INGREDIENTI

• 2 calamari tagliati a rondelle
• 4 etti di filetto di persico
• 3 patate medie tagliate a dadini
• Olive nere e verdi q.b.
• Concentrato di pomodoro 3 cucchiai circa
• Brodo vegetale
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Panna da cucina 2 cucchiai
• Prezzemolo

PROCEDIMENTO

In un wok mettete a cuocere l’olio, le patate, il concentrato

di pomodoro e il brodo (circa 4 mestoli)

Fate cuocere con coperchio e a fuoco lento, per dieci minuti circa.
Aggiungete i calamari e se necessario altro brodo, richiudete con il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti.

Quando sia le patate che i calamari sono quasi cotti aggiungete il persico.

Aggiustate di sale e unite il pepe nero.

A fine cottura aggiungere panna, olive e prezzemolo.

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Come sempre un dolce semplice e veloce.
Soprattutto questo periodo di Pasqua potete utilizzare la colomba come base se vorrete cimentarvi nella realizzazione di questo dolce.
Io ho utilizzato il pandoro che mi era rimasto dalle feste di Natale, quindi è anche un ottimo riciclo.
L’unica pecca è che ho utilizzato le fragole che non sono proprio di stagione ma ormai nei supermercati non dovreste avere difficoltà nel trovarle.

INGREDIENTI

•  3/4 di pandoro
• 200 ml di panna da montare
• 200 gr di fragole
• riccioli di cioccolato q.b.

INGREDIENTI x la crema pasticcera

• 250 ml di latte
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 buccia di limone
• 1 tuorlo
• 13 gr di amido di mais
• 10 gr di farina

INGREDIENTI x la bagna

• maraschino q.b.
• acqua quanto basta
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione della crema pasticcera, fate bollire il latte con metà dello zucchero, la vaglia e la scorza del limone grattugiata.
In una ciotola sbattete lo zucchero rimanente con il tuorlo, unite la farina setacciata e l’amido di mais.
Togliete il latte dal fuoco e unitelo al composto di tuorli e farine, mescolate e rimettete tutto sul fuoco, girate di continuo fin quando il composto non si sarà addensato formando una crema.
Lasciate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente.

Passate alla preparazione della bagna, mettete in un pentolino l’acqua, il maraschino e un cucchiaio di zucchero, portate a bollore e spegnete. Lasciate raffreddare.

Lavate, pulite e tagliate le fragole a fette.

Quando sarà tutto freddo, montate la panna e unitela alla crema pasticcera poco per volta e con movimenti dall’alto verso il basso, quando la crema avrà incorporato tutta la panna unite le fragole, lasciate una parte delle fragole per la decorazione.

Tagliate il pandoro per lungo ricavando delle fette.

Iniziate il montaggio del dolce, in una teglia create uno strato di pandoro, bagnatelo con la bagna e poi cospargete tutto con la crema, ricoprite con il pandoro bagna e crema, distendetela per bene e con le fragole create la decorazione, io ho fatto una scritta voi decoratela come più vi piace. Decorate con qualche ricciolo di cioccolato.

Mettete a riposare in frigo, se riuscite a prepararlo il giorno prima è meglio così si ammorbidisce di più e risulterà ancora più buono.

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INGREDIENTI x il biscotto

• 200 gr di biscotti daigestive
• 90 gr di burro

INGREDIENTI x la crema

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di zucchero a velo
• 200 gr di panna da montare
• 25 gr di farina di cocco
• 12 gr di colla di pesce

INGREDIENTI x decorare

• Crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del biscotto, tritate i biscotti e unite il burro fuso, amalgamate per bene e versateli in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno; livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparate la farcia, mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, a parte montate la panna e incorporatela, con movimenti dall’alto verso il basso, al mascarpone.
Unite la farina di cocco.
Sciogliete la colla di pesce in un cucchiaino d’acqua e unitela alla crema, amalgamate per bene.

Prendete il biscotto dal frigo e versateci sopra la crema, livellate cospargete con altra farina di cocco la superficie e mettete nuovamente in frigo.

Deve riposare per almeno 4 ore prima di servirla.
Una volta tolta dallo stampo, decorate la superficie con la crema di nocciole.

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INGREDIENTI x le tagliatelle

• 100 gr di semola di grano duro
• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 2 uova medie
• sale q.b.

INGREDIENTI x il condimento

• 150 gr di speck
• 200 ml di panna da cucina light
• sale q.b.
• 1/2 cipolla bianca
• un filo d’olio

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, la semola ed il cacao su una spianatoia, create la classica fontana ed unite le uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani, dovrete ottenere un composto omogeneo.
Mettete a riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con la macchina stendi pasta oppure aiutandovi con un mattarello.
Utilizzando sempre la macchina otterrete le tagliatelle, e ne siete sprovviste arrotolate la sfoglia su se stessa e ricavatene delle fette spesse 1 cm.

