INGREDIENTI

• 70 gr di basilico
• 100 gr di rucola
• 60 gr di olio extravergine d’oliva
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di gherigli di noce
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

La preparazione del pesto è molto rapida e semplice.
In un frullatore mettete le foglie di basilico, la rucola e l’olio, frullate il tutto, aggiungete il formaggio e le noci e continuate a frullare, salate e pepate.
Il PESTO basilico, rucola e noci è pronto.

PS: se lo gradite aggiungete mezzo spicchio d’aglio privo del seme centrale

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Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min  Cottura: 12 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 350 gr di tubettoni rigati Molino Umberto
• 300 gr di piselli freschi o surgelati
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• acqua di cottura q.b.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell’olio, quando diventa trasparente unite i piselli, io ho utilizzato quelli surgelati, se volete utilizzare quelli freschi scottateli prima.

Nel frattempo mettete a cuocere i tubettoni rigati.

Se serve utilizzate l’acqua di cottura della pasta per aiutarvi nella cottura dei piselli.
Quando i piselli risultano cotti togliete dal fuoco e unite il parmigiano grattugiato, amalgamate per bene .
Mettete da parte una parte dei piselli e aiutandovi con un frullatore ad immersione frullate la restante parte.

Scolate i tubettoni rigati conservando l’acqua di cottura e uniteli alla crema di piselli, unite anche i piselli che avete messo da parte e saltate il tutto, se necessario aggiungete dell’acqua di cottura della pasta.

Servite subito.

L'articolo Tubettoni rigati con crema di piselli proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min  Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 200 gr di cavolo verza
• 100 gr di patate a pasta bianca
• 50 gr di pangrattato + una parte per ricoprire le polpette
• 1 uovo intero
• 50 gr di parmigiano
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Lavate e sbollentate la verza a foglia intera in acqua bollente salata.
Cuocete le patate in acqua abbondante , sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Lasciate freddare sia la verza che le patate.

Una volta freddi tagliate le foglie di verza e unitela alle patate schiacciate, aggiungete l’uovo ed il formaggio grattugiato.

Aggiustate di sale e unite il pangrattato ed in fine il prezzemolo, amalgamate bene e formate le polpette, passatele nel pangrattato e sistematele su una placca ricoperta da carta forno.

Infornate a 200 °C x 20 min.

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Difficoltà: bassa Preparazione: 12 min. Cottura: 20 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 380 gr mezzanelli molino umberto
• 250 ml di panna da cucina
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto a cubetti
• ½ cipolla bianca
• 100 ml di vino bianco
• 10 foglioline di menta fresca
• Menta essiccata q.b.
• 6 foglie di basilico
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare mettete l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta.
nel frattempo tagliate la cipolla e fatela rosolare in poco olio; aggiungete il prosciutto e fatelo rosolare leggermente, sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiungete la panna, e le foglie di menta fresca, salate e unite la menta essiccata.
Spegnete la fiamma e unite il formaggio grattugiato e le foglioline di basilico.

Unite la pasta alla panna e amalgamate il tutto.
Servite subito.

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INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 2 porri
• 1 pomodoro grande
• 1 mozzarella
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• curcuma un pizzico

PROCEDIMENTO

Tagliate i porri e fateli appassire in una casseruola con un filo d’olio e la curcuma per
10 min.,salate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate il pomodoro e la mozzarella a fette.

Stendete la  sfoglia in una tortiera e bucherellatela in superficie.

Farcite con i porri, formaggio grattugiato, pomodori e mozzarella.

Infornate a 180 °C x 20/25 min e servite tiepida.

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Difficoltà: facile  Preparazione: 15 min  Cottura: 45 min  Costo: medio

INGREDIENTI
– 180 gr di farina manitoba
– 80 gr di pistacchi sgusciati
– 50 gr di formaggio grattugiato
– 4 uova
– 100 ml di latte
– 100 gr di caciotta
– 100 gr di mortadella con i pistacchi a fette
– 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
– 100 ml di olio extravergine di oliva
– sale q.b.

– burro e farina q.b. per lo stampo

PROCEDIMENTO

Tritate in un mixer 60 gr di pistacchi metteteli in una ciotola insieme alla farina setacciata, al formaggio grattugiato e al lievito, mescolate.

