INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt bianco magro
1 vasetto di ricotta
3 uova
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
1/2vasetto di latte
1 vasetto di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate sale q.b
Pepe nero q.b.
Erba cipollina q.b

PREPARAZIONE

Sbattere in una ciotola le uova con lo yogurt magro, sale, pepe ed erba cipollina.

Unire il vasetto di ricotta, il latte e l’olio.

Amalgamare tutto per bene ed unire la farina setacciata, il lievito e il formaggio grattugiato.

Versare l’impasto negli stampi, io ho utilizzato degli stampi in silicone.

Cuocere in forno a 170 °C x 15 min

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INGREDIENTI

• 6 uova intere
• 300 gr di spinaci
• 100 gr di grana grattugiato
• 30 ml di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Per farcire

• 250 gr di formaggio spalmabile
• 1 etto di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Sbollentate rapidamente gli spinaci in acqua calda e lasciateli raffreddare, una volta freddi frullateli.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, il pepe e il sale poi aggiungete il formaggio grattugiato e gli spinaci frullati, amalgamate il tutto per bene.

Foderate una teglia con carta forno, meglio se rettangolare, di media grandezza e versate all’interno il composto ottenuto.

infornate a 180°C x 10 min. il forno deve essere già caldo.

Sfornate la frittata ottenuta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con la carta forno, lasciate raffreddare e poi farcite.

Spalmate la superficie con il formaggio spalmabile e poi sistemate le fette di prosciutto cotto, arrotolate di nuovo nella pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Prima di servire tagliate le vostre girelle.

VARIANTI PER LA FARCITURA (date sfogo alla vostra creatività)

• speck e briè
• formaggio spalmabile e salame ungherese o milano
• provola a fette e salame piccante
• formaggio spalmabile e pomodorini ciliegino

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Oggi facciamo i quadrotti di zucchine ripieni, questo nome perché assumono la forma di un quadrato.
La ricetta me l’ha insegnata mamma che a sua volta l’ha imparata a lavoro dove si scambiano sempre ricette sfiziose e buonissime.

Bene, direi di iniziare.

INGREDIENTI

• 2 zucchine
• 2 mozzarelle
• 2 etti di prosciutto cotto
• Sale q.b.
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili.
Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzate il prosciutto.
Iniziate ad assemblare i quadrotti.
Disponete due fette di zucchina a forma di croce, si devono sovrapporre al centro.
Mettete ne mezzo un po’ di prosciutto cotto e un pezzo di mozzarella.

Richiudete i lati e aiutatevi con uno stuzzicadenti per tenerli fermi.

Passate i quadrotti nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pan grattato, disponeteli nella teglia  ricoperta di carta forno,  prima di infornare su ogni quadrotto mettete un filo d’olio.

Infornate a 180 °C x 30 min circa.

Lasciate intiepidire prima di servire

PS:  se volete friggerli prima di passarli nell’uovo passate i quadrotti nella farina.

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INGREDIENTI

• 2 pacchetti di crackers salati
• 100 gr di burro
• 250 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di ricotta
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 2 noci
• 1 etto di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

Sbriciolate i crackers e sciogliete il burro, unite i due ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.
Versate il tutto in una tortiera di 22 cm a cerniera con il fondo ricoperto da carta forno. Lasciate riposare in freezer.

In una ciotola mescolate insieme, il formaggio spalmabile con la ricotta, sale e la bustina di ZAFFERANO, amalgamate il tutto dovrete ottenere un composto giallo.

Sciogliete la colla di pesce sul fuoco in un cucchiaio d’acqua e unitela al composto.

Prendete la base di crackers dal freezer e ricopritela col composto allo zafferano, spalmate la crema con un cucchiaio, mettete in frigo a riposare. Almeno due ore.

Prima di servire spolverate la superficie con le NOCI spezzettate con un coltello e aggiungete le roselline di prosciutto crudo.

PS: si può servire come antipasto, come secondo con un contorno di verdure oppure in un buffet rimane a voi la scelta per stupire i vostri commensali.

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Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 200 gr di ricotta
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 60 gr di prosciutto cotto
• 1 uovo
• sale q.b.
• olio d’oliva q.b.
• pepe nero q.b.
• erba cipollina q.b.
• semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare ungete con l’olio i coni ed i cilindri d’alluminio e foderate una teglia da forno con carta forno.
Prendete la pasta sfoglia e dividetela in 15 strisce, arrotolate ogni striscia intorno al supporto sovrapponendole leggermente.
Spennellate tutti coni con l’uovo leggermente sbattuto ed infornate a 180 °C x 10 min.

Nel frattempo preparate le farce per i cannoli.
Per la prima farcia lavorate la ricotta con il pepe nero e l’erba cipollina.
Aggiungete il sale e un filo d’olio e amalgamate bene.

Per la seconda farcia lavorate il formaggio spalmabile con il prosciutto cotto a pezzi ed il sale. Se gradite potete unire delle SPEZIE.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate i coni e lasciateli intiepidire; estraete i coni dal supporto e riempite con la farce preparate in precedenza.
In un piatto mettete i semi di sesamo e ricoprite la superficie del cono farcito.

Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire.

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Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 4 fette di pane per tramezzini
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• sale q.b.
• 3 fette di formaggio edamer
• 100 gr di provola affumicata
• 1 etto di speck

PROCEDIMENTO

Iniziate a rivestendo uno stampo da plumcake con lo speck, lasciatene tre fette da parte.

In un piatto sbattete leggermente l’uovo con il latte ed il sale.

Iniziate ad assemblare la mattonella, passate le fette di pane nell’uovo sbattuto con il latte, ed inserite la fetta nello stampo, e create uno strato di provola affumicata tagliate a tocchetti.
Ricoprite con un altra fetta di pane e un altro strato di provola affumicata.

Ricoprite con un altra fetta di pane e uno strato di edamer a fette.
Ricoprite il tutto con l’ultima fetta di pane e e fette si speck rimaste.

Infornate a 180°C per 20 min.
Sfornate e servite caldo.

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Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina integrale
• 150 gr di zucca pulita
• 80 gr di gorgonzola piccante
• 120 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• noci q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate ammorbidendo la zucca in forno  o in microonde, frullatela con un mixer ad immersione, dovrete ottenere una purea.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti la farina, il lievito, il gorgonzola piccante, la zucca frullata, il sale ed il latte; se lo desiderate potete aggiungere anche qualche noce tritata nell’impasto, io le ho messe solo in superficie.

Mettete il composto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, ed infornate (forno statico) a 180°C per 30 min.

Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare e servite

L'articolo Plumcake zucca e gorgonzola senza burro e uova proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x il lievitino

• 135 gr di farina 00
• 80 ml di acqua
• 10 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra

INGREDIENTI x l’impasto

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 130 ml di latte
• 2 tuorli
• 10 gr di sale
• 100 gr di burro

INGREDIENTI x la farcia

• 200 gr di speck
• 150 gr si scamorza
• 100 gr d’olive nere denocciolate

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.

Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.

Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.

Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.

Sfornate, servite tiepida o fredda.

L'articolo Angelica salata proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 10 uova medie
• 650 gr di carne di salsiccia (10 salsicce circa)
• 1 cucchiaio di mostarda
• la parte verde di un cipollotto
• 1 aglio
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• pepe q.b.
• olio d’arachidi q.b. per friggere
• farina q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete le uova ,lasciatene due da parte, e metteteli a cuocere in acqua bollente per sei minuti.
Preparate una bacinella con acqua fredda e ghiaccio, poggiateci le uova man mano che le togliete dall’acqua bollente.

In una bastardella mettete la salsiccia eliminando il budello, la parte verde del cipollotto, il sale, il pepe, l’aglio tritato e la mostarda, amalgamate il tutto.

Sgusciate le uova e passatele nella farina.
Ricavate delle palline grossolane dal composto di salsiccia e appiattitele leggermente, posizionate l’uovo al centro e avvolgetelo interamente con la salsiccia.

Una volta ricoperte tutte le uova, passatele nuovamente nella farina, nelle uova sbattute (tenute in precedenza da parte) e nel pan grattato.

Friggete le uova 3 min per lato, posizionateli su carta da forno e infornate a 200 °C x 5 min.

Pronti da servire, potete accompagnarli con una bella insalata.

PS: il cuore all’interno deve rimanere morbido.

L'articolo Uova alla scozzese (schoch eggs) di Andrea proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 30 min  Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI x la pasta choux (30 bignè)

• 250 ml di acqua
• 60 gr di burro
• 150 gr di farina 00
• 4 uova
• sale q.b.

INGREDIENTI x la mousse 

• 200 gr di robiola 
• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• erba cipollina q.b.
• olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta choux.
In un pentolino fate sciogliere il burro insieme all’acqua e al sale,
quando il burro è tutto sciolto e l’acqua inizia a bollire togliete il pentolino dal fuoco e unite la farina setacciata delicatamente e incorporatela al composto, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi.

Quando il composto si stacca dalle pareti della pentola formando una palla è pronto.Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Quando il composto è tiepido unite le uova, uno per volta, le uova devono incorporarsi bene nell’impasto.

Foderate una placca da forno con carta forno e mettete il composto ottenuto in una
sac a poche, e formate i bignè.
Cuocete i bignè in forno a 180°C x 20 min.
Trascorso il tempo di cottura toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la mousse per farcirli.

Mettete la robiola in una ciotola e ammorbiditela aiutandovi con una forchetta,
tagliate il prosciutto cotto molto piccolo e unitelo alla robiola, unite l’erba cipollina e un filo d’olio,
amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigo 15 min coperta con pellicola.

Farcite i bignè aiutandovi con una siringa per dolci oppure se preferite tagliate la parte superiore e farcite l’interno e poi richiudeteli.

Lasciate riposare un ora in frigorifero prima di servirli.

L'articolo Bignè salati con mousse di prosciutto cotto proviene da Cucina con Grazia.