Passate alla preparazione del condimento, in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quando la cipolla diventa di un colore dorate unite lo SPECK, deve diventare croccante.

Mettete lo speck da parte in un piattino e nella stessa casseruola versate la panna, nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

A cottura ultimata, scolate le tagliatelle e uniteli alla panna, spadellate e unite lo speck.

Servite ben calde.

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Presenta una base di biscotti, una crema al lime e nuvole di panna in superficie.

INGREDIENTI

per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 80 gr di burro
• 20 gr di zucchero semolato

per la crema

• 400 ml di latte condensato
• 4 tuorli
• 120 ml di succo di lime
• 10 gr di scorza grattugiata di lime

per la copertura

• 250 ml di panna fresca
• 20 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Iniziate frullando i biscotti in un mixer, spostateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso e lo zucchero, amalgamate il tutto.
Foderate con il composto una tortiera anche i bordi, aiutatevi ad eseguire questa operazione con il dorso di un cucchiaio, livellate bene e mettete in forno a 180°C x 10 min.
Sfornate e lasciate freddare.

Preparate la crema, sbattete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, unite il latte condensato e continuate a lavorare il composto, unite il succo di lime e la scorza e amalgamate il tutto.

Versate la crema nella base di biscotto e cuocete il tutto a 180°C x 15 min.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate raffreddare e poi coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo.
Deve riposare per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire montate la panna con lo zucchero e ricoprite la torta.

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INGREDIENTI per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 50 gr di noccioline in granella
• 100 gr di burro

INGREDIENTI per il ripieno

• 500 gr di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• 12 gr di colla di pesce
• 80 gr zucchero a velo
• 80 gr di cioccolato fondente (disco di cioccolato)
• 1/2 fialetta di aroma alle mandorle
• 70 gr di scaglie di cioccolato

INGREDIENTI per la la copertura

• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 ml di panna liquida
• 10 gr di granella di nocciola

PROCEDIMENTO per la base

Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un mixer, sciogliete il burro.
Unite la granella di nocciole ai biscotti tritati, aggiungete il burro sciolto e amalgamate il tutto.
Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versate all’interno il composto di biscotti ottenuto, formate la base aiutandovi conil dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 min.

PROCEDIMENTO per il disco di cioccolato

Sciogliere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Versate il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno, create un disco sottile della stessa grandezza della vostra tortiera, aiutatevi con una spatola in silicone.
Ponete il disco ottenuto in frigorifero per 30 min o in freezer per 10 min.

PROCEDIMENTO per il ripieno

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda (seguite le indicazioni sulla confezione).
Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla, aggiungete le scaglie di cioccolato e la panna ed amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

In un pentolino sciogliete la colla di pesce in un cucchiaio di panna liquida o acqua; fate raffreddare e versatela dentro al composto di panna e mascarpone.

Prendete la base biscotto e copritela con una parte del ripieno, prendete il disco di cioccolato e posizionatelo al centro e poi ricoprite con l’altra parte di ripieno.
Mettete in frigo.

PROCEDIMENTO per la copertura con il cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e portate a sfiorare il bollore, togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato in pezzi, mescolate fin quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare qualche minuto.
Versate il cioccolato sulla torta e cospargete con granella di nocciola; ponete in frigo per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete la torta dallo stampo e servite

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INGREIDENTI  

• 70 gr di burro fuso
• 160 gr di biscotti tipo digestive
• 50 gr di amaretti
• 300 gr di fragole
• 150 gr di cioccolato bianco
• 250 gr di mascarpone
• 200 gr di panna vegetale
• 25 gr di colla di pesce

Per decorare
–fragole
-cioccolato bianco
–amaretti

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro e lasciatelo freddare; mette in ammollo la colla di pesce.
nel frattempo sbriciolate i biscotti con gli amaretti e aggiungete il burro.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, livellate il tutto e mettete in frigo per 30 min.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare.
Pulite le fragole e frullatele con lo zucchero, poi passatele al colino e lasciatele da parte.

Montate la panna e sciogliete la colla di pesce in un pò d’acqua.
Mescolate insieme il cioccolato sciolto, il mascarpone, la colla di pesce e la panna montata.

Prendete la base preparata in precedenza e versate una parte del composto di panna, mascarpone e cioccolato, livellate e create un’altro strato con una parte delle fragole preparate precedenza.
Unite la rimanete parte di fragole con la rimanenza del composto di panna, mascarpone e create il terzo strato della cheesecake Rosarina.
Lasciate in frigo a riposare almeno per 5 ore.

