L'articolo CIAMBELLE DOLCI DI PATATE – FRITTE (CUDDRUREDDI CALABRESI) proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 125 gr di farina 00
• 50 gr di Burro
• 50 gr di zucchero a velo vanigliato
• 35 gr d’acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza grattugiata di mezzo limone
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• 250 gr di Nutella

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti tranne la Nutella in un robo da cucina ed ammalganìmate il tutto, finite di lavorare il composto sulla spianatoia.
Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla lasciandone una parte per la decorazione.

Preparate lo stampo a cerniera, a forma di cuore di 16/18 cm, rivestito di carta forno.

Stendete la frolla in mezzo due fogli di carta forno e aiutandovi con un mattarello.

Mettete la frolla stessa nella teglia, rifinite i bordi e punzecchiate la base con i lembi di una forchetta.
Versate all’interno della frolla la Nutella e livellatela con un cucchiaio.

Create la vostra decorazione a tema San Valentino con la restante frolla.

Infornate a 160°C x 30/35 min

Sfornate e servite fredda.

L'articolo CROSTATA SAN VALENTINO proviene da Cucina con Grazia.

Sicuramente abbiamo capito che le piace il riso, ed ecco un altro dei suoi mitici risotti sperimentali, asparagi e nocciole tostate, la fantasia non le manca sicuramente.
Per chi si fosse perso il precedente eccolo, basta cliccare qui.

Scopriamo gli ingredienti per questo risotto che prende forma in primavera con gli ingredienti autunnali.

INGREDIRNTI (x 2 persone)

• 200 gr riso per risotto
• 40 gr nocciole sgusciate
• 1 mazzo di asparagi
• 300 gr funghi champignon puliti e tagliati
• 1l brodo vegetale ( carote, sedano, cipolla)
• 125 ml di vino bianco
• 1 noce di burro + 20 gr di burro per amalgamare
• 20 gr di parmigiano
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate dalle nocciole, sgusciatele e mettetele a tostate in forno a 200 °C per una decina di min, lasciatene qualcuna da parte per la decorazione.

Preparate il brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e 1 litro d’acqua. Aggiungete anche le punte e i gambi degli asparagi , fateli sbollentare per pochi minuti. Lasciate da parte qualche asparago per la decorazione finale.

In una padella mettete un filo d’olio, l’aglio, le punte degli asparagi e i gambi precedentemente sbollentati nel brodo vegetale.
Frullate il tutto aggiungendo sale, pepe nero e le nocciole precedentemente tostate, se necessario aggiungete del brodo.

In una padella mettete aglio, una noce di burro e unite i funghi.
Lasciate insaporire ed unite il riso, lasciatelo tostare e poi sfumate con il vino bianco.

Iniziate a cuocere il riso unendo poco per volta il brodo,
a metà cottura unite gli ingredienti frullati e continuate la cottura.

A fine cottura unite il burro, spegnete il fuco e unite il parmigiano, Amalgamate tutto e servite caldo, decorate con le nocciole fresche e gli asparagi.

L'articolo L’autunno in primavera di Fralì – Risotto asparagi e nocciole proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x 2 persone

• 200 gr di Riso
• 1L di brodo di pesce (sedano,carote,patate e teste di gamberoni)
• 10 fragole
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cipolla bianca
• granella di pistacchi q.b.
• sale q.b.
• olio d’oliva q.b.
• 20 gr di burro
• 8 gamberoni
• prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate dalle fragole, tagliatele e lavatele, mettetele in ammollo con il vino bianco e lasciatele macerare per 30 min.

In un tegame mettete a soffriggere la cipolla bianca con l’olio d’oliva, quando diventa dorata unite il riso, lasciatelo tostare.
Quando è ben tostato sfumate con il vino utilizzato per le fragole,
lasciate evaporare ed unite le fragole, iniziate ad aggiungere poco per volta il brodo.

Nel frattempo sgusciate e pulite i gamberoni, passateli velocemente in una padella con un poco d’olio.

Quando il riso è quasi arrivato a cottura, unite parte dei gamberi tagliati a cubetti ed il burro.

