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Pizza Integrale

Grazia — Sun, 20 Jan 2019 13:17:29 +0000

Non credo che esista qualcuno che non ami la pizza,
nel 2017 è stata dichiarata dall’ Unesco “Patrimonio dell’Umanità”,
questo sottolinea come la semplicità vinca sempre.
Infatti preparare l’impasto della PIZZA non è complicato, si parla di acqua e farina, ma per me ci sono due cose fondamentali che fanno di una pizza una buona pizza:

1.utilizzo di prodotti di qualità
2. la lievitazione

Bene ora procediamo alla preparazione della pizza integrale, devo dire sono rimasta stupita dalla bontà, l’impasto è venuto davvero leggero, la digeribilità ottima, vi consiglio di provare.

INGREDIENTI (per due pizze)

150 gr di farina integrale di grano tenero
100 gr di farina 00 setacciata
17 gr di lievito di birra fresco
140 ml di acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
4 gr di sale
15 gr di olio evo

PROCEDIMENTO

Scaldate l’acqua leggermente, unite lo zucchero e il lievito, fate sciogliere.

Unite le due farine, il sale, l’olio e iniziate ad impastare, unite anche il lievito sciolto, amalgamate per bene dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate una palla e mettete a lievitare coperto con un canovaccio fino al raddoppio del volume (circa due ore).

Trascorso il tempo di lievitazione formate due panetti e lasciate lievitare per circa 30 min.

Ungete due teglie per pizza con l’olio e stendete all’interno direttamente il panetto allargandolo con le mani, condite con un filo d’olio.

Io ho scelto due farciture bianche una peperoni e scamorza e l’altra prosciutto cotto e mozzarella.

Voi farcite come più gradite.

I formaggi metteteli alla fine si sciolgono in pochi minuti.

Infornate a 200 °C x 20 min

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Spaghetti gamberetti e pesto di basilico

Grazia — Fri, 10 Nov 2017 14:03:11 +0000

Nel trambusto della vita quotidiana a volte ci ritroviamo a non avere tempo per cucinare piatti elaborati o piatti che richiedono una preparazione lunga; quindi capita di consumare prodotti già pronti, surgelati o in scatola.
Ecco un primo piatto velocissimo utilizzando prodotti surgelati o già proti all’uso, anche se l’utilizzo dei prodotti freschi è sempre consigliato.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di gamberetti surgelati già sgusciati
1 vasetto di pesto di basilico
1 aglio
1 bicchiere di vino bianco
8 pomodorini
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
400 gr di spaghetti

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta, quando arriva ad ebollizione salate e mettete a cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare l’aglio intero leggermente schiacciato con un filo d’olio, unite i gamberi e dopo 3min sfumate con il vino, fate evaporare e poi unite il pesto.

Lasciate cuocere qualche minuto e unite i pomodori tagliati a in 4 parti, aggiustate di sale, scolate la pasta e saltatela nella padella con i gamberi.
Spegnete il fuoco e servite subito.

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Muffin al cioccolato cotti al vapore

Grazia — Sun, 08 Oct 2017 12:51:17 +0000

Sofficissimi e si preparano in poco tempo, ottimi per la colazione,
la particolarità è la cottura che avviene al vapore.
Fate attenzione quando aprite la vaporiera con il calore potreste ustionarvi.
Io ho utilizzato dei pirottini in silicone ma vanno benissimo anche quelli in alluminio usa e getta,
sconsiglio quelli di carta che con il vapore si bagnerebbero e non terrebbero la forma.

INGREDIENTI

2 uova
30 gr di cacao amaro
90 gr di zucchero
120 ml di latte
170 gr di farina
1 bustina di lievito
80 ml d’olio di semi di soia

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite l farina setacciata ed il lievito, amalgamate ed unite il cacao.

Sempre mescolando unite il latte e l’olio.

Mettete l’impasto nei pirottini e mettete a cuocere per 20 min nella vaporiera.

Lasciate freddare e cospargete di zucchero a velo.

Clicca qui e scopri la videoricetta, versione con il burro e cuore all’amarena

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Quadrotti di zucchine ripieni

Grazia — Sat, 22 Jul 2017 14:25:09 +0000

Una ricetta nel mio stile, semplice e veloce.
Le zucchine se non fossero state importate dall’ America oggi non potremmo mangiare le tante squisitezze alle quali si prestano, involtini, tortini, si possono gratinare, oppure fare ripiene ma anche semplicemente grigliate, insomma per tutti i gusti e palati.

