INGREDIENTI

• 6 uova intere
• 300 gr di spinaci
• 100 gr di grana grattugiato
• 30 ml di latte
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Per farcire

• 250 gr di formaggio spalmabile
• 1 etto di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Sbollentate rapidamente gli spinaci in acqua calda e lasciateli raffreddare, una volta freddi frullateli.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, il pepe e il sale poi aggiungete il formaggio grattugiato e gli spinaci frullati, amalgamate il tutto per bene.

Foderate una teglia con carta forno, meglio se rettangolare, di media grandezza e versate all’interno il composto ottenuto.

infornate a 180°C x 10 min. il forno deve essere già caldo.

Sfornate la frittata ottenuta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con la carta forno, lasciate raffreddare e poi farcite.

Spalmate la superficie con il formaggio spalmabile e poi sistemate le fette di prosciutto cotto, arrotolate di nuovo nella pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Prima di servire tagliate le vostre girelle.

VARIANTI PER LA FARCITURA (date sfogo alla vostra creatività)

• speck e briè
• formaggio spalmabile e salame ungherese o milano
• provola a fette e salame piccante
• formaggio spalmabile e pomodorini ciliegino

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Oggi facciamo i quadrotti di zucchine ripieni, questo nome perché assumono la forma di un quadrato.
La ricetta me l’ha insegnata mamma che a sua volta l’ha imparata a lavoro dove si scambiano sempre ricette sfiziose e buonissime.

Bene, direi di iniziare.

INGREDIENTI

• 2 zucchine
• 2 mozzarelle
• 2 etti di prosciutto cotto
• Sale q.b.
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili.
Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzate il prosciutto.
Iniziate ad assemblare i quadrotti.
Disponete due fette di zucchina a forma di croce, si devono sovrapporre al centro.
Mettete ne mezzo un po’ di prosciutto cotto e un pezzo di mozzarella.

Richiudete i lati e aiutatevi con uno stuzzicadenti per tenerli fermi.

Passate i quadrotti nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pan grattato, disponeteli nella teglia  ricoperta di carta forno,  prima di infornare su ogni quadrotto mettete un filo d’olio.

Infornate a 180 °C x 30 min circa.

Lasciate intiepidire prima di servire

PS:  se volete friggerli prima di passarli nell’uovo passate i quadrotti nella farina.

L'articolo Quadrotti di zucchine ripieni proviene da Cucina con Grazia.

Questa volta sono andata sul salato ma non perdetevi la mia ricetta della TORTA CREPES, buonissima, la super consiglio.

Difficoltà: facile Preparazione: 50 min Cottura: 10 min Costo: basso
INGREDIENTI x le crepes

• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 4 uova intere
• 500 ml di latte
• 8 gr di sale

INGREDIENTI x il ripieno

• 2 etti di prosciutto cotto
• 1 porro
• 300 gr di funghi champignon
• 500 gr di besciamella
• 50 gr di grana grattugiato
• sale q.b.
• olio q.b.
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per iniziare preparate per prima cosa l’impasto delle crepes.
Sbattete le uova con una frusta, unite man mano alternando le due farine ed il latte, il sale ed in fine il burro fuso.
Se l’impasto risulta troppo liquido unite altra farina, se risultasse troppo solido unite altro latte.
Lasciate riposare il composto ottenuto in frigo per mezz’ora.

Preparate la Besciamella.

In una padella fate rosolare il porro nell’olio, poi unite i funghi ed in fine il prosciutto cotto.

Spegnete la fiamma e unite due cucchiai di besciamella e il grana grattugiato.

Trascorsa la mezz’ora di riposo, prendete l’impasto e create le crepes,
io ho utilizzato la crepiera in alternativa si può utilizzare una padella piatta.
Con un mestolo si versa il composto al centro della crepiera si allarga con apposito strumento, dopo pochi secondi si rigira la crep dall’altro lato e si lascia cuocere pochi min.
Si procede così per tutte le crepes.

Farcite le crepes ottenute con il composto preparato in precedenza, più l’aggiunta della besciamella, richiudete le crepes e mettetele in una teglia, cospargete la superficie con altra besciamella e pepe nero.
Infornate a 180°C X 10 min.

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Difficoltà: media Preparazione: 30 min  Cottura: 20 min Costo: basso

INGREDIENTI x la pasta choux (30 bignè)

• 250 ml di acqua
• 60 gr di burro
• 150 gr di farina 00
• 4 uova
• sale q.b.

INGREDIENTI x la mousse 

• 200 gr di robiola 
• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• erba cipollina q.b.
• olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta choux.
In un pentolino fate sciogliere il burro insieme all’acqua e al sale,
quando il burro è tutto sciolto e l’acqua inizia a bollire togliete il pentolino dal fuoco e unite la farina setacciata delicatamente e incorporatela al composto, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi.

Quando il composto si stacca dalle pareti della pentola formando una palla è pronto.Togliete dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Quando il composto è tiepido unite le uova, uno per volta, le uova devono incorporarsi bene nell’impasto.

Foderate una placca da forno con carta forno e mettete il composto ottenuto in una
sac a poche, e formate i bignè.
Cuocete i bignè in forno a 180°C x 20 min.
Trascorso il tempo di cottura toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la mousse per farcirli.

Mettete la robiola in una ciotola e ammorbiditela aiutandovi con una forchetta,
tagliate il prosciutto cotto molto piccolo e unitelo alla robiola, unite l’erba cipollina e un filo d’olio,
amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigo 15 min coperta con pellicola.

Farcite i bignè aiutandovi con una siringa per dolci oppure se preferite tagliate la parte superiore e farcite l’interno e poi richiudeteli.

