INGREDIENTI

• 2 pacchetti di crackers salati
• 100 gr di burro
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di ricotta
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 2 noci
• 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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Hotel dotato di spa dove si possono trovare la sauna, il bagno turco, l’area relax, aroma e cromoterapia ecc., è dotato anche di due vasche esterne,una dotata di idromassaggio, e di una grande piscina oligominerale.
Confinante si trova il parco termale che presenta diverse vasche ognuna con diverse proprietà tutte da scoprire.

Ovviamente non solo relax ma anche buon cibo.
La prima colazione è ottima, dolce e salato, trovata migliorata rispetto alla prima volta che ci siamo andati.
Per il pranzo abbiamo optato per il buffet ci siamo trovati bene, la pasta alla norma era buonissima ho fatto il bis, poi le verdure erano cucinate con diverse ricette, grigliate, al forno, gratinate, c’era anche la caponata; tantissimi formaggi e salumi freschi.
Il dolce è stato un pò deludente e non c’era molta scelta; io sono molto golosa quindi mi aspettavo qualcosina in più.

A cena invece abbiamo ordinato alla carta, abbiamo preso secondo e dolce

• Hamburger di chianina con panino artigianale, bacon, parmigiano,
  chili di pomodoro e patate fresche fritte
• Filetto di maiale arrostito alla liquirizia e ciliegie con patate saltate e caponatina in agrodolce
• Tortino caldo al cioccolato con gelato al pistacchio
• Semifreddo alla nocciola con meringa e salsa all’amarena

Tutto davvero buonissimo, la carne cotta alla perfezione, il chili di pomodoro delizioso e la liquirizia si sposava davvero bene con il filetto.

Se volete passare un week-and rilassante e mangiare del buon cibo non rimane che andare alle Terme di Stigliano e godervi la cena al Ristorante il Ninfeo.

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Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di zucchine romanesche
• 200 gr di ricotta di bufala
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50/60 gr di pane grattugiato
• 1 uovo
• 5/6 foglioline di menta fresca
• buccia grattugiata di un limone 
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

Con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine e lasciatele scolare qualche minuto.
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con il formaggio grattugiato e il pangrattato,
aggiungete l’uovo sbattuto e amalgamate per bene, unite le zucchine il sale, il pepe, la buccia del limone ed in fine la menta; amalgamate per bene, se il composto risulta troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
Formate le polpettine prendendo poco composto alla volta e con le mani date una forma rotonda o se preferite anche leggermente schiacciata.

Ricoprite una placca con carta da forno e infornate a 180 C° X 15 min.

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INGREDIENTI

• 100 gr di pomodori ciliegino
• 80 gr di radicchio
• 50 gr di rapa rossa 
• 50 gr di mais
• origano a piacere
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale

PREPARAZIONE
Lavate bene tutte le verdure e gli ortaggi; tagliate i pomodori, il radicchio e la rapa rossa.
Unite tutto in una insalatiera e aggiungete il mais.

Condite con l’olio e insaporite con sale e origano il tutto.

Potete servire come contorno oppure come piatto unico.

PS: rapa rossa ho utilizzata quella sottovuoto.

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Il contorno è un piatto di verdure o legumi che accompagna la portata principale,
o un primo costituito da carboidrati o un secondo ricco di proteine.

In vista dell’estate vi propongo un contorno semplice veloce e molto buono.

INGREDIENTI:

• 150 gr di pomodori ciliegino
• 100 gr di verza
• 80 gr di mais
• origano
• olio
• pepe e sale

PREPARAZIONE:

Tagliate e lavate la verza, mettetela ad appassire in una pentola con un poco di acqua sul fondo chiusa con un coperchio per 5 min.
Togliete dal fuoco e lasciate freddare.
Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori ciliegino a spicchietti.
Aprite il mais e sciacquatelo sotto l’acqua.
Quando la verza sarà ben fredda prendete un insalatiera ed unitevi  i tre componenti (verza, mais e pomodori),aggiungete l’olio, il sale, il pepe e l’origano.
Mescolate per bene ed ecco pronto uno sfizioso contorno.

PS: per ottenere un contorno ben fresco potete preparare la verza il giorno primo e conservarla in frigo.

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CREDERE

DIFFICOLTA’ : bassa

PREPARAZIONE : 10 min

COTTURA : 40 min

COSTO : basso

INGREDIENTI PER 10 MUFFIN:

• 150 gr di farina 00
• 120 ml di latte
• 30 gr di grana
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi
• 200 gr di verdure (patate, carote e zucchine)
• 100 gr di scamorza
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

Mondate, lavate, tagliate e bollite le verdure in acqua salata. Quando la cottura è ultimata metteteli da parte e munitevi di due ciotole, in una mescolate la farina, la grana grattugiata, il lievito istantaneo, sale e pepe. Nell’altra sbattete l’uovo con il latte e l’olio. Unite i due composti e mescolate il tutto, aggiungete le verdure e la scamorza a pezzi, mescolate bene in modo che le verdure si distribuiscono per bene all’impasto. Accendete il forno a 180°C per 20 min. Imburrate e infarinate i pirottini per i muffin ; riempite ogni stampino a metà , infornate. Una volta tirati fuori dal forno lasciate intiepidire e poi potete estrarli dal pirottino .

Ed eccoli pronti da servire

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