INGREDIENTI

• 6 uova intere
• 300 gr di spinaci
• 100 gr di grana grattugiato
• 30 ml di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Per farcire

• 250 gr di formaggio spalmabile
• 1 etto di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Sbollentate rapidamente gli spinaci in acqua calda e lasciateli raffreddare, una volta freddi frullateli.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, il pepe e il sale poi aggiungete il formaggio grattugiato e gli spinaci frullati, amalgamate il tutto per bene.

Foderate una teglia con carta forno, meglio se rettangolare, di media grandezza e versate all’interno il composto ottenuto.

infornate a 180°C x 10 min. il forno deve essere già caldo.

Sfornate la frittata ottenuta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con la carta forno, lasciate raffreddare e poi farcite.

Spalmate la superficie con il formaggio spalmabile e poi sistemate le fette di prosciutto cotto, arrotolate di nuovo nella pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Prima di servire tagliate le vostre girelle.

VARIANTI PER LA FARCITURA (date sfogo alla vostra creatività)

• speck e briè
• formaggio spalmabile e salame ungherese o milano
• provola a fette e salame piccante
• formaggio spalmabile e pomodorini ciliegino

L'articolo Girelle di frittata agli spinaci proviene da Cucina con Grazia.

Semplice, ideale per la prima colazione o per la merenda, metterà tutti d’accordo FIDATEVI.

Allora prendete il grembiule e accendete i fornelli perchè qualcosa di buono uscirà dalla vostra cucina.

INGREDIENTI

• 180 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 3 uova medie
• 80 gr di burro sciolto
• 150 ml di latte (va bene anche parzialmente scremato)
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 70 gr di riso soffiato bianco

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, dovrete ottenere un composto liscio spumoso, unite il burro sciolto ed il latte amalgamate il tutto.

Setacciate la farina ed il lievito e uniteli all’impasto e così anche il cacao.

Unite 60 gr di riso soffiato e il restante mettetelo da parte, unificate il tutto aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto, in questo modo il composto incorporerà aria.

Versate il composto in una tortiera e livellatelo, io ho utilizzato una tortiera in silicone quindi non ho avuto bisogno di ungerla, se utilizzate una teglia classica va imburrata e infarinata.

Prendete il riso soffiato messo da parte e cospargete la superficie del dolce.

Infornate a 170 °C x 40/45 min ricordate di fare sempre la prova stecchino o come dico io la prova spaghetto in mancanza.

Prima di sformare lasciate raffreddare completamente.

L'articolo Dolce al cacao e riso soffiato proviene da Cucina con Grazia.

Le ho chiamate crostatine ragnatela per due motivi, uno perchè il disegno del decoro ricorda una ragnatela e due per cavalcare l’onda dei dolci di Halloween, si siamo nel periodo dei dolcetti e degli scherzetti, io preferisco di gran lunga il dolcetto non so voi.

INGREDIENTI

per la frolla

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 15 gr di cacao in polvere
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per la crema al latte

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 10 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di miele

Per decorare

• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione della frolla.
Mettete nella planetaria la farina, il cacao, lo zucchero ed il sale; accendete e quando gli ingredienti sono amalgamati unite il burro ammorbidito e l’uovo.

Portate la velocità al massimo per qualche secondo, versate l’impasto sabbioso sul piano i lavoro e lavorate il tutto con le mani, dovrete essere molto veloci altrimenti il burro si scalda troppo.

Formate una palla avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 min.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Mettete sul fuoco il latte insieme allo zucchero e fatelo scaldare non deve arrivare all’ebollizione, in una ciotola mettete l’amido di mais, la farina setacciata e la vanillina utilizzate qualche cucchiaio di latte caldo e fate sciogliere,

versate il composto ottenuto nel latte caldo e far addensare a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e versatela in un contenitore, non di vetro perchè con lo schock termico potrebbe rompersi, lasciatela raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto.

Trascorso il tempo di riposo togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello in mezzo a due fogli di carta forno, ricavatene dei dischi leggermente più grandi dl diametro della formina, adagiate l’impasto nella formina da crostatina, fate aderire bene l’impasto sui lati e tagliate via l’eccesso, procedete fino alla fine dell’impasto.

Bucate il fondo della crostatina con i lembi di una forchetta ed infornate in forno già caldo in due tempi.
Prima procedete con la cottura in bianco, coprite le crostatine con carta forno e posizionate all’interno dei fagioli, cuocete in forno a 180°C x 10 min.
Trascorsi i primi dieci minuti, eliminate la carta ed i fagioli e cuocete la frolla mantenendo la stessa temperatura per 15 min.

Togliete le crostatine dal forno e lasciatele raffreddare.

Quando è tutto freddo, farcite le crostatine con la crema al latte.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate le crostatine.

Conservate in frigo.

L'articolo Crostatine ragnatela proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 4 fette di pane per tramezzini
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• sale q.b.
• 3 fette di formaggio edamer
• 100 gr di provola affumicata
• 1 etto di speck

PROCEDIMENTO

Iniziate a rivestendo uno stampo da plumcake con lo speck, lasciatene tre fette da parte.

In un piatto sbattete leggermente l’uovo con il latte ed il sale.

Iniziate ad assemblare la mattonella, passate le fette di pane nell’uovo sbattuto con il latte, ed inserite la fetta nello stampo, e create uno strato di provola affumicata tagliate a tocchetti.
Ricoprite con un altra fetta di pane e un altro strato di provola affumicata.

Ricoprite con un altra fetta di pane e uno strato di edamer a fette.
Ricoprite il tutto con l’ultima fetta di pane e e fette si speck rimaste.

Infornate a 180°C per 20 min.
Sfornate e servite caldo.

