INGREDIENTI

per la base

• 1 vasetto di yogurt intero
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti si farina
• 1 vasetto di fecola
• 1 vasetto scarso di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

per la farcitura

• crema pasticcera
    › 250 ml di latte
        › 25 gr di farina
        › 2 tuorli
        › 50 gr di zucchero
• 230 gr di frutti di bosco
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

per la base

Montare le uova con lo zucchero e lo yogurt, unire l’olio di semi.

Aggiungere poco per volta la farina setacciata con la fecola e amalgamare per bene, in fine aggiungere la bustina di lievito per dolci.

Versare l’impasto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata ed infornare a 200°C x 20 min.

Una volta cotto sfornare e lasciare raffreddare.

per la farcitura

Per la preparazione della crema mettere in una casseruola latte zucchero e uova, man mano che si scalda aggiungere la farina setacciata, continuando a mescolare e a fuoco lento.
Portare a ebollizione e quando la crema risulta densa toglietela dal fuoco, coprire con pellicola e lasciarla raffreddare.

Procedere alla preparazione dei frutti di bosco.

Se i frutti di bosco sono surgelati metterli in un recipiente con 3/4 cucchiai di zucchero e lasciarli scongelare; una volta scongelati scolarli lasciando da parte il succo.

Se i frutti di bosco sono freschi procedere diversamente, metterne una parte in una padella con lo zucchero in modo da crearne il succo, l’altra parte utilizzarla per la decorazione.

MONTAGGIO

Tagliare la base in due dischi, bagnare un disco con il succo dei frutti di bosco.
Ricoprire con la crema pasticcera e i frutti di bosco il disco.
Utilizzare il secondo disco per la decorazione, ricavare la forma che più piace con una formina e adagiare sulla superficie del dolce.

Una spolverata di zucchero a velo e il dolce è pronto, conservare in frigo.

L'articolo Torta alla yogurt e frutti di bosco di Patrizia proviene da Cucina con Grazia.

Le ho chiamate crostatine ragnatela per due motivi, uno perchè il disegno del decoro ricorda una ragnatela e due per cavalcare l’onda dei dolci di Halloween, si siamo nel periodo dei dolcetti e degli scherzetti, io preferisco di gran lunga il dolcetto non so voi.

INGREDIENTI

per la frolla

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 15 gr di cacao in polvere
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per la crema al latte

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 10 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di miele

Per decorare

• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della frolla.
Mettete nella planetaria la farina, il cacao, lo zucchero ed il sale; accendete e quando gli ingredienti sono amalgamati unite il burro ammorbidito e l’uovo.

Portate la velocità al massimo per qualche secondo, versate l’impasto sabbioso sul piano i lavoro e lavorate il tutto con le mani, dovrete essere molto veloci altrimenti il burro si scalda troppo.

Formate una palla avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare non deve arrivare all’ebollizione, in una ciotola mettete l’amido di mais, la farina setacciata e la vanillina utilizzate qualche cucchiaio di latte caldo e fate sciogliere,

versate il composto ottenuto nel latte caldo e far addensare a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e versatela in un contenitore, non di vetro perchè con lo schock termico potrebbe rompersi, lasciatela raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto.

Trascorso il tempo di riposo togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello in mezzo a due fogli di carta forno, ricavatene dei dischi leggermente più grandi dl diametro della formina, adagiate l’impasto nella formina da crostatina, fate aderire bene l’impasto sui lati e tagliate via l’eccesso, procedete fino alla fine dell’impasto.

Bucate il fondo della crostatina con i lembi di una forchetta ed infornate in forno già caldo in due tempi.
Prima procedete con la cottura in bianco, coprite le crostatine con carta forno e posizionate all’interno dei fagioli, cuocete in forno a 180°C x 10 min.
Trascorsi i primi dieci minuti, eliminate la carta ed i fagioli e cuocete la frolla mantenendo la stessa temperatura per 15 min.

Togliete le crostatine dal forno e lasciatele raffreddare.

Quando è tutto freddo, farcite le crostatine con la crema al latte.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate le crostatine.

Conservate in frigo.

