Poi sono presenti tante varianti, ad esempio al posto del cacao si può utilizzare la ricotta oppure aggiungere una nocciola all’interno della pallina creando un nucleo croccante o aggiungendo delle codette di cioccolato nel cocco di decorazione.

Inoltre sono adatti per chi non può consumare il glutine o è intollerante al lattosio, basta sostituire il latte classico con latte senza lattosio o di riso.

Altra cosa da non sottovalutare è la cottura, che non serve, quindi dimezza di molto i tempi di preparazione.

INGREDIENTI

• 12 Cucchiai di farina di cocco
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 8 cucchiai di zucchero
• 60 ml di latte
• codette di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

In una ball mettere 10 cucchiai di farina di cocco, lasciandone da parte 2 che serviranno in seguito per la decorazione.

Unire alla farina di cocco il cacao amaro setacciato e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti.

Unire in fine il latte e amalgamare il tutto aiutandosi con una lecca pentole.

Se il composto risulta troppo morbido aggiungere altro cocco, se risulta troppo duro unire altro latte, deve essere della consistenza giusta per creare delle palline di media grandezza.

Prima di creare le palline è consigliabile lasciar riposare il composto per una mezz’oretta in frigorifero oppure 10 min in fizzer.

Una volta formate le palline passatele nella farina di cocco e codette di cioccolato e posizionatele in dei pirottini.

Lasciate riposare in frigo per un due ore e poi servite.

L'articolo Palline di cocco e cacao proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 2 pacchetti di crackers salati
• 100 gr di burro
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di ricotta
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 2 noci
• 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

L'articolo Cheesecake allo zafferano con rose di prosciutto crudo proviene da Cucina con Grazia.

I conchiglioni ripieni ricotta e zucca sono un ottimo primo piatto e se preparate nelle cocotte in terracotta potrete stupire i vostri ospiti anche nella presentazione.

Difficoltà: facile Preparazione: 40 min Cottura: 30 min Costo: basso
INGREDIENTI

• 1/2 cipolla bianca
• 350 gr di conchiglioni
• 600 gr di zucca
• 250 gr di ricotta
• 150 gr di pancetta a dadini
• sale q.b.
• 50 di gr parmiggiano
• olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Mette a cuocere la pasta, scolatela al dente e lasciate raffreddare. Dovete disporre i conchiglioni separatamente su uno strofinaccio pulito.

Nel frattempo in una padella salta pasta, mettete a soffriggere la cipolla tagliata, quando sarà diventata di un colore dorato unite la zucca tagliata a cubetti.

Lasciate cuocere e poi passate tutto al passa-verdure, in un’altra padella fate rosolare la pancetta, deve diventare croccante.

Nel passato di zucca unite la ricotta ed il sale amalgamate per bene.

Munitevi d sac-a-poche o di un cucchiaino e iniziate a riempire i conchiglioni, adagiateli nella cocotte di terracotta, ricordate di mettere un pochino di condimento sul fondo.

una volta riempite le cocotte in superficie mettete un pò di condimento, la pancetta croccante e il formaggio grattugiato.

Infornate 10min. a 180°C e servite.

L'articolo Conchiglioni ripieni – ricotta e zucca – proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 200 gr di ricotta
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 60 gr di prosciutto cotto
• 1 uovo
• sale q.b.
• olio d’oliva q.b.
• pepe nero q.b.
• erba cipollina q.b.
• semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare ungete con l’olio i coni ed i cilindri d’alluminio e foderate una teglia da forno con carta forno.
Prendete la pasta sfoglia e dividetela in 15 strisce, arrotolate ogni striscia intorno al supporto sovrapponendole leggermente.
Spennellate tutti coni con l’uovo leggermente sbattuto ed infornate a 180 °C x 10 min.

Nel frattempo preparate le farce per i cannoli.
Per la prima farcia lavorate la ricotta con il pepe nero e l’erba cipollina.
Aggiungete il sale e un filo d’olio e amalgamate bene.

Per la seconda farcia lavorate il formaggio spalmabile con il prosciutto cotto a pezzi ed il sale. Se gradite potete unire delle SPEZIE.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate i coni e lasciateli intiepidire; estraete i coni dal supporto e riempite con la farce preparate in precedenza.
In un piatto mettete i semi di sesamo e ricoprite la superficie del cono farcito.

Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire.

L'articolo Coni salati proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 250 gr di biscotto sbriciolato
• 140 gr di burro fuso
• 250 gr di ricotta
• 250gr di mascarpone
• 3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE x la base

Unite il biscotto sbriciolato con il burro fuso e mettetelo sul fondo di uno stampo a cerniera premendo bene bene x renderlo omogeneo e mettetelo a riposare in frigorifero.

PREPARAZIONE x la crema

Mettete in una ciotola le 2 uova intere più 1 tuorlo e lo zucchero e sbattete con lo sbattitore, unite poco alla volta la ricotta, il mascarpone, la vanillina e la farina e amalgamate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo.

Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C, togliete lo stampo dal frigorifero e aggiungete la crema sul fondo biscottato e livellate per bene.
Infornate x 20/25 minuti a 180° .

Appena è pronta sfornate e lasciatela raffreddare.

Per rendere la cheescake più gustosa si può aggiungere in superficie sciroppo di amarene o una marmellata a vostro gusto.. bon appetit

L'articolo Cheesecake di Giusy proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di zucchine romanesche
• 200 gr di ricotta di bufala
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50/60 gr di pane grattugiato
• 1 uovo
• 5/6 foglioline di menta fresca
• buccia grattugiata di un limone 
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

Con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine e lasciatele scolare qualche minuto.
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con il formaggio grattugiato e il pangrattato,
aggiungete l’uovo sbattuto e amalgamate per bene, unite le zucchine il sale, il pepe, la buccia del limone ed in fine la menta; amalgamate per bene, se il composto risulta troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
Formate le polpettine prendendo poco composto alla volta e con le mani date una forma rotonda o se preferite anche leggermente schiacciata.

Ricoprite una placca con carta da forno e infornate a 180 C° X 15 min.

L'articolo Polpettine di ricotta e zucchine di Mariella proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI (per quattro persone)

• 400 gr di pasta
• 150 gr di salmone affumicato
• 150 gr di ricotta
• 100 ml di panna da cucina fresca
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
• pepe qb
• sale qb

PREPARAZIONE

Fate bollire l’acqua in una pentola, salatela e versateci la pasta.
Tritate il prezzemolo.
Nel frattempo preparate il condimento, sminuzzate il salmone affumicato e mettetelo nel frullatore insieme alla panna e alla ricotta, unite un pizzico di sale.
Frullate il tutto, fin quando otterrete un composto omogeneo e cremoso.
A cottura ultimata scolate la pasta e saltatela in padella insieme alla crema di salmone,
aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe.
Questo piatto va servito subito, deve essere ben caldo.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (6 persone)

• 600 gr di ricotta
• 50 gr di uova
• 34 gr di tuorlo
• 80 gr di grana grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto (tagliato sottile)
• la buccia grattugiata di un limone
• 20 gr di pangrattato
• 0,50 gr di latte
• sale
• un pizzico di noce moscata
• pepe
• prezzemolo
• 30 gr di farina
• burro per la teglia

PROCEDIMENTO:

Sgusciate l’uovo in una ciotolina e aggiungetevi i due tuorli , lavorateli con una forchetta.
Versate la ricotta in una ciotola e unitevi le uova lasciandone una minima quantità, sempre mescolando unitevi il sale secondo il vostro gusto, la noce moscata e il pepe.
Incorporatevi la buccia grattugiata di un limone, attenzione a non grattugiare la parte bianca.
Sminuzzate le foglie di prezzemolo con le forbici e uniteli al composto insieme alla farina e al formaggio grattugiato, continuate a mescolare fin quando non otterrete un composto consistente.
Versate metà composto nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, livellatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio cercando di eliminare  gli spazi vuoti, inserite il prosciutto ridotto a pezzi e ricoprite con la ricotta rimanente e livellate nuovamente.
Spolverate con pangrattato.
Lavorate il tuorlo rimasto nella ciotolina con il latte e spennellatelo sulla superficie della torta di ricotta e infornate a 180°C x 20 min.

PS: vi consiglio di utilizzare una teglia a cerniera e di servirla tiepida.

L'articolo Ricotta al forno con prosciutto proviene da Cucina con Grazia.