INGREDIENTI

• 6 uova intere
• 300 gr di spinaci
• 100 gr di grana grattugiato
• 30 ml di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Per farcire

• 250 gr di formaggio spalmabile
• 1 etto di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Sbollentate rapidamente gli spinaci in acqua calda e lasciateli raffreddare, una volta freddi frullateli.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, il pepe e il sale poi aggiungete il formaggio grattugiato e gli spinaci frullati, amalgamate il tutto per bene.

Foderate una teglia con carta forno, meglio se rettangolare, di media grandezza e versate all’interno il composto ottenuto.

infornate a 180°C x 10 min. il forno deve essere già caldo.

Sfornate la frittata ottenuta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con la carta forno, lasciate raffreddare e poi farcite.

Spalmate la superficie con il formaggio spalmabile e poi sistemate le fette di prosciutto cotto, arrotolate di nuovo nella pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Prima di servire tagliate le vostre girelle.

VARIANTI PER LA FARCITURA (date sfogo alla vostra creatività)

• speck e briè
• formaggio spalmabile e salame ungherese o milano
• provola a fette e salame piccante
• formaggio spalmabile e pomodorini ciliegino

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Un giorno picci picci rientra a casa e mi dice “Vorrei gli gnocchi ripieni” ed io “come ripieni!?”
e lui “ripieni con lo speck e il brie”.

E quindi rimboccate le maniche mi sono messa a lavoro.

Sicuramente ottimi per non cadere sempre nella routine dello gnocco classico,
non un piatto di tutti i giorni ma una volta ogni tanto possiamo concedercelo.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate rosse schiacciate
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di farina di semola
• sale q.b.
• 200 gr di speck
• 200 gr di brie
• 60 gr di burro
• salvia q.b.
• parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO

Mettere le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere le due farine setacciate ed il sale, impastare il tutto.

Dividete l’impasto e create dei cilindri, create un fossetta all’interno del cilindro.

Riempite la fossetta creata con lo speck e il brie tagliati a tocchetti e richiudete il cilindro su se stesso.

Tagliate con un coltello il cilindro in più parti, in questo modo create gli gnocchi.
Sigillate con le mani i lati degli GNOCCHI e aiutandovi con una forchetta disegnate le righe in superficie.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, toglieteli dall’acqua appena risalgono in superficie.
Nel frattempo che gli gnocchi cuociono in un salta pasta sciogliete il burro con le foglioline di salvia, e saltate lo gnocco per un minuto.

Servite subito con una grattugiata di parmigiano.

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Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 4 fette di pane per tramezzini
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• sale q.b.
• 3 fette di formaggio edamer
• 100 gr di provola affumicata
• 1 etto di speck

PROCEDIMENTO

Iniziate a rivestendo uno stampo da plumcake con lo speck, lasciatene tre fette da parte.

In un piatto sbattete leggermente l’uovo con il latte ed il sale.

Iniziate ad assemblare la mattonella, passate le fette di pane nell’uovo sbattuto con il latte, ed inserite la fetta nello stampo, e create uno strato di provola affumicata tagliate a tocchetti.
Ricoprite con un altra fetta di pane e un altro strato di provola affumicata.

Ricoprite con un altra fetta di pane e uno strato di edamer a fette.
Ricoprite il tutto con l’ultima fetta di pane e e fette si speck rimaste.

Infornate a 180°C per 20 min.
Sfornate e servite caldo.

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INGREDIENTI x il lievitino

• 135 gr di farina 00
• 80 ml di acqua
• 10 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra

INGREDIENTI x l’impasto

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 130 ml di latte
• 2 tuorli
• 10 gr di sale
• 100 gr di burro

INGREDIENTI x la farcia

• 200 gr di speck
• 150 gr si scamorza
• 100 gr d’olive nere denocciolate

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.

Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.

Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.

Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.

Sfornate, servite tiepida o fredda.

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INGREDIENTI x le tagliatelle

• 100 gr di semola di grano duro
• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 2 uova medie
• sale q.b.

INGREDIENTI x il condimento

• 150 gr di speck
• 200 ml di panna da cucina light
• sale q.b.
• 1/2 cipolla bianca
• un filo d’olio

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, la semola ed il cacao su una spianatoia, create la classica fontana ed unite le uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani, dovrete ottenere un composto omogeneo.
Mettete a riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con la macchina stendi pasta oppure aiutandovi con un mattarello.
Utilizzando sempre la macchina otterrete le tagliatelle, e ne siete sprovviste arrotolate la sfoglia su se stessa e ricavatene delle fette spesse 1 cm.

Passate alla preparazione del condimento, in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quando la cipolla diventa di un colore dorate unite lo SPECK, deve diventare croccante.