Oggi facciamo i quadrotti di zucchine ripieni, questo nome perché assumono la forma di un quadrato.
La ricetta me l’ha insegnata mamma che a sua volta l’ha imparata a lavoro dove si scambiano sempre ricette sfiziose e buonissime.

Bene, direi di iniziare.

INGREDIENTI

2 zucchine
2 mozzarelle
2 etti di prosciutto cotto
Sale q.b.
2 uova
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili.
Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzate il prosciutto.
Iniziate ad assemblare i quadrotti.
Disponete due fette di zucchina a forma di croce, si devono sovrapporre al centro.
Mettete ne mezzo un po’ di prosciutto cotto e un pezzo di mozzarella.

Richiudete i lati e aiutatevi con uno stuzzicadenti per tenerli fermi.

Passate i quadrotti nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pan grattato, disponeteli nella teglia ricoperta di carta forno, prima di infornare su ogni quadrotto mettete un filo d’olio.

Infornate a 180 °C x 30 min circa.

Lasciate intiepidire prima di servire

PS: se volete friggerli prima di passarli nell’uovo passate i quadrotti nella farina.

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Conchiglioni ripieni – ricotta e zucca –

Grazia — Fri, 20 Jan 2017 10:35:46 +0000

Oggi condivido con voi una RICETTA buona e molto sfiziosa.
L’ingrediente principale è la zucca, cliccando qui troverete altre ricette con questo ingrediente da utilizzare sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate.

I conchiglioni ripieni ricotta e zucca sono un ottimo primo piatto e se preparate nelle cocotte in terracotta potrete stupire i vostri ospiti anche nella presentazione.

Difficoltà: facile Preparazione: 40 min Cottura: 30 min Costo: basso
INGREDIENTI

1/2 cipolla bianca
350 gr di conchiglioni
600 gr di zucca
250 gr di ricotta
150 gr di pancetta a dadini
sale q.b.
50 di gr parmiggiano
olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Mette a cuocere la pasta, scolatela al dente e lasciate raffreddare. Dovete disporre i conchiglioni separatamente su uno strofinaccio pulito.

Nel frattempo in una padella salta pasta, mettete a soffriggere la cipolla tagliata, quando sarà diventata di un colore dorato unite la zucca tagliata a cubetti.

Lasciate cuocere e poi passate tutto al passa-verdure, in un’altra padella fate rosolare la pancetta, deve diventare croccante.

Nel passato di zucca unite la ricotta ed il sale amalgamate per bene.

Munitevi d sac-a-poche o di un cucchiaino e iniziate a riempire i conchiglioni, adagiateli nella cocotte di terracotta, ricordate di mettere un pochino di condimento sul fondo.

una volta riempite le cocotte in superficie mettete un pò di condimento, la pancetta croccante e il formaggio grattugiato.

Infornate 10min. a 180°C e servite.

conchiglioni ripieni ricotta e zucca

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Impasto per pizza con lievito madre

Grazia — Sat, 10 Dec 2016 22:40:29 +0000

La pizza, alzi la mano a chi non piace!
Questo è un altro piatto al quale mia sorella Francesca non rinuncerebbe per nulla al mondo insieme alle chips alla paprika.
Potete visionare la video ricetta cliccando qui.

INGREDIENTI

-300 gr di farina grano tenero00
-200 gr di farina di semola
150 ml d’acqua naturale
40 ml d’olio
50 ml d’acqua frizzante
8 gr di sale
150 gr di lievito madre

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito madre nell’acqua, unite le due farine setacciate e amalgamate il tutto.
Unite sale e olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mette a lievitare l’impasto coperto per 10 ore deve raddoppiare il volume.

Dividete l’impasto lievitato in quattro panetti e metteteli a lievitare coperti per 4/5 ore.

Trascorso questo tempo stendete l’impasto con le mani in una teglia unta d’olio.

Conditela come più vi piace.
Consiglio di aggiungere l mozzarella solo verso fine cottura altrimenti si rischia che l’impasto rimanga crudo e la mozzarella si bruci.

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Melanzane al forno

Grazia — Sun, 20 Nov 2016 20:22:31 +0000

Parola d’ordine SUPER SEMPLICE, la ricetta del salva cena, si esatto una ricetta facile e veloce che ci salva la serata.
Composta da pochi ingredienti ma in grado di conferire al nostro palato un sapore piacevole.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 25 min Costo: basso

INGREDIENTI

2 melanzane
5 pomodorini datterino
80 gr di guanciale a cubetti
sale q.b.
olio q.b.
pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a tocchi le melanzane,
fate lo stesso con i pomodori lavateli e tagliateli in più parti.