Mantecate il tutto.
Togliete dal fuoco ed unite la granella di pistacchio.

Servite decorando con fragole fresche, granella di pistacchio, prezzemolo e gamberoni interi.

Davvero un piatto chic, brava Francesca!

L'articolo Risotto primavera di Fralì proviene da Cucina con Grazia.

Ma il caffè con cosa lo accompagniamo?
La risposta è semplice, con un CORNETTO SFOGLIATO fatto in casa, se farcito con marmellata, cioccolata o crema è sicuramente più buono.
Il procedimento è semplice ma lungo con i tempi, ma alla fine avrete un prodotto bello, buono e fatto da voi, insomma una vera soddisfazione.

Con queste quantità d’ingredienti usciranno dal cilindro 16 cornetti, quindi si possono surgelare e mangiare all’occorrenza, la colazione della domenica avrà un nuovo sapore.

Giusto per toglierci ogni dubbio, i cornetti sfogliati si distinguono principalmente dal croissant per l’aggiunta delle uova.

Quindi BAN ON CHATTER ed iniziamo.

INGREDIENTI

530 gr di farina 00
60 gr di zucchero + 30 gr per la sfogliatura
100 ml di olio di semi
2 uova intere
10 gr di lievito di birra fresco
150 gr di latte p.s. ( x intolleranza senza lattosio)
100 ml di acqua
70 gr di burro (x intolleranza senza lattosio) per la sfogliatura
Un pizzico di sale
zucchero a velo q.b. per spolverare

PROCEDIMENTO

Potete impastare sia a mano che con l’utilizzo dell’impastatrice.
Unite insieme il latte, l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero,
una volta che il lievito è sciolto unite l’olio di semi.

Unite le uova leggermente sbattute.

Mettete il sale all’interno della farina setacciata ed unitela poco per volta ai liquidi miscelati in precedenza. Ed impastate il tutto.

Mettete l’impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coperto con pellicola trasparente e un canovaccio in forno spento.

Trascorse le 2 ore, prendete l’impasto e procedete a suddividerlo in 8 panetti e lasciate lievitare sempre coperti fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete i panetti 1 per volta creando dei dischi da sovrapporre uno sull’altro, su ogni disco spennellate il burro sciolto e spargete un pò di zucchero, tranne l’ultimo disco.

Stendete ulteriormente il disco unico ottenuto allo spessore di circa 1 cm Procedete dividendo il disco in 16 spicchi.
Effettuate un taglietto alla base di ogni spicchio ottenuto e procedete ad arrotolare allungando leggermente la punta del triangolo e dandogli la forma di mezza luna.

Lasciate lievitare nuovamente i cornetti ottenuti fin quando non otterrete il doppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione infornate in forno statico a 170°c x 20/25 min.

Quando sono freddi se gradite potrete spolverare con zucchero a velo.

L'articolo CORNETTI SFOGLIATI proviene da Cucina con Grazia.

Carissimi lettori, oggi condivido con voi la ricetta della pasta frolla montata, la particolarità sta nella sua morbidezza e per dare forma hai biscotti bisogna utilizzare la sac à poche.
La preparazione dell’impasto è molto semplice, l’importante è ottenere un impasto liscio senza grumi.
Ma non si realizzano solo biscotti ma è possibile anche creare l’involucro per un ottima crostata.
Ma vediamo come procedere per la preparazione di questi squisiti biscotti leggeri e friabili.

INGREDIENTI

• 250 gr di burro a temperatura ambiente
• 370 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• scorza di 1 limone non trattato oppure vaniglia oppure arancia
• 1 pizzico di sale

Per decorare

• zucchero a velo vanigliato Q.B.
• mandorle Q.B.
• ciliegine candite Q.B.
• cioccolato extra-fondente Q.B

PROCEDIMENTO

Versate il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza del limone grattugiata nella ciotola della planetaria, azionate la planetaria e lasciatela lavorare fino ad ottenere un composto montato.

Unite le uova intere e il tuorlo, uno per volta lasciando man mano che vengano incorporate all’impasto.

