore solo sulla base e non far alzare il centro dove andrebbe la farcia.

L'articolo Crostata di frutta fresca proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x il lievitino

• 135 gr di farina 00
• 80 ml di acqua
• 10 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra

INGREDIENTI x l’impasto

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 130 ml di latte
• 2 tuorli
• 10 gr di sale
• 100 gr di burro

INGREDIENTI x la farcia

• 200 gr di speck
• 150 gr si scamorza
• 100 gr d’olive nere denocciolate

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.

Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.

Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.

Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.

Sfornate, servite tiepida o fredda.

L'articolo Angelica salata proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: 45 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 120 gr di cioccolato bianco
• 120 gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
• 3 uova
• burro q.b. per imburrare la tortiera

se si desidera:

• zucchero a velo q.b.
• sciroppo di mirtillo q.b.

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 170°C.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro, tagliate prima un cerchio e poi una striscia di carta forno del diametro della tortiera, sciogliete il burro e aiutandovi con pennello distribuitelo per tutta la tortiera, posizionate la carta forno e ripassate il burro sulla superficie della carta e mettete da parte.

Sciogliete il cioccolato bianco, io ho utilizzato il microonde, se non lo avete utilizzate il metodo a bagnomaria.
Unite il formaggio al cioccolato fuso e amalgamate per bene.

Separate i tuorli dagli albumi.
Unite i tuorli uno per volta al composto ottenuto in precedenza.
Montate gli albumi a neve e uniteli al composto con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che il composto incorpori aria.

Versate il composto nella tortiera e ricoprite l’esterno con carta alluminio.
Prendete una placca da forno posizionate al centro la tortiera contenente il composto e versate dell’acqua calda.

Infornate a 170°C x 15 min, trascorsi i quali abbassate la temperatura a 160°C x 15 min e infine spegnete e lasciate la torta nel forno per altri 15 minuti.

Sfornatela e lasciatela freddare, sformatela e servite con una spolverata di zucchero a velo o se preferite con sciroppo di mirtillo.

L'articolo Torta giapponese (3 ingredienti) proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x 20 biscotti

• 150 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 15 gr di cacao
• 75 gr di burro
• 9 quadretti di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Su una spianatoia unite la farina setacciata ed il burro freddo, dovrete ottenere un effetto sabbiato.
Unite lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli amalgamate il tutto, create una palla ricopritela con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’ipasto e ricavate i biscotti con una formina a forma di cuore; mettete i biscotti ottenuti su una placca ricoperta da carta forno.
Infornate i biscotti a 180 °C x 10 min.

Sfornate i biscotti lasciateli freddare, quando sono freddi sciogliete il cioccolato bianco e create la decorazione come più gradite.

L'articolo Biscotti al cacao (San Valentino) proviene da Cucina con Grazia.

Presenta una base di biscotti, una crema al lime e nuvole di panna in superficie.

INGREDIENTI

per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 80 gr di burro
• 20 gr di zucchero semolato

per la crema

• 400 ml di latte condensato
• 4 tuorli
• 120 ml di succo di lime
• 10 gr di scorza grattugiata di lime

per la copertura

• 250 ml di panna fresca
• 20 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Iniziate frullando i biscotti in un mixer, spostateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso e lo zucchero, amalgamate il tutto.
Foderate con il composto una tortiera anche i bordi, aiutatevi ad eseguire questa operazione con il dorso di un cucchiaio, livellate bene e mettete in forno a 180°C x 10 min.
Sfornate e lasciate freddare.

Preparate la crema, sbattete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, unite il latte condensato e continuate a lavorare il composto, unite il succo di lime e la scorza e amalgamate il tutto.

Versate la crema nella base di biscotto e cuocete il tutto a 180°C x 15 min.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate raffreddare e poi coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo.
Deve riposare per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire montate la panna con lo zucchero e ricoprite la torta.

L'articolo Key lime pie proviene da Cucina con Grazia.