L'articolo Crostatine ragnatela proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

• 350 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 gr di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA DI BURRO

• 150  gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero

X SPOLVERARE

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Iniziate sciogliendo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Lavorate i due tuorli, l’uovo intero con l’olio, unite la scorza grattugiata del limone e unite il sale.
Unite alle uova lavorate il lievito sciolto, iniziate ad amalgamare e unite la farina setacciata.
Stendete l’impasto ottenuto su un piano aiutandovi con un mattarello.

Preparate la crema di burro;
lavorate insieme il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia e arrotolatela su se stessa.
Tagliate il rotolo ottenuto in 17 pezzi di uguale grandezza, sigillate con le mani la parte inferiore di ogni pezzo e sistemate le rose ottenute in una teglia dai bordi alti foderata con carta forno.

Lasciate lievitare per 2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180°C x 30/35 min.

Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo

L'articolo Torta di rose di mamma Rosarina proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x la bagna

• 50 gr zucchero semolato
• 80 ml maraschino
• 150 ml acqua

INGREDIENTI x la farcia

• 1 pandoro
• 250 gr di mascarpone
• 100 gr di crema di pistacchio
• 100 gr di panna per dolci
• 70 gr di zucchero a velo
• 10 gocce di aroma alle mandorle
• ciliege candite q.b.
• ricci di cioccolata q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della bagna; in un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e poi aggiungete il maraschino, lasciate sul fuoco fin quando l’alcool sarà evaporato. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo,unite qualche goccia di aroma di mandorla e la crema di pistacchio e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate la panna e unitela al composto con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, trasferite la crema ottenuta in una sac a poche.

Procedete al montaggio del pandoro, con un coltello a seghettato tagliate il pandoro nel senso della larghezza ricavando delle fette spesse.
Partendo dalla base bagnate il pandoro aiutandovi con un pennello, poi farcite con uno strato di crema e ricoprite con un altro strato di pandoro, posizionate le fette in modo alternato così da lasciare scoperte le punte, continuate alternando bagna,crema e pandoro fino a quando non avrete ricostruito il pandoro.

Decorate il pandoro con la crema rimasta, le ciliege candite e i riccioli di cioccolato.
Lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.

L'articolo Pandoro farcito proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min riposo Cottura: 30 min Costo: medio

INGREDIENTI 

x la pasta frolla alla farina di castagne

• 100 gr di farina 00
• 150 gr di farina di castagne
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di sale

x la crema al cioccolato

• 80 gr di amido di mais 
• 150 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di zucchero semolato
• 500 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta frolla alle castagne.
Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero ed il sale.
Create la classica fontana e unite il burro leggermente ammorbidito e le uova; impastate il tutto; non lavorate troppo l’impasto siate veloci in questo passaggio.
Create una palla e ricopritela con pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per 30 min.

Mentre l’impasto riposa preparate la crema al cioccolato.
In un pentolino unite latte e zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata, quando lo zucchero è sciolto unite la farina setacciata, mescolate fin quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e compatto.

Una volta che il composto è pronto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, mescolate fino a quando il cioccolato risulta sciolto e ben amalgamato.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola di vetro o altro recipiente e lasciatelo raffreddare.

Imburrate e infarinate una teglia per crostate e mettetela da parte.
Stendete l’impasto e ricoprite la teglia, tagliate l’eccesso e ristendetelo, ricavatene delle formine a forma di albero e lasciatele da parte.
Con i lembi di una forchetta bucherellate il fondo della base della crostata e infornate a 180°C X 10 min.

Trascorsi i primi 10 minuti, togliete dal forno e riempite l’involucro di frolla con la crema, livellate bene e posizionate le decorazioni; infornate nuovamente a 180°C x 20 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete la crostata da forno e lasciatela freddare prima di sformarla.

L'articolo Crostata di Natale proviene da Cucina con Grazia.

Presenta una base di biscotti, una crema al lime e nuvole di panna in superficie.

INGREDIENTI

per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 80 gr di burro
• 20 gr di zucchero semolato

per la crema

• 400 ml di latte condensato
• 4 tuorli
• 120 ml di succo di lime
• 10 gr di scorza grattugiata di lime

per la copertura

• 250 ml di panna fresca
• 20 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Iniziate frullando i biscotti in un mixer, spostateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso e lo zucchero, amalgamate il tutto.
Foderate con il composto una tortiera anche i bordi, aiutatevi ad eseguire questa operazione con il dorso di un cucchiaio, livellate bene e mettete in forno a 180°C x 10 min.
Sfornate e lasciate freddare.