Trascorso il tempo di riposo sformate e decorate con le fragole, gli amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato bianco.

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Difficoltà: media     Preparazione: 60 min     Riposo: 3 ore     Costo: medio

INGREDIENTI

-per le crepes

• 250 gr di farina
• 80 gr di burro
• 4 uova intere
• 500 ml di latte
• 50 gr di zucchero
• un pizzico di sale

– per la mousse alla crema di nocciole

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 80 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone
• 200 gr di crema di nocciole

-per decorare

• cioccolato fondente
• panna

PREPARAZIONE

Prima preparate l’impasto per le crepes, in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il sale ed il latte, amalgamate e alla fine unitevi il burro fuso, il composto deve risultare liscio e cremoso.
Mettete il composto ottenuto, coperto da pellicola, in frigorifero a riposare per almeno
30 min.

Dedicatevi adesso alla preparazione della mousse.
In una ciotola montate gli albumi a neve.
In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fin quando non otterrete una cremina,
aggiungete il mascarpone, amalgamate per bene e unitevi gli albumi, usate una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente.
In fine aggiungete la crema di nocciole.
Mettete la mouse a riposare in frigo e passate alla cottura delle crepes.

Fate scaldare la crepiera, nel caso in cui ne foste sprovviste potete usare una semplice padella non molto grande basta ricordarsi di ungerla di burro tra la preparazione di una crepes e l’altra.

Prendete un mestolo di composto e mettetelo al centro della crepiera, allargatelo e dopo pochi minuti girate la crepes, quando è dorata toglietela e procedete con le altre.

Mentre le crepes si freddano provvedete a far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per la copertura.

Iniziate il montaggio della torta.
Mettete una prima crepes e la ricoprite con mousse di crema alla nocciola e ricoprite
con un altra crepes  di nuovo mousse e poi crepes, alternate fino alla fine delle crepes.

Prendete il cioccolato sciolto e versatelo al centro della superficie del nostro dolce.
Mettete la torta in frigo e la lasciate solidificare il cioccolato, almeno per un ora.

Togliete dal frigo e decorate con ciuffetti di panna montata, riponete il dolce in frigo fino al momento di servire.

PS: potete aggiungere granella di nocciole tra la mousse e la crepes per rendere tutto più gustoso.

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Difficoltà: facile      Preparazione: 20 min      Riposo: 4 ore     Costo: basso

INGREDIENTI

• 500 ml di yogurt al limone
• 300 ml di panna vegetale da montare
• 400 gr di biscotti secchi
• 50 gr di zucchero
• 80 gr di zucchero a velo
• 16 gr di colla di pesce in fogli
• 80 gr di burro
• 1 limone
• 1 bustina di gelatina
• colorante alimentare q.b.
• latte q.b.
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti secchi, metteteli in un una ciotola e amalgamateli bene con il burro a temperatura ambiente.
Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno e, con il composto di biscotti e burro, foderate il fondo livellandolo. Potete infornare per otto minuti oppure riponete lo stampo in freezer.

Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 min.
In una ciotola versate lo yogurt al limone e lo zucchero a velo, amalgamate per bene.

Trascorsi i dieci minuti, strizzate per bene la colla di pesce e fatela sciogliere sul fuoco con due cucchiai di latte.

Mentre la colla di pesce si raffredda, attente a non farla solidificare, montate la panna.

Unite al composto di yogurt e zucchero a velo la panna montata e la colla di pesce, amalgamate bene il tutto.

Prendete la base e riempitela con il composto ottenuto, livellatela bene e mettetela in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo preparate il gel come riportato sulla confezione, ricordate di aggiungere il colorante, il succo del limone e lo zucchero.

Una volta freddo versate il gel sulla cheesecake al limone e lasciate in frigo per altre due ore.

Prima di servire decorate la cheesecake con delle fettine di limone.

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Difficoltà: facile Preparazione: 20 min Cottura: 14 min Costo:basso

INGREDIENTI

• 350 gr di penne al farro
• 3 zucchine
• 200 ml di panna vegetale
• 1 cipollotto
• olio di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate il cipollotto e mettetelo a soffriggere in una padella con un filo d’olio, quando sarà trasparente e dorato aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e fate cuocere per 8 min.

Aggiungete la panna vegetale nelle zucchine e cuocete la pasta per 4 min o il tempo riportato sulla confezione in abbondante acqua salata.

Trascorso il tempo di cottura scolate la  pasta e saltatela in padella con le zucchine e la panna, fate amalgamare bene e servite subito.

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