Questa volta sono andata sul salato ma non perdetevi la mia ricetta della TORTA CREPES, buonissima, la super consiglio.

Difficoltà: facile Preparazione: 50 min Cottura: 10 min Costo: basso
INGREDIENTI x le crepes

• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 4 uova intere
• 500 ml di latte
• 8 gr di sale

INGREDIENTI x il ripieno

• 2 etti di prosciutto cotto
• 1 porro
• 300 gr di funghi champignon
• 500 gr di besciamella
• 50 gr di grana grattugiato
• sale q.b.
• olio q.b.
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare preparate per prima cosa l’impasto delle crepes.
Sbattete le uova con una frusta, unite man mano alternando le due farine ed il latte, il sale ed in fine il burro fuso.
Se l’impasto risulta troppo liquido unite altra farina, se risultasse troppo solido unite altro latte.
Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per mezz’ora.

Preparate la Besciamella.

In una padella fate rosolare il porro nell’olio, poi unite i funghi ed in fine il prosciutto cotto.

Spegnete la fiamma e unite due cucchiai di besciamella e il grana grattugiato.

Trascorsa la mezz’ora di riposo, prendete l’impasto e create le crepes,
io ho utilizzato la crepiera in alternativa si può utilizzare una padella piatta.
Con un mestolo si versa il composto al centro della crepiera si allarga con apposito strumento, dopo pochi secondi si rigira la crep dall’altro lato e si lascia cuocere pochi min.
Si procede così per tutte le crepes.

Farcite le crepes ottenute con il composto preparato in precedenza, più l’aggiunta della besciamella, richiudete le crepes e mettetele in una teglia, cospargete la superficie con altra besciamella e pepe nero.
Infornate a 180°C X 10 min.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 250 gr di lasagne
• 300 gr di funghi champignon
• 250 gr di zucchine verdi
• 1/2 cipolla bianca
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 100 gr di provola
• 500 ml di besciamella
• 1 stecca di vaniglia priva di semi

PROCEDIMENTO

Lavate la cipolla e tritatela, lavate e tagliate le zucchine a tocchetti, pulite i funghi.
In un tegame abbastanza largo mettete l’olio e fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla, quando diventa trasparente unite le zucchine e dopo 10 min anche i funghi; portate a cottura e una volta cotti spegnete e lasciate da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella aromatizzata alla vaniglia, trovate cliccando qui la ricetta, per aromatizzare alla vaniglia la besciamella, dovrete mettere la stecca di vaniglia insieme al latte e quando la besciamella è pronta toglietela.

Sbollentate in acqua salata le pasta poco per volta per 3 min a sfoglia.

Una volta che tutto è pronto procedete al montaggio,
nel fondo di una pirofila mettete un leggero strato di besciamella, poi la pasta,un’altro strato di besciamella, poi il ripieno di zucchine e funghi ed in fine formaggio e provola, e poi ricominciate con la pasta; continuate così fino all’esaurimento degli alimenti.

Infornate a 180°C x 30 min o quanto riportato sulla confezione della pasta.

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Difficoltà: media Preparazione: 30 min. Cottura: 45 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 400 gr di sfoglia per lasagne
• 300 gr di provola
• ndja q.b.
• besciamella 500 ml
• 80 gr di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO

Per iniziare preparate la besciamella, clicca qui per la ricetta.

Tagliate la provola a fette e iniziate a comporre la lasagna,
sul fondo di una pirofila mettete un mescolo di besciamella e stendetelo in tutto lo spazio, di seguito mettete la sfoglia, la besciamelle, la provola e il formaggio.
Ricoprite con altra sfoglia e mettete un’altro strato di besciamella, la nduja a fiocchi, la provola e il formaggio.
Create un nuovo strato, ricoprite con la sfoglia, poi besciamella, provola e formaggio e concludete con altra sfoglia.
In superficie mettete della besciamella.
Mettete in forno a 180°C per 45 min, il tempo vari in pase al tipo di sfoglia per lasagne che utilizzerete.
Lasciate riposare prima di servire.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 850 gr di cavolfiore
• 25 gr di burro
• 60 gr di formaggio grattugiato
• 1 etto di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 30 gr di pangrattato
• 350 ml di besciamella

PREPARAZIONE

Pulite il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie.
Tagliate le singole cime e lavatelo sotto l’acqua corrente.
Cuocetelo in abbondante acqua bollente salata per circa 10 min.
Mentre il cavolfiore cuoce, preparate la besciamella (trovate la ricetta e il procedimento nella categoria salse).
Scolate i cavolfiori, poneteli in una teglia imburrata.
Aggiunte il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio grattugiato.
Ricoprite il tutto con la besciamella e spolverizzate la superficie con il pangrattato.
Sulla superficie aggiungete fiocchetti di burro e infornate a 180°C x 30 min.
Servite i cavolfiori ben caldi.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 500 ml di latte
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 0,5 gr di noce moscata
• sale qb

PREPARAZIONE

Mettete a sciogliere il burro in un pentolino,

quando è tutto sciolto aggiungete la farina setacciata, mescolate energicamente,

quando il vedete che è tutto ben amalgamato togliete dal fuoco, aggiungete al composto il latte caldo e continuate a mescolare.

Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, continuate a mescolare, aggiungete sale e noce moscata, lasciate sul fuoco circa 10 min, fin quando la salsa non si è addensata.

La besciamella è pronta.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 40 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 400 gr di polpa di zucca gialla
• 200 gr di prosciutto cotto
• 500 gr di lasagne fresche
• 180 gr di mozzarella
• 120 gr di grana grattugiato
• una confezione di besciamella
• sale

PROCEDIMENTO:

Prendiamo la zucca; puliamola privandola della buccia e dei filamenti, io per rendere più semplice questo lavoro, metto la zucca inforno per 20 min in questo modo si ammorbidisce e la buccia viene via con semplicità.
Una volta tolta dal forno la taglio a pezzetti la sbollento per 5 min in acqua salata e la lascio intiepidire.
Inizio a tagliare il prosciutto e la mozzarella a cubetti.
Prendiamo la zucca e passiamola con un frullatore ad immersione creando una cremina. Aggiungiamo metà besciamella nella crema di zucca e mescoliamo.
Sul fondo di una pirofila mettiamo un mestolo di crema di zucca e la spargiamo bene per tutto il fondo; proseguiamo con uno strato di lasagne, uno di crema, uno di prosciutto, uno di mozzarella, uno di besciamella e poi una bella spolverata di grana grattugiato.
Proseguite fino al termine degli ingredienti, l’ultimo strato di pasta ricoperto con crema di zucca e grana grattugiato.

Infornate a 180°C per 40 min

NB: per un sapore più deciso potete sostituire il prosciutto cotto con cubetti di speck

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