INGRDIENTI PER LA FROLLA

• 250 gr di farina 00
• 140 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo vanigliato
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

• 250 gr di latte
• 125 gr di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• 25 gr di zucchero semolato
• 15 gr di amido di mais
• aroma al rum qualche goccia
• 1 pizzico di sale

PER DECORARE
– codette al cioccolato
– zucchero a velo vanigliato

PROCEDIMENTO
per la frolla

Unite tutti gli ingredienti all’interno di un mix e fate lavorare fin quando non risultano ben amalgamati,
trasferite l’impasto su una spianatoia, create un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare 30 min in frigorifero.

per la crema al cioccolato

Portate il latte a sfiorare il bollore insieme all’aroma di rum, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, unite anche il pizzico di sale.
Versate il latte nei tuorli poco alla volta mescolando. Riversate il tutto nella pentola e unite il cioccolato sciolto, io l’ho sciolto al microonde, portate tutto sul fuoco mescolando sempre con una frusta, quando si addensa togliete dal fuoco, versate la crema su una teglia e copritela con pellicola trasparente e lasciatela fressare.

Prepariamo i biscotti

Stendete la frolla e con delle formine a forma di cuore create i biscotti. Cuocete in forno a 160°C x 12 min.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è tutto ben freddo mettete la crema all’interno di una sac a poche e farcite i biscotti, spolverate con zucchero a velo e decorate con delle codette al cioccolato.

Conservate in frigorifero

L'articolo BISCOTTI BATTICUORE proviene da Cucina con Grazia.

Questa ricetta l’ha inviata Letizia, che già in passato aveva inviato una ricettina niente male, vi lascio il link per dare un’ occhiata, clicca qui.

Inoltre Letizia precisa che si possono fare anche all’arancia come alternativa se non amate il limone o semplicemente preferite l’arancia come gusto.

Con l’occasione vi lascio 2 consigli generali da mettere in atto quando preparate i biscotti.

1. LAVORARE POCO L’IMPASTO, perché il calore delle mani porta a far sciogliere il burro, di conseguenza l’impasto si ammorbidirebbe troppo e sarebbe difficile poi lavorarlo.

2. FAR RIPOSARE L’IMPASTO IN FRIGORIFERO ALMENO 30 MIN questo passaggio permette al burro di ricompattarsi rendendo l’impasto più solido e quindi permette di lavorarlo in maniera più semplice.

Ora vi lascio alla ricetta dei biscotti fatti in casa da Letizia.

INGREDIENTI

1 limone (succo e scorza grattugiata)
100 gr olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico sale
120 gr zucchero
280 gr farina 00
20 gr amido di mais

PROCEDIMENTO

Iniziate unendo il succo e la scorza di limone, olio di semi, l’uovo e il lievito per dolci, lavorate tutto aiutandovi con un mestolo, unite il sale.

Quando è tutto amalgamato unite poco per vola la farina e l’amido di mais.
Lavorate l’impasto e poi mettetelo a riposare in frigo per 1h.

Trascorso il tempo di riposo formare palline da 20 gr ciascuna e posizionarli su teglia con carta da forno.

Per formare le palline aiutarsi con lo zuccheo a velo, in modo che l’impasto non si attacchi alle mani.

Cuocere in forno ventilato a 180 °C x 10 min.
Spolverare con zucchero a velo e gustare.

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Carissimi lettori, oggi condivido con voi la ricetta della pasta frolla montata, la particolarità sta nella sua morbidezza e per dare forma hai biscotti bisogna utilizzare la sac à poche.
La preparazione dell’impasto è molto semplice, l’importante è ottenere un impasto liscio senza grumi.
Ma non si realizzano solo biscotti ma è possibile anche creare l’involucro per un ottima crostata.
Ma vediamo come procedere per la preparazione di questi squisiti biscotti leggeri e friabili.

