Per assaggiare la vera torta di mele di Silvana innanzi tutto bisogna andare al Country House San Pietro, Morro D’Oro, Teramo (Abruzzo), questo periodo di natale approfittatene perché stanno organizzando dei bei menù per le feste.

Per chi di voi mi segue sui canali social sa che il mio matrimonio si è svolto a maggio di quest’anno proprio in questa location, in quest’occasione ho potuto ricevere la ricetta della torta di mele di Silvana

Mi sono innamorata di questa versione senza lattosio alla prova per la scelta del menù del matrimonio, essendo io intollerante al lattosio, Silvana ha preparato questa torta di mele, davvero buonissima. E’ stato amore a prima vista o per meglio dire a primo assaggio. L’ho richiesta anche per il giorno delle nozze.

Il giorno dopo, dato che al Country House San Pietro si può anche dormire, a colazione ci viene servita questa super torta, non la classica torta di mele , comunque sempre apprezzata, in questa occasione ho chiesto la ricetta come regalo di nozze. Ed eccomi qua a condividere con voi questa esperienza dolcissima.

Nella ricetta non è specificato il tipo di mele da utilizzare, io consiglio sempre la mela renetta perchè meno acquosa, nel mio caso ho utilizzato le mele coltivate da mia zia Barbara e mio cugino Pino.

Ora passiamo alla parte interessante gli ingredienti, questa torta è davvero sofficissima provate per credere.

INGREDIENTI

200 gr di zucchero
200 gr di olio di semi
230 gr di farina per dolci
1 bustina di lievito per dolci
3 mele + 1 per decorare
1 bicchierino di sambuca

PROCEDIMENTO

Sbucciate 3 mele e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con il bicchierino di sambuca.
Procedete sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite l’olio e amalgamate il tutto.
Unite la farina ed il lievito setacciati, amalgamate per bene.
In fine unite le mele tagliate a cubetti con tutto il liquore rimasto sul fondo.

Versate il tutto in una teglia, di circa 24cm, imburrata ed infarinata, io sul fondo ho preferito utilizzare della carta forno imburrando e infarinando solo i lati.

Sbucciate e tagliate la mela rimasta a fette sottili e decorate la superficie dell’impasto.

Infornate in forno caldo a 160°C x 55 min prima di sfornare fate la prova stecchino

Grazie Silvana per questa ricetta davvero speciale.

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INGREDIENTI

• 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
• 2 vasetti di zucchero
• 4 vasetti di farina 00
• 1 vasetto d’olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per 10 min circa, dovrete ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Unite lo yogurt e l’olio di semi, quando è tutto ben amalgamato aggiungete la farina setacciata poco per volta ed il lievito.

Imburrate e infarinate una teglia a forma di zucca, se non l’avete va benissimo una teglia rotonda.

Infornate in forno già caldo a 180°C x 40 min.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta fredda intagliate la vostra zucca, creando dei triangoli con il coltello, che andranno a formare gli occhi e il naso, per la bocca create un semplice zig zag.

Se lo gradite servite la torta con dello zucchero a velo in superficie.

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Lo stampo adatto da utilizzare è quello per torte americane, io ho utilizzato uno stampo in silicone.
In alternativa potete utilizzare lo stampo per ciambella.

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 130 gr d’olio di semi
• 180 gr d’acqua tiepida
• 6 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di cremore tartaro
• un pizzico di sale
• buccia di 1 limone grattuggiata

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina e unite sale, zucchero e lievito;
emulsionate l’olio con l’acqua e uniteli all’impasto,
aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Separate i tuorli dagli albumi, unite i tuorli uno per volta all’impasto.
Montate gli albumi a neve con il cremore tartaro e poi amalgamateli delicatamente all’impasto.

Infornate a 150°C x 1h e 15 min.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare capovolto.

NB: lo stampo non va imburrato o infarinato

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INGREDIRNTI

• 250 gr di mascarpone
• 250 ml di panna liquida
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 pacchetto di pavesini
• una tazzina di caffè freddo
• 4 fragole
• cacao q.b
• granella di nocciole q.b.
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• 1 metà di uovo di pasqua al cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Iniziate dalla preparazione della crema al mascarpone senza uova,
ponete in una ciotola il mascarpone e lavoratelo con lo zucchero a velo per ammorbidirlo.

