La preparazione può essere tranquillamente eseguita senza utilizzo della planetaria, partite sempre dalla farina sistemata a fontana e da li unite man mano gli ingredienti. Bisogna lavorare un pò di più l’impasto ma il risultato è garantito.

Cliccando qui troverete tutte le ricette che contengono farina integrale, dai cornetti alle crostate, buona navigazione.

INGREDIENTI

• 250 g di farina integrale
• 5 grammi di sale 
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• 150 di ml di acqua
• 7 grammi di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Iniziate mescolando i 2 cucchiaini zucchero con lievito di birra fresco 
in acqua a temperatura ambiente.

Versate la farina integrale nella ciotola della planetaria, 
unite l’acqua con il lievito sciolto e avviate la planetaria a velocità media.
Utilizzate il gancio ad uncino.

Unite l’olio, quando sarà amalgamato del tutto, unite anche il sale ed
aumentate la velocità della planetaria, lavorate l’impasto finché non sarà tutto omogeneo.

Spegnere la planetaria e versate l’impasto su una spianatoia, formate una 
palla con l’impasto e mettete a lievitare in una ciotola, formate una croce con un coltello in superficie.
Coprite con pellicola ed uno strofinaccio.

Lasciate lievitare l’impasto fin quando non sarà aumentato di volume.

Trascorso il tempo della lievitazione date forma al vostro impasto e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume, io ho utilizzato uno 
stampo per plumcake.

Trascorso il tempo di lievitazione, incidete in superficie l’impasto con un coltello,  infornate in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti.

L'articolo PANE INTEGRALE proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina manitoba
• 125 gr di yogurt magro
• 50 ml d’acqua
• 30 ml di olio di semi
• 2 uova
• 50 gr di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di miele
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero.
Unite lo yogurt magro.
Procedete aggiungendo i liquidi l’acqua e l’olio.

Unite le farine, il lievito e la vanillina, amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola.

In fine unite le gocce di cioccolato.

Mettete l’impasto nei pirottini riempendone 3/4.
Infornate a 180 °C X 20 min.

Se lo gradite una volta freddi potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

L'articolo Muffin con gocce di cioccolato proviene da Cucina con Grazia.

Poi sono presenti tante varianti, ad esempio al posto del cacao si può utilizzare la ricotta oppure aggiungere una nocciola all’interno della pallina creando un nucleo croccante o aggiungendo delle codette di cioccolato nel cocco di decorazione.

Inoltre sono adatti per chi non può consumare il glutine o è intollerante al lattosio, basta sostituire il latte classico con latte senza lattosio o di riso.

Altra cosa da non sottovalutare è la cottura, che non serve, quindi dimezza di molto i tempi di preparazione.

INGREDIENTI

• 12 Cucchiai di farina di cocco
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 8 cucchiai di zucchero
• 60 ml di latte
• codette di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO

In una ball mettere 10 cucchiai di farina di cocco, lasciandone da parte 2 che serviranno in seguito per la decorazione.

Unire alla farina di cocco il cacao amaro setacciato e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti.

Unire in fine il latte e amalgamare il tutto aiutandosi con una lecca pentole.

Se il composto risulta troppo morbido aggiungere altro cocco, se risulta troppo duro unire altro latte, deve essere della consistenza giusta per creare delle palline di media grandezza.

Prima di creare le palline è consigliabile lasciar riposare il composto per una mezz’oretta in frigorifero oppure 10 min in fizzer.

Una volta formate le palline passatele nella farina di cocco e codette di cioccolato e posizionatele in dei pirottini.

Lasciate riposare in frigo per un due ore e poi servite.

L'articolo Palline di cocco e cacao proviene da Cucina con Grazia.

Semplice, ideale per la prima colazione o per la merenda, metterà tutti d’accordo FIDATEVI.

Allora prendete il grembiule e accendete i fornelli perchè qualcosa di buono uscirà dalla vostra cucina.

INGREDIENTI

• 180 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 3 uova medie
• 80 gr di burro sciolto
• 150 ml di latte (va bene anche parzialmente scremato)
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 70 gr di riso soffiato bianco

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, dovrete ottenere un composto liscio spumoso, unite il burro sciolto ed il latte amalgamate il tutto.

Setacciate la farina ed il lievito e uniteli all’impasto e così anche il cacao.

Unite 60 gr di riso soffiato e il restante mettetelo da parte, unificate il tutto aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto, in questo modo il composto incorporerà aria.

Versate il composto in una tortiera e livellatelo, io ho utilizzato una tortiera in silicone quindi non ho avuto bisogno di ungerla, se utilizzate una teglia classica va imburrata e infarinata.

Prendete il riso soffiato messo da parte e cospargete la superficie del dolce.

Infornate a 170 °C x 40/45 min ricordate di fare sempre la prova stecchino o come dico io la prova spaghetto in mancanza.

Prima di sformare lasciate raffreddare completamente.

L'articolo Dolce al cacao e riso soffiato proviene da Cucina con Grazia.