INGREDIENTI

• 250 gr di burro a temperatura ambiente
• 370 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• scorza di 1 limone non trattato oppure vaniglia oppure arancia
• 1 pizzico di sale

Per decorare

• zucchero a velo vanigliato Q.B.
• mandorle Q.B.
• ciliegine candite Q.B.
• cioccolato extra-fondente Q.B

PROCEDIMENTO

Versate il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza del limone grattugiata nella ciotola della planetaria, azionate la planetaria e lasciatela lavorare fino ad ottenere un composto montato.

Unite le uova intere e il tuorlo, uno per volta lasciando man mano che vengano incorporate all’impasto.

In fine unite il sale, spegnete la planetaria ed unite la farina setacciata incorporandola all’impasto aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto all’intero della sac à poche con bocchetta a stella e date forma hai vostri biscotti su carta forno, decorate con ciliege candite o mandorle.

Prima di infornare lasciate riposare i BISCOTTI in frigo per almeno 30 min e poi infornate a 180°C x 10-12 min.

Una volta cotti lasciate raffreddare i vostri biscotti su una gratella, una volta freddi se gradite potrete spolverate con zucchero a velo oppure decorare con cioccolato fondente sciolto.

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Cliccando qui potrete trovare altre ricette Halloween, come cupcake e torte al sapore di zucca.

INGREDIENTI x biscotti

• 100 gr di burro freddo
• 200 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 1 uovo
• scorza di limone grattugiata

INGREDIENTI x glassa all’acqua

• 200 gr di zucchero a velo
• 4 cucchiai d’acqua
• coloranti alimentari q.b.

PROCEDIMENTO

Impastate il burro freddo tagliato a tocchi con la farina, fino ad ottenere un effetto sabbiato.

Unite lo zucchero e l’uovo, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per trenta minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto, alto 1 cm, e con delle formine a tema HALLOWEEN, create i vostri biscotti.

Infornate 170°C x 20, quando vedete che sono ben dorati potete sfornarli.

Lasciate raffreddare.
Quando i biscotti sono freddi passate alla preparazione della glassa, in una ciotola di vetro,  mescolate lo zucchero a velo con l’acqua, aiutatevi con una forchetta, separate la glassa ottenuta in diverse ciotole e unite qualche goccia di colorante a vostro gusto.

Ora la parte più divertente, la DECORAZIONE dei biscotti, potete utilizzare dei coni creati con carta forno oppure specifiche bocchette per sac a poche.
Prima create la base di colore sul biscotto e poi fatela un pò indurire e poi passate a creare i particolari bocca,occhi ecc…

Lasciate indurire la glassa e poi servite i vostri biscotti

decorati.

NB. Per impastare potete aiutarvi con la planetaria.
Se non possedete le formine Halloween potete creare voi la forma su un cartoncino e riportare la               forma sull’impasto seguendo i bordi con un coltello; (pipistrello, tomba, zucca, lapide, fantasmino)

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INGREDIENTI:

• 200 gr di biscotti tipo daigestive
• 100 gr di burro fuso
• 200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
• 200 gr di panna da montare
• 250 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• 8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

L'articolo Cheesecake al torroncino proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x 20 biscotti

• 150 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 15 gr di cacao
• 75 gr di burro
• 9 quadretti di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Su una spianatoia unite la farina setacciata ed il burro freddo, dovrete ottenere un effetto sabbiato.
Unite lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli amalgamate il tutto, create una palla ricopritela con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’ipasto e ricavate i biscotti con una formina a forma di cuore; mettete i biscotti ottenuti su una placca ricoperta da carta forno.
Infornate i biscotti a 180 °C x 10 min.

Sfornate i biscotti lasciateli freddare, quando sono freddi sciogliete il cioccolato bianco e create la decorazione come più gradite.

L'articolo Biscotti al cacao (San Valentino) proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x il biscotto

• 200 gr di biscotti daigestive
• 90 gr di burro

INGREDIENTI x la crema

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di zucchero a velo
• 200 gr di panna da montare
• 25 gr di farina di cocco
• 12 gr di colla di pesce

INGREDIENTI x decorare

• Crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del biscotto, tritate i biscotti e unite il burro fuso, amalgamate per bene e versateli in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno; livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparate la farcia, mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, a parte montate la panna e incorporatela, con movimenti dall’alto verso il basso, al mascarpone.
Unite la farina di cocco.
Sciogliete la colla di pesce in un cucchiaino d’acqua e unitela alla crema, amalgamate per bene.