Montate la panna liquida, dev’essere ben fredda, con uno sbattitore o con la planetaria e incorporatene 200 gr con movimento dal basso verso l’alto al mascarpone ammorbidito.

Unite le gocce di cioccolato e le fragole tagliate a tocchetti lasciandone una da parte per la decorazione, amalgamate bene.

Passate all’assemblaggio del dolce, prendete l’uovo di pasqua e mettetelo in un piatto fondo, iniziate a riempirlo mettendo una parte di crema poi i pavesini inzuppati nel caffè e poi di nuovo crema fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spolverate la superficie con cacao e decorate con la panna, le fragole messe da parte in precedenza e la granella di nocciole.

Conservate in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Per tagliarlo basterà passare la lama del coltello sotto l’acqua calda.

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INGREDIENTI:

• 200 gr di biscotti tipo daigestive
• 100 gr di burro fuso
• 200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
• 200 gr di panna da montare
• 250 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• 8 gr di cola di pesce

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.

In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.

Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.

Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.

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Non ero certa del risultato invece ne sono rimasta soddisfatta, in ufficio è stato molto gradito.
Semplice da preparare, molto soffice e ottimo per la prima colazione.

Se state pensando alla festa di Halloween è ottimo per arricchire il vostro buffet, infatti ho utilizzato uno stampo a forma di zucca e disegnato i contorni con una buonissima glassa all’acqua che migliore ulteriormente il sapore del dolce.

INGREDIENTI

• 3 uova
• 250 gr di zucca pulita
• 100 ml di latte
• 250 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di farina manitoba
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci

PER LA GLASSA ALL’ACQUA

• 100 gr di zucchero a velo
• 20 ml d’acqua

PROCEDIMENTO

Frullate la zucca a crudo con il latte e sciogliete il burro nel microonde.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete sempre mescolando la zucca frullata ed il burro fuso.

Unite le due farine setacciate, il cacao setacciato anche esso e la bustina di lievito.

Imburrate ed infarinate una teglia, versateci delicatamente il composta, che deve avere una consistenza morbida.

Infornate a 170 °C X 50 min.

Trascorso il tempo di cottura sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la glassa all’acqua, sciogliete poco per volta lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere una consistenza densa.

Versate la glassa sulla torta come più vi piace, lasciate rapprendere e poi servite.

PS: la glassa all’acqua può essere colorata con l’aggiunta di colorante, io solitamente utilizzo quello in gel o liquido, occhio alle dosi, non esagerate altrimenti la glassa può diventare amara.

L'articolo Dolce zucca e cacao con glassa all’acqua proviene da Cucina con Grazia.

Hotel dotato di spa dove si possono trovare la sauna, il bagno turco, l’area relax, aroma e cromoterapia ecc., è dotato anche di due vasche esterne,una dotata di idromassaggio, e di una grande piscina oligominerale.
Confinante si trova il parco termale che presenta diverse vasche ognuna con diverse proprietà tutte da scoprire.

Ovviamente non solo relax ma anche buon cibo.
La prima colazione è ottima, dolce e salato, trovata migliorata rispetto alla prima volta che ci siamo andati.
Per il pranzo abbiamo optato per il buffet ci siamo trovati bene, la pasta alla norma era buonissima ho fatto il bis, poi le verdure erano cucinate con diverse ricette, grigliate, al forno, gratinate, c’era anche la caponata; tantissimi formaggi e salumi freschi.
Il dolce è stato un pò deludente e non c’era molta scelta; io sono molto golosa quindi mi aspettavo qualcosina in più.

A cena invece abbiamo ordinato alla carta, abbiamo preso secondo e dolce

• Hamburger di chianina con panino artigianale, bacon, parmigiano,
  chili di pomodoro e patate fresche fritte
• Filetto di maiale arrostito alla liquirizia e ciliegie con patate saltate e caponatina in agrodolce
• Tortino caldo al cioccolato con gelato al pistacchio
• Semifreddo alla nocciola con meringa e salsa all’amarena

Tutto davvero buonissimo, la carne cotta alla perfezione, il chili di pomodoro delizioso e la liquirizia si sposava davvero bene con il filetto.