Le ho chiamate crostatine ragnatela per due motivi, uno perchè il disegno del decoro ricorda una ragnatela e due per cavalcare l’onda dei dolci di Halloween, si siamo nel periodo dei dolcetti e degli scherzetti, io preferisco di gran lunga il dolcetto non so voi.

INGREDIENTI

per la frolla

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 15 gr di cacao in polvere
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per la crema al latte

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 10 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di miele

Per decorare

• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della frolla.
Mettete nella planetaria la farina, il cacao, lo zucchero ed il sale; accendete e quando gli ingredienti sono amalgamati unite il burro ammorbidito e l’uovo.

Portate la velocità al massimo per qualche secondo, versate l’impasto sabbioso sul piano i lavoro e lavorate il tutto con le mani, dovrete essere molto veloci altrimenti il burro si scalda troppo.

Formate una palla avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare non deve arrivare all’ebollizione, in una ciotola mettete l’amido di mais, la farina setacciata e la vanillina utilizzate qualche cucchiaio di latte caldo e fate sciogliere,

versate il composto ottenuto nel latte caldo e far addensare a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e versatela in un contenitore, non di vetro perchè con lo schock termico potrebbe rompersi, lasciatela raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto.

Trascorso il tempo di riposo togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello in mezzo a due fogli di carta forno, ricavatene dei dischi leggermente più grandi dl diametro della formina, adagiate l’impasto nella formina da crostatina, fate aderire bene l’impasto sui lati e tagliate via l’eccesso, procedete fino alla fine dell’impasto.

Bucate il fondo della crostatina con i lembi di una forchetta ed infornate in forno già caldo in due tempi.
Prima procedete con la cottura in bianco, coprite le crostatine con carta forno e posizionate all’interno dei fagioli, cuocete in forno a 180°C x 10 min.
Trascorsi i primi dieci minuti, eliminate la carta ed i fagioli e cuocete la frolla mantenendo la stessa temperatura per 15 min.

Togliete le crostatine dal forno e lasciatele raffreddare.

Quando è tutto freddo, farcite le crostatine con la crema al latte.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate le crostatine.

Conservate in frigo.

L'articolo Crostatine ragnatela proviene da Cucina con Grazia.

Un dolce francese nato per caso, chi la realizzato stava preparando una crostata di mele ma una volta imburrata la teglia e cosparsa di zucchero non mise la pasta brisè sul fondo ma le mele, quando si accorse dell’errore adagiò la pasta brisè sulle mele, fece cuocere e poi capovolse la finta crostata, ovviamente fu un successo.

In questa preparazione Gabriele ha utilizzato delle mele golden ma sono consigliate le mele renetta, perchè sono meno acquose e più indicate per la cottura al forno.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 kg di mele
• 60 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le mele, e tagliatele a spicchi.
Nella tortiera che utilizzerete mettete 150 gr di zucchero e 40 gr di burro tagliato a tocchetti, mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino ad ottenere un colore ambrato.

Spegnete la fiamma e adagiate le mele sul caramello, unite lo zucchero ed il burro messo da parte in precedenza, cospargete di cannella.

Ricoprite tutto con la pasta brisè sigillando i bordi, create dei fori co la forchetta sulla superficie.

Infornate a 180 °C x 30 min.

Una volta cotta togliete dal forno e capovolgete immediatamente.

Lasciatela riposare qualche minuto  poi servite.
Potete accompagnarla con gelato alla vaniglia oppure panna montata.

L'articolo Tarte Tatin proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI

per la frolla

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero a velo
• 250 gr di burro (temperatura ambiente)
• 1/2 di limone
• 2 uova intere
• 1 gr di sale

per la crema pasticcera

• 500 gr di latte
• 150 gr di zucchero
• 1/2 buccia di limone
• 2 tuorli
• 25 gr di amido di mais
• 20 gr di farina di riso

per decorare

• pesche e uva

PROCEDIMENTO

(per la frolla)

Lavorate il burro con lo zucchero una volta ottenuta una cremina unite la buccia del limone, il sale e le uova incorporandole una per volta al composto.
Unite la farina ed iniziate ad impastare fin quando otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il composto con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 min.

Trascorso il tempo di riposto, stendete la frolla e sistematela in una teglia imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la cottura in bianco.

Infornate 180°C x 20 min circa

(per la crema pasticcera al limone)

Fate bollire il latte con la buccia di limone e metà dello zucchero.
Nel frattempo in una ciotola sbattete la rimanente parte di zucchero con i tuorli, poi unite la farina di riso e l’amido di mais.
Versate poco alla volta il latte bollente nel composto di tuorli, farina e amido e mescolate.

Rimettete il composto sul fuoco sempre mescolando fin quando la crema non si addenserà.
Lasciate raffreddare la crema, stesa su una teglia e coperta con pellicola trasparente.

COMPOSIZIONE

Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera, e decorate con frutta fresca a scelta.
io ho utilizzato fettine di pesca tagliate sottilissima e uva bianca.