Preparate la crema, sbattete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, unite il latte condensato e continuate a lavorare il composto, unite il succo di lime e la scorza e amalgamate il tutto.

Versate la crema nella base di biscotto e cuocete il tutto a 180°C x 15 min.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate raffreddare e poi coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo.
Deve riposare per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire montate la panna con lo zucchero e ricoprite la torta.

L'articolo Key lime pie proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 50 gr di noccioline in granella
• 100 gr di burro

INGREDIENTI per il ripieno

• 500 gr di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• 12 gr di colla di pesce
• 80 gr zucchero a velo
• 80 gr di cioccolato fondente (disco di cioccolato)
• 1/2 fialetta di aroma alle mandorle
• 70 gr di scaglie di cioccolato

INGREDIENTI per la la copertura

• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 ml di panna liquida
• 10 gr di granella di nocciola

PROCEDIMENTO per la base

Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un mixer, sciogliete il burro.
Unite la granella di nocciole ai biscotti tritati, aggiungete il burro sciolto e amalgamate il tutto.
Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versate all’interno il composto di biscotti ottenuto, formate la base aiutandovi conil dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 min.

PROCEDIMENTO per il disco di cioccolato

Sciogliere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Versate il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno, create un disco sottile della stessa grandezza della vostra tortiera, aiutatevi con una spatola in silicone.
Ponete il disco ottenuto in frigorifero per 30 min o in freezer per 10 min.

PROCEDIMENTO per il ripieno

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda (seguite le indicazioni sulla confezione).
Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla, aggiungete le scaglie di cioccolato e la panna ed amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

In un pentolino sciogliete la colla di pesce in un cucchiaio di panna liquida o acqua; fate raffreddare e versatela dentro al composto di panna e mascarpone.

Prendete la base biscotto e copritela con una parte del ripieno, prendete il disco di cioccolato e posizionatelo al centro e poi ricoprite con l’altra parte di ripieno.
Mettete in frigo.

PROCEDIMENTO per la copertura con il cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e portate a sfiorare il bollore, togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato in pezzi, mescolate fin quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare qualche minuto.
Versate il cioccolato sulla torta e cospargete con granella di nocciola; ponete in frigo per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete la torta dallo stampo e servite

L'articolo Cheesecake cioccolato e nocciola proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 2 ore Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI ( x 14 Krapfen)

• 300 gr di farina
• 2 uova intere
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 80 ml di latte
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 50 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q.b.
• un pizzico di sale
• marmellata di albicocca
• crema di nocciola

PREPARAZIONE

Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo; mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare all’ebollizione.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e unitevi il latte caldo e metà dello zucchero, mescolate il tutto per bene.
In un’ altra ciotola setacciate la farina con la vanillina; create un buco al centro (fontana) e versatevi poco a poco il composto di latte, lievito e zucchero e mescolate incorporando poca farina dai bordi. Lasciate riposare per 20 minuti coperto.

Trascorso il tempo di riposo sgusciate al centro della fontana le uova, aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero rimasto e il sale; impastate il tutto unendo la rimanente farina.
Trasferite l’impasto ottenuto su un piano infarinato, lavoratelo ancora per qualche istante, poi copritelo e lasciate lievitare per un ora.

Trascorso il tempo di lievitazione lavorate l’impasto e dividetelo in panetti per rendere più semplice stenderlo, aiutandovi con un coppa pasta  rotondo otterrete dei dischi.
Farcite metà dei dischi ottenuti; una parte con marmellata all’albicocca e un’ altra parte con crema di nocciola.
Bagnate con acqua i lati dei dischi rimanenti e coprite i dischi con il ripieno.
Prendete una placca da forno e foderatela con carta forno, disponetevi i Krapfen e lasciate lievitare coperti per 30 minuti trascorsi i quali infornate a 180°C x 20 min.

Ultimata la cottura togliete dal forno e una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo e servite.

L'articolo Krapfen al forno proviene da Cucina con Grazia.