Mettete lo speck da parte in un piattino e nella stessa casseruola versate la panna, nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

A cottura ultimata, scolate le tagliatelle e uniteli alla panna, spadellate e unite lo speck.

Servite ben calde.

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Difficoltà: facile  Preparazione: 15 min  Cottura: 20 min  Costo: medio

INGREDIENTI (x 4 persone)

• 350 gr di riso carnaroli
• 150 gr di speck
• 80 gr di robiola tartufata
• 250 gr di funghi champignon
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 1/2 cipolla bianca
• 1 litro di brodo vegetale
• olio q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano e una carota oppure potete utilizzare quello già pronto.

Tagliate lo speck e i funghi.

Tritata la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, deve diventare trasparente.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare.
In un altra padella fate tostare il riso poi aggiungetelo nella casseruola con la cipolla e iniziate a sfumarlo con il brodo vegetale.
Ricordate di aggiungere il sale.

Nella padella dove avete tostate il riso, preparate lo speck deve diventare bello croccante.

Quando la cottura del riso è ultimata aggiungete la robiola tartufata e amalgamate per bene; togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e lo speck precedentemente fatto tostare.

Servite subito.

L'articolo Risotto funghi speck e robiola proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 45 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 3 uova
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto di formaggio grattugiato
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 1/2 vasetto di latte
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 gr di speck
• 100 gr di scamorza affumicata
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova con una frusta, aggiungete lo yogurt sempre mescolando, e poi un vasetto alla volta la farina setacciata,il lievito e il formaggio grattugiato amalgamate bene.
Aggiungete latte, olio, sale e pepe mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite in fine la scamorza e lo speck tagliati a pezzetti.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, riempitelo con il composto ottenuto e infornate a 200 °C x 45 min.

Ultimata la cottura togliete dal forno e lasciate freddare.
Una volta freddo tagliate a fette e servite.

L'articolo Plumcake salato allo yogurt proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 60 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI (x 4 persone)

• 400 gr di riso carnaroli
• 1,5 l di brodo vegetale
• 150 gr di speck
• 200 gr di radicchio rosso
• mezza cipolla bianca
• 50 gr di parmigiano
• 100 ml di vino bianco o rosso
• sale q.b.
• olio q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e una patata.
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
Preparate anche lo speck tagliato.

Una volta che il brodo è pronto, in un tegame mettete un filo d’olio e aggiungete la cipolla e poco dopo lo speck quando la cipolla è ben dorata aggiungete il risotto e lasciatelo tostare, sfumate con il vino.

Aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate ogni tanto, salate.
Prima di terminare la cottura aggiungete il radicchio.

A cottura ultimata spegnete il fuoco e unite il formaggio amalgamate per bene e servite subito.

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Difficoltà: facile Preparazione: 25 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 400 gr di pappardelle
• 250 gr di zucca
• 2 etti di speck
• 50 gr di formaggio grattuggiato
• 150 gr di gorgonzola
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Per iniziare pulite la zucca, tagliatela a tocchetti, sbollentatela per 10 min e frullatella.
Cuocete intanto le pappardelle, ricordatevi di salarle, in abbondante acqua e in un’ altra padella mettete lo speck tagliato a pezzetti e rendetelo croccante, non c’è bisogno di aggiunta di olio.

Versate la purea di zucca ottenuta in una padella e aggiungete il gorgonzola, essendo la purea ancora calda non c’è bisogno di accendere il fornello perchè il gorgonzola essendo molto morbido si scioglie con facilità. Insaporite di sale.

Quando la cottura delle pappardelle è quasi ultimata scolate e saltate nella zucca con gorgonzola e unitevi lo speck.
Spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato amalgamate e servite.

L'articolo Pappardelle zucca e gorgonzola proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile   Preparazione:20 min   Cottura:15 min  Costo: medio

INGREDIENTI

• 5 fettine di petto di pollo
• 10 fettine di emmenthaler
• 10 fettine di speck
• rosmarino
• sale e pepe
• olio

PREPARAZIONE

Prendete le fettine di pollo e una per volta sbatteteli con il batticarne avvolgendoli con carta da forno.

Passiamo al secondo passaggio, stendete sulle fettine il formaggio e lo speck, arrotolate la fetta su se stessa e tagliatela a meta, in questo modo otterrete delle rotelle, salate e pepate.
Fermatele aiutandovi con uno spiedino e aromatizzate con il rosmarino.

Scaldate la griglia e spennellatela con l’olio, cuocete da entrambi i lati le rotelle, potete cuocerli anche in forno se preferite.

Prima di servire lasciateli intiepidire.

L'articolo Rotelle di pollo proviene da Cucina con Grazia.