Prendete il biscotto dal frigo e versateci sopra la crema, livellate cospargete con altra farina di cocco la superficie e mettete nuovamente in frigo.

Deve riposare per almeno 4 ore prima di servirla.
Una volta tolta dallo stampo, decorate la superficie con la crema di nocciole.

L'articolo Cheesecake al cocco proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 15 min + 1 ora di riposo Cottura: 45 min Costo: medio

INGREDIENTI x l’impasto

• 350 gr di farina manitoba
• 200 gr di farina 00
• 50 ml d’olio
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di latte + quello per spennellare
• 5 gr di zucchero semolato
• 10 gr di sale
• 1 uovo

INGREDIENTI x la farcitura

• 100 gr di stracciatella
• 120 gr di radicchio rosso
• 1/2 cipolla bianca
• 4 gherigli di noce
• 80 gr di prosciutto cotto
• formaggio grattugiato q.b.
• semi di sesamo q.b. per l’esterno

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare il latte con lo zucchero , una volta caldo sciogliete al suo interno il lievito di birra.
Setacciate le farine, aggiungete il sale e create la classica fontana,
al centro mettete l’uovo, iniziate a lavorare l’impasto aiutandovi con una forchetta.
Unite poco alla volta il latte caldo e l’olio;
lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto omogeneo, formate una palla e mettete a lievitare per circa un ora deve raddoppiare il volume.

Nel frattempo soffriggete la cipolla bianca in un tegame, unite il radicchio e fate appassire coprendolo con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto e ritagliate con un coltello le forme di due grandi calze.

Prendetene una e farcitela al centro, lasciate i bordi liberi per facilitare la chiusura, mettete la stracciatella, il radicchio, le noci tritate, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato.
Richiudete sovrapponendo la seconda forma ottenuta,sigillate i bordi e con l’impasto avanzato ricavate delle forme per decorare la calza, io ho ritagliate delle stelline e le ho ricoperto con semi di sesamo.
Spennellate la calza con il latte e infornate a 170°C x 45 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buona Epifania a tutti.

L'articolo Calza della befana salata proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min di riposo Cottura: 10/15 min Costo:basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• zucchero a velo  q.b.

PROCEDIMENTO

Create la classica fontana con la farina, unite il burro ed iniziate a lavorare, otterrete un effetto sabbiato, continuate a lavorare l’impasto unendo lo zucchero ed in fine le uova; 1 interi e un tuorlo.

Impastate fin quando non otterrete un impasto omogeneo e liscio.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto e con delle formine natalizie ricavatene dei biscotti.

Infornate a 180°C x 10/15 min .
Togliete dal forno e una volta freddi cospargete con zucchero a velo.

L'articolo Biscotti dolce neve proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 20 min + 30 min di riposo Cottura: 20 min Costo: medio

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere

INGREDIENTI x la ghiaccia reale

• 1 albume
• 150 gr di zucchero a velo
• coloranti alimentari
• 5 goccie di limone

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione dell’impasto, setacciate la farina e unitela allo zucchero e lo zenzero, create la classica fontana e unite l’uovo e il burro tagliato a tocchetti ed impastate il tutto.
Create una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola, lasciate riposare in frigorifero per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto e utilizzando dei coppapasta natalizi per creare i biscotti.

Posizionate i biscotti ottenuti su una placca da forno foderata con carta forno ed infornate a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la ghiaccia reale.

Montate gli albumi con il limone a neve, una volta montati aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorarli con le fruste.
Dividete il composto in diverse ciotole e aggiungete i diversi coloranti.

Prendete i biscotti e aiutandovi con una sac a poche decorateli come preferite.

Lasciate rassodare la ghiaccia reale e poi servite o sistemateli nei sacchettini da regalo.

L'articolo Biscotti natalizi allo zenzero proviene da Cucina con Grazia.