Ungete una teglia con dell’olio e mette all’interno le melanzane i pomodori e il guanciale a cubetti.

Cospargete con un filo d’olio e pangrattato.

Infornate a 180 °C x 25 min.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, aggiustate di sale e servite.
NB. non esagerate con i pomodorini perchè potreste rischiare un eccesso di liquido.

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Pesto di sedano

Grazia — Wed, 19 Oct 2016 07:58:58 +0000

Come sapete esistono diverse varianti del pesto, pesto di basilio, pesto di rucola ecc…uno delle varianti è il pesto di sedano,
gli ingredienti vengono utilizzati tutti a crudo, in questo modo mantengono le loro proprietà.
Il mio consiglio è di prepararne un pò di più e poi surgelarlo così quando non avrete molto tempo per cucinare è pronto subito all’uso.

Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: snza cottura Costo: medio

INGREDIENTI

100 gr di foglie di sedano
20 gr di mandorle
10 gr di pinoli
30 gr di parmigiano
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
ale grosso un pizzico

PROCEDIMENTO

Iniziate staccando le foglie del sedano dal gambo, consiglio l’utilizzo del sedano fresco.
Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele asciugare in un colapasta.

Tostate i pinoli in forno qualche minuto, e poi tritatele insieme alle mandorle.

Mettete tutti gli ingredienti , le mandorle e i pinoli tritati, il parmigiano, l’aglio, il sale grosso e le foglie di sedano nel bicchiere di un mixer oppure in un frullatore.

Avviate il frullatore e man mano che tritate unite poco alla volta l’olio, fino ad ottenere la consistenza giusta, deve diventare una crema omogenea.

Ora non rimane che dare sfogo alla nostra fantasia e utilizzare il pesto di sedano come più gradiamo.

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Pesto di rucola, basilico e noci

Grazia — Fri, 01 Apr 2016 09:10:06 +0000

Le giornate calde si avvicinano e la voglia di stare ai fornelli viene meno, con pochi ingredienti prepariamo un pesto fresco per condire la pasta o per dei crostini, tutto molto semplice e veloce.
Potete conservarlo in frigo per un paio di giorni oppure congelarlo e usarlo all’occorrenza.Allora munitevi di frullatore e iniziamo.

INGREDIENTI

70 gr di basilico
100 gr di rucola
60 gr di olio extravergine d’oliva
60 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di gherigli di noce
sale q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

La preparazione del pesto è molto rapida e semplice.
In un frullatore mettete le foglie di basilico, la rucola e l’olio, frullate il tutto, aggiungete il formaggio e le noci e continuate a frullare, salate e pepate.
Il PESTO basilico, rucola e noci è pronto.

PS: se lo gradite aggiungete mezzo spicchio d’aglio privo del seme centrale

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Tagliatelle al cacao

Grazia — Wed, 10 Feb 2016 20:00:48 +0000

Non sapete quanto io ami la pasta all’uovo, buonissima, però ho sempre e solo mangiato quella preparata da mamma Rosarina, le tagliatelle in particolare.
Ho deciso di mettermi in gioco e proporvi per San Valentino una ricetta particolare e che potesse rendere il vostro menù originale.
All’inizio ero un pò scettica nella riuscita del piatto ma con il condimento giusto sono risultate una vera delizia e il retrogusto di cacao rimane piacevole al palato.

INGREDIENTI x le tagliatelle

100 gr di semola di grano duro
80 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
2 uova medie
sale q.b.

INGREDIENTI x il condimento

150 gr di speck
200 ml di panna da cucina light
sale q.b.
1/2 cipolla bianca
un filo d’olio

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, la semola ed il cacao su una spianatoia, create la classica fontana ed unite le uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi continuate ad impastare con le mani, dovrete ottenere un composto omogeneo.
Mettete a riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio per 30 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con la macchina stendi pasta oppure aiutandovi con un mattarello.
Utilizzando sempre la macchina otterrete le tagliatelle, e ne siete sprovviste arrotolate la sfoglia su se stessa e ricavatene delle fette spesse 1 cm.

Passate alla preparazione del condimento, in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quando la cipolla diventa di un colore dorate unite lo SPECK, deve diventare croccante.

Mettete lo speck da parte in un piattino e nella stessa casseruola versate la panna, nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata.

A cottura ultimata, scolate le tagliatelle e uniteli alla panna, spadellate e unite lo speck.

Servite ben calde.

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