Un secondo piatto d’aggiungere al vostro menù di pesce, sicuramente farete un figurone, parola di Grazia.

Andiamo a vedere com prepararlo.

INGREDIENTI

• 2 due filetti di rombo surgelati
• 2 zucchine
• mezza cipolla bianca
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• noce moscata q.b.
• 30 gr pangrattato
• 15 ml di acqua

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le zucchine e la cipolla.
In una casseruola o padella mettete a rosolare la cipolla con un filo d’olio, unite le zucchine tagliate e lasciate appassire.

Nel frattempo preparate il crumble, in una ciotolina mettete il pangrattato 
con il pepe nero, noce moscata e versate poco per volta l’acqua.
Dovrete ottenere un effetto sabbioso, prendete una padella antiaderente fate riscaldare e versateci all’interno il preparato di pangrattato, fatelo tostare.

Una volta che le zucchine sono cotte versatele nel frullatore, unite il sale è frullate.

Preparate il rombo, che deve essere scongelato in precedenza, quindi ricordatevi di tirarlo fuori dal congelatore almeno 5 ore prima, lasciatelo scongelare in frigorifero.
Scaldate la piastra e quando è calda mettete a grigliare i filetti di rombo 
dalla parte della pelle, in pochi minuti i filetti saranno pronti.

Procedete mettendo sul fondo del piatto il pesto di zucchine e 
adagiateci sopra i filetti di rombo, condite con un filo d’olio è una macinata di pepe.

Il piatto è pronto per essere servito

L'articolo FILETTI DI ROMBO SU PESTO DI ZUCCHINE E CRUMBLE DI PANE proviene da Cucina con Grazia.

Oggi facciamo i quadrotti di zucchine ripieni, questo nome perché assumono la forma di un quadrato.
La ricetta me l’ha insegnata mamma che a sua volta l’ha imparata a lavoro dove si scambiano sempre ricette sfiziose e buonissime.

Bene, direi di iniziare.

INGREDIENTI

• 2 zucchine
• 2 mozzarelle
• 2 etti di prosciutto cotto
• Sale q.b.
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili.
Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzate il prosciutto.
Iniziate ad assemblare i quadrotti.
Disponete due fette di zucchina a forma di croce, si devono sovrapporre al centro.
Mettete ne mezzo un po’ di prosciutto cotto e un pezzo di mozzarella.

Richiudete i lati e aiutatevi con uno stuzzicadenti per tenerli fermi.

Passate i quadrotti nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pan grattato, disponeteli nella teglia  ricoperta di carta forno,  prima di infornare su ogni quadrotto mettete un filo d’olio.

Infornate a 180 °C x 30 min circa.

Lasciate intiepidire prima di servire

PS:  se volete friggerli prima di passarli nell’uovo passate i quadrotti nella farina.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: 15 min Costo: medio

INGREDIENTI

• 2 zucchine
• 4 gamberi
• 6 pomodorini pachino
• sale e pepe nero
• pistacchi q.b.
• 1 aglio
• olio q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine, tagliate le due estremità e temperatele con l’apposito attrezzo; dovrete ottenere degli spaghetti.

Tagliate i pomodorini in quattro parti.

In una casseruola fate rosolare l’aglio intero, leggermente schiacciato, nell’olio.

Unite i pomodorini e le zucchine ed eliminate l’aglio, fate cuocere.

Nel frattempo pulite i gamberi, lavateli sotto l’acqua corrente, eliminate la testa, le zampette e il carapace.
Incidete con un coltellino, molto delicatamente, il dorso del gambero ed estraete senza romperlo l’intestino interno.

A cottura quasi ultimata delle zucchine unite i gamberi, scottateli pochi minuti aggiustate di sale spegnete il fuoco.

prima di servire il vostro piatto unite i pistacchi tritati e il pepe nero.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 250 gr di lasagne
• 300 gr di funghi champignon
• 250 gr di zucchine verdi
• 1/2 cipolla bianca
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 100 gr di provola
• 500 ml di besciamella
• 1 stecca di vaniglia priva di semi

PROCEDIMENTO

Lavate la cipolla e tritatela, lavate e tagliate le zucchine a tocchetti, pulite i funghi.
In un tegame abbastanza largo mettete l’olio e fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla, quando diventa trasparente unite le zucchine e dopo 10 min anche i funghi; portate a cottura e una volta cotti spegnete e lasciate da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella aromatizzata alla vaniglia, trovate cliccando qui la ricetta, per aromatizzare alla vaniglia la besciamella, dovrete mettere la stecca di vaniglia insieme al latte e quando la besciamella è pronta toglietela.

Sbollentate in acqua salata le pasta poco per volta per 3 min a sfoglia.

Una volta che tutto è pronto procedete al montaggio,
nel fondo di una pirofila mettete un leggero strato di besciamella, poi la pasta,un’altro strato di besciamella, poi il ripieno di zucchine e funghi ed in fine formaggio e provola, e poi ricominciate con la pasta; continuate così fino all’esaurimento degli alimenti.