In fine unite il sale, spegnete la planetaria ed unite la farina setacciata incorporandola all’impasto aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto all’intero della sac à poche con bocchetta a stella e date forma hai vostri biscotti su carta forno, decorate con ciliege candite o mandorle.

Prima di infornare lasciate riposare i BISCOTTI in frigo per almeno 30 min e poi infornate a 180°C x 10-12 min.

Una volta cotti lasciate raffreddare i vostri biscotti su una gratella, una volta freddi se gradite potrete spolverate con zucchero a velo oppure decorare con cioccolato fondente sciolto.

L'articolo Biscotti (frolla montata) proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
• 2 vasetti di zucchero
• 4 vasetti di farina 00
• 1 vasetto d’olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per 10 min circa, dovrete ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Unite lo yogurt e l’olio di semi, quando è tutto ben amalgamato aggiungete la farina setacciata poco per volta ed il lievito.

Imburrate e infarinate una teglia a forma di zucca, se non l’avete va benissimo una teglia rotonda.

Infornate in forno già caldo a 180°C x 40 min.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta fredda intagliate la vostra zucca, creando dei triangoli con il coltello, che andranno a formare gli occhi e il naso, per la bocca create un semplice zig zag.

Se lo gradite servite la torta con dello zucchero a velo in superficie.

L'articolo Torta semplice HALLOWEEN proviene da Cucina con Grazia.

Semplice, ideale per la prima colazione o per la merenda, metterà tutti d’accordo FIDATEVI.

Allora prendete il grembiule e accendete i fornelli perchè qualcosa di buono uscirà dalla vostra cucina.

INGREDIENTI

• 180 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 3 uova medie
• 80 gr di burro sciolto
• 150 ml di latte (va bene anche parzialmente scremato)
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 70 gr di riso soffiato bianco

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, dovrete ottenere un composto liscio spumoso, unite il burro sciolto ed il latte amalgamate il tutto.

Setacciate la farina ed il lievito e uniteli all’impasto e così anche il cacao.

Unite 60 gr di riso soffiato e il restante mettetelo da parte, unificate il tutto aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto, in questo modo il composto incorporerà aria.

Versate il composto in una tortiera e livellatelo, io ho utilizzato una tortiera in silicone quindi non ho avuto bisogno di ungerla, se utilizzate una teglia classica va imburrata e infarinata.

Prendete il riso soffiato messo da parte e cospargete la superficie del dolce.

Infornate a 170 °C x 40/45 min ricordate di fare sempre la prova stecchino o come dico io la prova spaghetto in mancanza.

Prima di sformare lasciate raffreddare completamente.

L'articolo Dolce al cacao e riso soffiato proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI:

• 200 gr di biscotti tipo daigestive
• 100 gr di burro fuso
• 200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
• 200 gr di panna da montare
• 250 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• 8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

L'articolo Cheesecake al torroncino proviene da Cucina con Grazia.

Un dolce francese nato per caso, chi la realizzato stava preparando una crostata di mele ma una volta imburrata la teglia e cosparsa di zucchero non mise la pasta brisè sul fondo ma le mele, quando si accorse dell’errore adagiò la pasta brisè sulle mele, fece cuocere e poi capovolse la finta crostata, ovviamente fu un successo.

In questa preparazione Gabriele ha utilizzato delle mele golden ma sono consigliate le mele renetta, perchè sono meno acquose e più indicate per la cottura al forno.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 kg di mele
• 60 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le mele, e tagliatele a spicchi.
Nella tortiera che utilizzerete mettete 150 gr di zucchero e 40 gr di burro tagliato a tocchetti, mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino ad ottenere un colore ambrato.

Spegnete la fiamma e adagiate le mele sul caramello, unite lo zucchero ed il burro messo da parte in precedenza, cospargete di cannella.

Ricoprite tutto con la pasta brisè sigillando i bordi, create dei fori co la forchetta sulla superficie.

Infornate a 180 °C x 30 min.

Una volta cotta togliete dal forno e capovolgete immediatamente.

Lasciatela riposare qualche minuto  poi servite.
Potete accompagnarla con gelato alla vaniglia oppure panna montata.

L'articolo Tarte Tatin proviene da Cucina con Grazia.