INGREDIENTI (per 4 persone)

• 400 gr di gamberetti surgelati già sgusciati
• 1 vasetto di pesto di basilico
• 1 aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 8 pomodorini
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• 400 gr di spaghetti

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta, quando arriva ad ebollizione salate e mettete a cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare l’aglio intero leggermente schiacciato con un filo d’olio, unite i gamberi e dopo 3min sfumate con il vino, fate evaporare e poi unite il pesto.

Lasciate cuocere qualche minuto e unite i pomodori tagliati a in 4 parti, aggiustate di sale, scolate la pasta e saltatela nella padella con i gamberi.
Spegnete il fuoco e servite subito.

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Gabriele non ama il pesce lo detesta, siccome è mancato per qualche giorno mi sono data alla pazza gioia ho cucinato oltre ai calamari, polpettone di tonno, salmone al cartoccio e pasta con le sarde, tutto molto ma molto buono.

La ricette che volevo fare da un po’ di tempo erano proprio i calamari ripieni, io li ho fatti con la mollica di pane ma si possono fare anche con le patate, con i piselli o con il riso.

INGREDIENTI

• 2 calamari di media grandezza già puliti
• 50 gr di mollica di pane
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 uovo
• ½ limone
• ½ spicchio d’aglio
• 30 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In un pentolino mettete i tentacoli dei calamari a cuocere per circa 10 min.

In una ciotola unite la mollica con l’uovo, amalgamate e unite il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Tagliate i tentacoli e uniteli al composto di pane, amalgamate il tutto e cominciate a riempire i calamari.

Riempite i calamari per ¾ lasciando spazio in superfice per poter inserire lo stuzzicadenti.
In questo modo i calamari rimangono chiusi e non fuoriesce il ripieno.

In una padella mette a rosolare l’aglio, e poi aggiungete i calamari, lasciate dorare da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare il vino e poi coprite con un coperchio, lasciate cuocere per circa 20 min.

Una volta pronti servire subito caldi.
PS: il vino non va versato sui calamari ma direttamente in padella.
Occhio alla cottura perché se si cuociono troppo il calamaro diventa gommoso.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: snza cottura Costo: medio

INGREDIENTI

• 100 gr di foglie di sedano
• 20 gr di mandorle
• 10 gr di pinoli
• 30 gr di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• ale grosso un pizzico

PROCEDIMENTO

Iniziate staccando le foglie del sedano dal gambo, consiglio l’utilizzo del sedano fresco.
Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele asciugare in un colapasta.

Tostate i pinoli in forno qualche minuto, e poi tritatele insieme alle mandorle.

Mettete tutti gli ingredienti , le mandorle e i pinoli tritati, il parmigiano, l’aglio, il sale grosso e le foglie di sedano nel bicchiere di un mixer oppure in un frullatore.

Avviate il frullatore e man mano che tritate unite poco alla volta l’olio, fino ad ottenere la consistenza giusta, deve diventare una crema omogenea.

Ora non rimane che dare sfogo alla nostra fantasia e utilizzare il pesto di sedano come più gradiamo.

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INGREDIENTI x 2 persone

• 1 peperone rosso
• 15 gr di capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 15 gr di parmigiano grattugiato 
• 70 gr di olive di Gaeta
• un pizzico di sale
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate un peperone a listarelle, tritate l’aglio e togliete il nocciolo alle olive di Gaeta.
Mettete tutto in una casseruola con un dito d’acqua, coprite con il coperchio  e lasciate cuocere a fuoco basso.

Trascorsi 10 minuti, passate i capperi sotto l’acqua per eliminare il sale e uniteli ai peperoni.

Cuocete per almeno 20 min, il piatto è pronto quando i peperoni sono morbidi.

Aggiustate di sale, non esagerate perchè sia i capperi che le olive sono saporiti.

Quando sono cotti spegnete il fuoco e unite il parmigiano, coprite nuovamente con il coperchio, aspettate qualche minuto e poi servite.

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INGREDIENTI (x 2 persone)

• 6 carciofi
• 5 patate rosse di media grandezza
• 1 limone
• acqua q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate la buccia delle patate e tagliateli a spicchi leggermente grossolani,
lavateli e lasciateli in ammollo in acqua per un ora.
Trascorso il riposo delle patate pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate l’estremità e dividete ogni carciofo in quattro, metteteli immediatamente in acqua e limone altrimenti si anneriscono.

Scolate le patate dall’acqua e sciacquateli.
Pulite uno spicchio d’aglio.
Prendete una grossa padella, mettete l’olio le patate i carciofi e l’aglio schiacciato; coprite con un coperchio e lasciate andare a fiamma moderata per 15 minuti circa, trascorsi i quali date una mescolata e ricoprite con il coperchio per altri 10 min.

Quando le patate sono cotte togliete il coperchio salate e lasciate rosolare per bene alzando leggermente la fiamma.

Ed ecco pronti da servire.

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INGREDIENTI (x 2 persone)

• 180 gr di elicoidali Molino Umberto
• 150 gr di pomodorini ciliegina
• 5/6 foglioline di basilico fresco
• 30 gr di capperi sotto sale
• Olio q.b.
• Sale q.b
• ½ spicchio d’aglio

PREPARAZIONE
Mettete a cuocere in acqua bollente salata gli elicoidali Molino Umberto, nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzetti e lavate il sale via dai capperi.

Versate i pomodorini e i capperi in una ciotola e aggiungete il sale, il basilico e l’aglio tritato ed in fine l’olio; mescolate il tutto.

Quando la pasta è pronta, scolate e aggiungetela al condimento, mescolate per bene e servite.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 100 gr di rucola
• 100 gr di parmigiano
• 150 gr d’olio extravergine d’oliva
• 5 gr di sale
• 50 gr di noci
• 1 aglio
• 360 gr di Elicoidali Molino Umberto 
• 30 gr di semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere gli elicoidali e nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto.

Per iniziare in un mortaio riducete le noci in pezzetti.

Lavate la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza di un mixer o in un frullatore, aggiungete anche una parte delle noci, il parmigiano, una parte di olio ed il sale.

Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d’oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
In una padella mettete a rosolare dell’aglio in poco olio, aggiungete il pesto di rucola e il restante delle noci.

Scolate gli elicoidali e uniteli al pesto amalgamate, se serve unite acqua di cottura della pasta.
Unite i semi di sesamo e servite.

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