Infornate a 180°C x 30 min o quanto riportato sulla confezione della pasta.

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Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 15 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di zucchine romanesche
• 200 gr di ricotta di bufala
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50/60 gr di pane grattugiato
• 1 uovo
• 5/6 foglioline di menta fresca
• buccia grattugiata di un limone 
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

Con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine e lasciatele scolare qualche minuto.
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con il formaggio grattugiato e il pangrattato,
aggiungete l’uovo sbattuto e amalgamate per bene, unite le zucchine il sale, il pepe, la buccia del limone ed in fine la menta; amalgamate per bene, se il composto risulta troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
Formate le polpettine prendendo poco composto alla volta e con le mani date una forma rotonda o se preferite anche leggermente schiacciata.

Ricoprite una placca con carta da forno e infornate a 180 C° X 15 min.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min. Cottura: 12 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 400 gr di spaghetti Molino Umberto               
  
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• salsa di soia q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• erba cipollina q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame mettete a rosolare lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva.
Tagliate le verdure a listarelle e uniteli allo scalogno, fate cuocere per 10 min.
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata.

A cottura ultimata delle verdure, aggiungete la salsa di soia.
Scolate la pasta e saltatela nelle verdure, completate aggiungendo pepe nero ed erba cipollina.

Servite.

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Difficoltà: facile  Preparazione: 30 min  Cottura: 15 min  Costo: basso

INGREDIENTI (x 4 persone)

• 400 gr di spaghetti
• 3 patate medie
• 3 zucchine 
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• basilico fresco q.b.

PREPARAZIONE

Per iniziare sbucciate e tagliate a cubetti le patate, tagliate anche le zucchine.
Mettete le patate sul fuoco in abbondante acqua, dopo 15 minuti aggiungete anche le zucchine,
quando l’ acqua arriva ad ebollizione salate e unite gli spaghetti.
A cottura ultimata scolate il tutto e aggiustate con un bel filo d’olio e l’aggiunta di basilico fresco.
Ricetta semplice, veloce e pronta da servire.

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INGREDIENTI (x 2 persone)

•  1 confezione di sugo pronto al parmigiano
• 4 fogli di pasta fresca per lasagna (cottura 15 min)
• 80 gr di tagliatelle
• 2 zucchine
• sale e olio d’oliva

PREPARAZIONE

Tagliate le zucchine a rondelle molto sottili e passateli in padella con poco olio per 10 min, nel frattempo cuocete le tagliatelle. Ricordatevi di salare sia le tagliatelle chele zucchine.
Prendete una teglia e cospargete con poco olio d’ oliva.
Una volta che le tagliatelle e le zucchine sono pronte potete iniziare la preparazione del piatto.

Nella teglia iniziate ponendo prima la pasta per le lasagne, poi la crema di formaggio, le tagliatelle, le zucchine e altra crema di formaggio e ricominciate con pasta di lasagne ecc..fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornate a 180°C x 15 min.

Togliete dal forno lasciate riposare e poi servite

L'articolo Lasagna Inventata proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile   Preparazione: 10 min     Cottura: 30 min     Costo: basso

INGREDIENTI

• 600 gr di zucchine
• 400 gr di mollica di pane
• 1 uovo
• 1 etto di prosciutto cotto
• 100 gr di scamorza
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• pan grattato q.b
• sale q.b
• basilico q.b.
• erba cipollina q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete la mollica del pane in ammollo in una bacinella d’acqua.
Lavate e lessate le zucchine tagliate a tocchetti.
Prendete la mollica del pane ben strizzata e unitela all’uovo, al parmigiano e alle zucchine ben scolate, sale aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
Amalgamate per bene il tutto e stendete il composto ottenuto su carta forno, ottenete un rettangolo e imbottitelo con le fette di prosciutto e la scamorza.

Aiutandovi con la carta forno arrotolate il polpettone, ad ogni giro spolverate con pan grattato.
Foderate uno stampo da plumcake con  carta forno ed inseritevi in polpettone, spolverate la superficie con altro pan grattato e infornate a 180 °C x 30 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Tagliatelo a rondelle una volta freddo.

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Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Cottura: 14 min Costo:basso

INGREDIENTI

• 350 gr di penne al farro
• 3 zucchine
• 200 ml di panna vegetale
• 1 cipollotto
• olio di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate il cipollotto e mettetelo a soffriggere in una padella con un filo d’olio, quando sarà trasparente e dorato aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e fate cuocere per 8 min.

Aggiungete la panna vegetale nelle zucchine e cuocete la pasta per 4 min o il tempo riportato sulla confezione in abbondante acqua salata.

Trascorso il tempo di cottura scolate la  pasta e saltatela in padella con le zucchine e la panna, fate amalgamare bene e servite subito.

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