Se volete passare un week-and rilassante e mangiare del buon cibo non rimane che andare alle Terme di Stigliano e godervi la cena al Ristorante il Ninfeo.

L'articolo Ristorante il Ninfeo – Terme di Stigliano proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Riposo:3 ore Costo: medio

INGREDIENTI

• 1 confezione di pane per tramezzini (5 fette)
• 1 etto di salmone
• 200 gr di robiola
• 125 gr di philadelphia o formaggio spalmabile
• rucola q.b.
• semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

Disponete quattro fette di pane per tramezzini una accanto all’altra sovrapponendole leggermente e schiacciatele con un mattarello, devono essere ben assottigliate, dovrete ottenere una grande fetta.

Spalmate sopra la fetta ottenuta la robiola, disponete la rucola e il salmone a pezzetti.
Richiudete le fette di pane su se stesse e chiudete il tronchetto ottenuto nella pellicola trasparente.
Fate lo stesso con la quinta fetta, passatela con il mattarello, farcitela e chiudetela nella pellicola trasparente.

Mettete il tutto a riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliete dal frigo il tronchetto e levate la pellicola, tagliate le due estremità per rendere il tronchetto più omogeneo e spalmatelo con il philadelphia.
Prendete il tronchetto più piccolo, liberatelo dalla pellicola e attaccatelo al tronchetto grande, ricopritelo con il philadelphia.
Con i lembi di una forchetta create le venature per farlo assomigliare di più a un tronco.
Ricoprite tutto il tronchetto con semi di sesamo, mettete in frigo un ora e poi servite.

L'articolo Tronchetto salato proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x la bagna

• 50 gr zucchero semolato
• 80 ml maraschino
• 150 ml acqua

INGREDIENTI x la farcia

• 1 pandoro
• 250 gr di mascarpone
• 100 gr di crema di pistacchio
• 100 gr di panna per dolci
• 70 gr di zucchero a velo
• 10 gocce di aroma alle mandorle
• ciliege candite q.b.
• ricci di cioccolata q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della bagna; in un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e poi aggiungete il maraschino, lasciate sul fuoco fin quando l’alcool sarà evaporato. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo,unite qualche goccia di aroma di mandorla e la crema di pistacchio e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate la panna e unitela al composto con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, trasferite la crema ottenuta in una sac a poche.

Procedete al montaggio del pandoro, con un coltello a seghettato tagliate il pandoro nel senso della larghezza ricavando delle fette spesse.
Partendo dalla base bagnate il pandoro aiutandovi con un pennello, poi farcite con uno strato di crema e ricoprite con un altro strato di pandoro, posizionate le fette in modo alternato così da lasciare scoperte le punte, continuate alternando bagna,crema e pandoro fino a quando non avrete ricostruito il pandoro.

Decorate il pandoro con la crema rimasta, le ciliege candite e i riccioli di cioccolato.
Lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.

L'articolo Pandoro farcito proviene da Cucina con Grazia.

Presenta una base di biscotti, una crema al lime e nuvole di panna in superficie.

INGREDIENTI

per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 80 gr di burro
• 20 gr di zucchero semolato

per la crema

• 400 ml di latte condensato
• 4 tuorli
• 120 ml di succo di lime
• 10 gr di scorza grattugiata di lime

per la copertura

• 250 ml di panna fresca
• 20 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Iniziate frullando i biscotti in un mixer, spostateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso e lo zucchero, amalgamate il tutto.
Foderate con il composto una tortiera anche i bordi, aiutatevi ad eseguire questa operazione con il dorso di un cucchiaio, livellate bene e mettete in forno a 180°C x 10 min.
Sfornate e lasciate freddare.

Preparate la crema, sbattete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, unite il latte condensato e continuate a lavorare il composto, unite il succo di lime e la scorza e amalgamate il tutto.

Versate la crema nella base di biscotto e cuocete il tutto a 180°C x 15 min.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate raffreddare e poi coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo.
Deve riposare per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire montate la panna con lo zucchero e ricoprite la torta.

L'articolo Key lime pie proviene da Cucina con Grazia.