In un’ altra ciotola rompete le uova, unite un pizzico di sale, il latte e l’olio; amalgamate bene e versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e amalgamate il tutto.

Unite la mortadella spezzettata e la caciotta tagliata a dadini.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Cospargete la superficie con i pistacchi rimasti, infornate a 180 °C x 45 min.

Una volta sfornato lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo.

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INGREDIENTI (x 2 persone)

• 200 gr di fusilli
• 1 zucchina romana
• una bustina di zafferano in polvere
• 1/4 di cipolla rossa
• formaggio grattugiato q.b.
• sale
• olio d’oliva

PROCEDIMENTO

Tagliate cipolla e zucchina.
 
In un tegame mette a rosolare la cipolla con l’olio (fig.1), poi aggiungete la zucchina (fig.2) e fatela cuocere.
Nel frattempo cuocete i fusilli.
 
In una ciotolina sciogliete lo zafferano con un poco d’acqua di cottura della pasta (fig.3).
Quando le zucchine sono cotte aggiungete lo zafferano (fig.4).
 
Scolate la pasta e unitela al preparato di zucchine (fig.5) e amalgamate per bene.
Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio (fig.6), mescolate il tutto e servite (fig.7).
Se lo desiderate potete aggiungere del pepe nero macinato.

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Difficoltà: facile  Preparazione: 15 min  Cottura: 20 min  Costo: medio

INGREDIENTI (x 4 persone)

• 350 gr di riso carnaroli
• 150 gr di speck
• 80 gr di robiola tartufata
• 250 gr di funghi champignon
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 1/2 cipolla bianca
• 1 litro di brodo vegetale
• olio q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano e una carota oppure potete utilizzare quello già pronto.

Tagliate lo speck e i funghi.

Tritata la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, deve diventare trasparente.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare.
In un altra padella fate tostare il riso poi aggiungetelo nella casseruola con la cipolla e iniziate a sfumarlo con il brodo vegetale.
Ricordate di aggiungere il sale.

Nella padella dove avete tostate il riso, preparate lo speck deve diventare bello croccante.

Quando la cottura del riso è ultimata aggiungete la robiola tartufata e amalgamate per bene; togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e lo speck precedentemente fatto tostare.

Servite subito.

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Difficoltà: facile Preparazione: 25 min Cottura: 10 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 400 gr di pappardelle
• 250 gr di zucca
• 2 etti di speck
• 50 gr di formaggio grattuggiato
• 150 gr di gorgonzola
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Per iniziare pulite la zucca, tagliatela a tocchetti, sbollentatela per 10 min e frullatella.
Cuocete intanto le pappardelle, ricordatevi di salarle, in abbondante acqua e in un’ altra padella mettete lo speck tagliato a pezzetti e rendetelo croccante, non c’è bisogno di aggiunta di olio.

Versate la purea di zucca ottenuta in una padella e aggiungete il gorgonzola, essendo la purea ancora calda non c’è bisogno di accendere il fornello perchè il gorgonzola essendo molto morbido si scioglie con facilità. Insaporite di sale.

Quando la cottura delle pappardelle è quasi ultimata scolate e saltate nella zucca con gorgonzola e unitevi lo speck.
Spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato amalgamate e servite.

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INGREDIENTI

• 10 fette di pancarrè
• 2 uova
• 250 gr di mozzarella
• 1 etto di prosciutto cotto
• pangrattato q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• latte q.b.
• sale

PREPARAZIONE

Prendete il pane in cassetta e dividete ogni fetta a metà, se preferite potete eliminare la crosta intorno al bordo io ho preferito lasciarla.
Tagliate la mozzarella a fettine e iniziamo ad assemblare il tutto.
Disponete su una mezza fetta di pane in cassetta la mozzarella, poi il prosciutto cotto e richiudete con l’altra metà di pane.

Una volta finita la preparazione in un piatto sbattete le uova con il latte e in un altro piatto preparate il pangrattato con il formaggio grattugiato; preparate anche una teglia foderata con carta forno.
Impanate ogni mozzarella passando prima nell’uovo e poi nel pangrattato, cercate di sigillare i bordi.

Depositate le mozzarelle panate nella teglia ed infornate a 180°C x circa 20 min quando vedete che la superficie e bene dorata sono pronte.

PS: se volete prepararle in anticipo basta metterle in frigo e poi cuocerle in seguito.

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