PS: la cottura in bianco o cottura alla ceca si fa mettendo un peso, in questo caso dei legumi nell’involucro frolla, questo serve a concentrare il calore solo sulla base e non far alzare il centro dove andrebbe la farcia.

L'articolo Crostata di frutta fresca proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 30 min + 7 ore di riposo Cottura: 40 min Costo: medio

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 150 gr di lievito madre
• 80 gr di latte caldo
• 80 gr di burro sciolto
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova (1 per spennellare)
• nocciole tritate q.b.
• riccioli di cioccolato fondente q.b.
• cioccolata fondente spalmabile q.b.

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte insieme allo zucchero ed all’interno sciogliete il lievito madre.
Setacciate la farina e create la classica fontana, unite il sale.
Al centro unite l’uovo leggermente sbattuto ed il latte caldo preparato in precedenza, iniziate aiutandovi con una forchetta ad amalgamare prendendo la farina dai lati, il burro fuso e iniziate ad impastare, allargate il composto ottenuto ed unite i riccioli di cioccolato e le nocciole.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete il composto a lievitare coperto,almeno sei ore oppure lo potete lasciare tutta la notte,prima effettuate dei taglietti sull’impasto (croce).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto e ritagliate un rettangolo, spalmate sulla superficie la cioccolata fondete e richiudetelo su se stesso. Questo sarà il manico della scopa.

Con l’impasto rimasto ricavate dei cordoncini, divideteli in due parti e formate le setole della scopa.

Ritagliate un altro rettangolo e poggiatelo a coprire l’attacco del manico con le setole.

Lasciate lievitare un altra ora e poi spennellate con l’uovo ed infornate a 180 °C x 40 min circa
Con l’impasto rimasto potete ricavare delle stelline.

L'articolo Scopetta della Befana proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

• 350 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 gr di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA DI BURRO

• 150  gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero

X SPOLVERARE

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Iniziate sciogliendo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Lavorate i due tuorli, l’uovo intero con l’olio, unite la scorza grattugiata del limone e unite il sale.
Unite alle uova lavorate il lievito sciolto, iniziate ad amalgamare e unite la farina setacciata.
Stendete l’impasto ottenuto su un piano aiutandovi con un mattarello.

Preparate la crema di burro;
lavorate insieme il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia e arrotolatela su se stessa.
Tagliate il rotolo ottenuto in 17 pezzi di uguale grandezza, sigillate con le mani la parte inferiore di ogni pezzo e sistemate le rose ottenute in una teglia dai bordi alti foderata con carta forno.

Lasciate lievitare per 2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180°C x 30/35 min.

Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo

L'articolo Torta di rose di mamma Rosarina proviene da Cucina con Grazia.

Come sempre un dolce semplice e veloce.
Soprattutto questo periodo di Pasqua potete utilizzare la colomba come base se vorrete cimentarvi nella realizzazione di questo dolce.
Io ho utilizzato il pandoro che mi era rimasto dalle feste di Natale, quindi è anche un ottimo riciclo.
L’unica pecca è che ho utilizzato le fragole che non sono proprio di stagione ma ormai nei supermercati non dovreste avere difficoltà nel trovarle.

INGREDIENTI

•  3/4 di pandoro
• 200 ml di panna da montare
• 200 gr di fragole
• riccioli di cioccolato q.b.

INGREDIENTI x la crema pasticcera

• 250 ml di latte
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 buccia di limone
• 1 tuorlo
• 13 gr di amido di mais
• 10 gr di farina

INGREDIENTI x la bagna

• maraschino q.b.
• acqua quanto basta
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione della crema pasticcera, fate bollire il latte con metà dello zucchero, la vaglia e la scorza del limone grattugiata.
In una ciotola sbattete lo zucchero rimanente con il tuorlo, unite la farina setacciata e l’amido di mais.
Togliete il latte dal fuoco e unitelo al composto di tuorli e farine, mescolate e rimettete tutto sul fuoco, girate di continuo fin quando il composto non si sarà addensato formando una crema.
Lasciate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente.

Passate alla preparazione della bagna, mettete in un pentolino l’acqua, il maraschino e un cucchiaio di zucchero, portate a bollore e spegnete. Lasciate raffreddare.

Lavate, pulite e tagliate le fragole a fette.

Quando sarà tutto freddo, montate la panna e unitela alla crema pasticcera poco per volta e con movimenti dall’alto verso il basso, quando la crema avrà incorporato tutta la panna unite le fragole, lasciate una parte delle fragole per la decorazione.

Tagliate il pandoro per lungo ricavando delle fette.

Iniziate il montaggio del dolce, in una teglia create uno strato di pandoro, bagnatelo con la bagna e poi cospargete tutto con la crema, ricoprite con il pandoro bagna e crema, distendetela per bene e con le fragole create la decorazione, io ho fatto una scritta voi decoratela come più vi piace. Decorate con qualche ricciolo di cioccolato.

Mettete a riposare in frigo, se riuscite a prepararlo il giorno prima è meglio così si ammorbidisce di più e risulterà ancora più buono.

L'articolo Torta del papà proviene da Cucina con Grazia.