L'articolo Mattonella due formaggi proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

• 350 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 gr di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA DI BURRO

• 150  gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero

X SPOLVERARE

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Iniziate sciogliendo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Lavorate i due tuorli, l’uovo intero con l’olio, unite la scorza grattugiata del limone e unite il sale.
Unite alle uova lavorate il lievito sciolto, iniziate ad amalgamare e unite la farina setacciata.
Stendete l’impasto ottenuto su un piano aiutandovi con un mattarello.

Preparate la crema di burro;
lavorate insieme il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, spalmate la crema ottenuta sulla sfoglia e arrotolatela su se stessa.
Tagliate il rotolo ottenuto in 17 pezzi di uguale grandezza, sigillate con le mani la parte inferiore di ogni pezzo e sistemate le rose ottenute in una teglia dai bordi alti foderata con carta forno.

Lasciate lievitare per 2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180°C x 30/35 min.

Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo

L'articolo Torta di rose di mamma Rosarina proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 300 gr di farina integrale
• 150 gr di zucca pulita
• 80 gr di gorgonzola piccante
• 120 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• noci q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate ammorbidendo la zucca in forno  o in microonde, frullatela con un mixer ad immersione, dovrete ottenere una purea.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti la farina, il lievito, il gorgonzola piccante, la zucca frullata, il sale ed il latte; se lo desiderate potete aggiungere anche qualche noce tritata nell’impasto, io le ho messe solo in superficie.

Mettete il composto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato, ed infornate (forno statico) a 180°C per 30 min.

Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare e servite

L'articolo Plumcake zucca e gorgonzola senza burro e uova proviene da Cucina con Grazia.

INGREDIENTI x il lievitino

• 135 gr di farina 00
• 80 ml di acqua
• 10 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra

INGREDIENTI x l’impasto

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 130 ml di latte
• 2 tuorli
• 10 gr di sale
• 100 gr di burro

INGREDIENTI x la farcia

• 200 gr di speck
• 150 gr si scamorza
• 100 gr d’olive nere denocciolate

PROCEDIMENTO

Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.

Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.

Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.

Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.

Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.

Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.

Sfornate, servite tiepida o fredda.

L'articolo Angelica salata proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile Preparazione:10 min +50 min di riposo  Cottura: 50 min Costo: basso

INGREDIENTI

• 4  fusi di pollo
• latte q.b
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• olio q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete i fusi di pollo a bagno nel latte per circa 50 min.

Trascorso il tempo di riposo rivestite la fine dell’osso con carta stagnola e passate i fusi nel pangrattato.

Preparate una teglia rivestita con carta forno e cospargete di sale, ponete sopra i Fusi di pollo e salate la superficie, un filo d’olio oppure una noce di burro su ogni fuso e infornate a 200°C x 50 min.

L'articolo Fusi di pollo all’ Enrica proviene da Cucina con Grazia.

È una ricetta semplice e adatta a tutte le occasioni, io la presento nei miei menù come secondo piatto accompagnata da un semplice contorno di lattuga, può essere inserita tranquillamente anche in un buffet.

L’impasto della base è preparato senza l’aggiunta delle uova, questa ricetta rientra sicuramente nella categoria ricette light, contiene POCHE CALORIE.

Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min di riposo Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI

x la base

• 300 gr di farina
• 50 ml d’olio extravergine d’oliva
• acqua fredda q.b.
• sale q.b.
• latte per spennellare

x il ripieno

• 800 gr di cipolle rosse
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 200 gr di scamorza affumicata
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando l’impasto che compone la base della crostata.
Preparate la classica fontana con la farina, versate all’interno l’olio e aggiungete anche il sale, impastate il tutto.
Otterrete un composto sabbioso, a questo punto unite poco alla volta l’acqua, lavorate il composto fin quando non otterrete un composto compatto ed elastico.

Fate riposare il composto in frigorifero ricoperto con pellicola per mezz’ora .

Nel frattempo preparate le cipolle, tagliatele grossolanamente e fatele ritirare in una padella con l’olio, salate e una volta cotte lasciate da parte a raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela e ricoprite una teglia,ritagliate i bordi e bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta, versate all’interno le cipolle e adagiate sopra la scamorza.
Con l’impasto rimasto create le strisce che andranno a creare il decoro classico della crostata, prima di mettere la crostata in forno spennellate con del latte.

Infornate a 180°C x 20 min.

Potete servirla sia calda che fredda io preferisco una via di mezzo quindi la servo tiepida.

L'articolo Crostata salata di cipolle rosse proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: media Preparazione: 1 ora e 30 min. Cottura: 20 min  Costo: basso

INGREDIENTI

• 250 gr di farina grano tenero 00
• 250 gr di farina manitoba
• 250 ml di latte
• 15 gr di lievito di birra
• 50 gr di burro
• 30 gr di zucchero
• 20 gr di sale
• 1 tuorlo + latte per spennellare
• semi di sesamo q.b.
• semi di papavero q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare mettete a sciogliere il burro e fatelo intiepidire.
Scaldate leggermente il latte e aggiungete il lievito di birra e una parte dello zucchero.

Setacciate le farine, aggiungete la miscela di latte e lievito e mescolate leggermente, unite la restante parte di zucchero ed il burro sciolto.
Impastate il tutto e mettete a lievitare l’impasto ottenuto coperto per un ora.

Una volta lievitato dividete l’impasto in più parti e stendetelo, donategli una forma rotonda.
Con un rotella dividete l’impasto steso creando degli spicchi, arrotolateli su se stessi e mettete i cornetti ottenuti a lievitare  copertiper 30′ min.

Trascorso il tempo di lievitazione spennellate con uovo e latte e cospargeteli con i semi di sesamo e di papavero.
Infornare a 180°C x 20 min.

L'articolo Cornetti salati proviene da Cucina con Grazia.