Lasciate riposare un ora in frigorifero prima di servirli.

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Difficoltà: media Preparazione: 15 min + 1 ora di riposo Cottura: 45 min Costo: medio

INGREDIENTI x l’impasto

• 350 gr di farina manitoba
• 200 gr di farina 00
• 50 ml d’olio
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di latte + quello per spennellare
• 5 gr di zucchero semolato
• 10 gr di sale
• 1 uovo

INGREDIENTI x la farcitura

• 100 gr di stracciatella
• 120 gr di radicchio rosso
• 1/2 cipolla bianca
• 4 gherigli di noce
• 80 gr di prosciutto cotto
• formaggio grattugiato q.b.
• semi di sesamo q.b. per l’esterno

PROCEDIMENTO

Mettete a scaldare il latte con lo zucchero , una volta caldo sciogliete al suo interno il lievito di birra.
Setacciate le farine, aggiungete il sale e create la classica fontana,
al centro mettete l’uovo, iniziate a lavorare l’impasto aiutandovi con una forchetta.
Unite poco alla volta il latte caldo e l’olio;
lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto omogeneo, formate una palla e mettete a lievitare per circa un ora deve raddoppiare il volume.

Nel frattempo soffriggete la cipolla bianca in un tegame, unite il radicchio e fate appassire coprendolo con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto e ritagliate con un coltello le forme di due grandi calze.

Prendetene una e farcitela al centro, lasciate i bordi liberi per facilitare la chiusura, mettete la stracciatella, il radicchio, le noci tritate, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato.
Richiudete sovrapponendo la seconda forma ottenuta,sigillate i bordi e con l’impasto avanzato ricavate delle forme per decorare la calza, io ho ritagliate delle stelline e le ho ricoperto con semi di sesamo.
Spennellate la calza con il latte e infornate a 170°C x 45 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buona Epifania a tutti.

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INGREDIENTI

• 1 panettone gastronomico
• 50 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di prosciutto crudo
• 50 gr di salame ungherese
• 80 gr di robiola
• 40 gr di maionese
• olive verdi q.b.
• 2 pomodori pachino
• 5 fette di scamorza affumicata
• crema di carciofi q.b.
• 2 uova sode

PROCEDIMENTO

Tagliate il panettone gastronomico in 8 fette, tagliate per prima la parte superiore e poi tagliate le fette iniziando dal fondo, dovrete ottenere 4 coppie di dischi.

Farcite la prima coppia di fette con robiola, prosciutto cotto tagliato a pezzetti e pomodorini pachino, tagliate in due e poi in quattro pezzi, dovrete ottenere 4 triangoli e mettete sul vassoio di portata.

Farcite la seconda coppia di fette con salsa di carciofi, olive verdi e prosciutto crudo, tagliate in quattro triangoli e sovrapponeteli allo strato di triangoli precedenti.

Farcite la terza coppia di fette con scamorza, salame ungherese e rucola, tagliate e sovrapponete come fatto in precedenza.

Farcite l’ultimo strato con maionese, uova sode e pomodorini pachino, chiudete con il pezzo superiore spalmato di maionese, tagliate e sovrapponete.

In questo modo avrete ricostruito il panettone e sarà semplice per i vostri commensali servirsi.

Bloccate il tutto con degli stuzzicadenti da spiedino, chiudete con la pellicola trasparente e lasciate in frigo; togliete il panettone gastronomico almeno mezz’ora prima di servire.

L'articolo Panettone gastronomico farcito proviene da Cucina con Grazia.

Il tema trattato è molto importante “Nutrire il pianeta, energia per la vita”, anche se poteva essere sviluppato meglio.

I padiglioni, ne ho visitati diversi e devo dire che non sono affatto male, soprattutto all’esterno, le strutture sono veramente da vedere.
Quello che ho molto apprezzato sono i distributori dell’acqua gratuita, in punti diversi di Expo e i bagni molto puliti.

Ovviamente non posso non scrivervi del cibo, i prezzi ovviamente sono altini ma si può mangiare bene anche spendendo poco.

Vi consiglio assolutamente le patate belghe, buonissime un cartoccio con salse euro 5, veramente ottima la birra al padiglione tedesco (6 euro mezzo litro), mentre non ho apprezzato lo spriz, troppo alcolico (6 euro); in questo padiglione trovate anche i wurstel molto buoni (5 euro).

Abbiamo visitato il padiglione francese, molto carino, dove abbiamo preso le baughette tostate con briè e prosciutto cotto a cubetti davvero deliziose (7euro) e al padiglione messicano potete trovare degli ottimi tacos (12 euro 3 pezzi).

Invece non vi consiglio il padiglione americano, il cibo è peggio dei fast food.

Oltre al padiglione francese vi consiglio di visitare il padiglione bio-mediterraneo e dell’Egitto. Non perdetevi tutti padiglioni dal Camerun in poi perchè vivrete un esperienza molto carina attraverso il mondo del cioccolato.

Come ultima cosa vi consiglio di concludere la giornata godendovi lo spettacolo all’albero della vita, spettacolo di luci e musica, magari gustandovi una bella granita o un dolcissimo cannolo siciliano.

PS: se vi mancano l’energie non preoccupatevi, vicino al padiglione del Brasile fanno degli ottimi centrifugati alla frutta (5 euro) e potete approfittarne per pranzare nel padiglione con un menù che va dai 22,00 ai 40,00 euro. Buon divertimento.

L'articolo La mia esperienza a Expo2015 proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: facile   Preparazione: 10 min     Cottura: 30 min     Costo: basso

INGREDIENTI

• 600 gr di zucchine
• 400 gr di mollica di pane
• 1 uovo
• 1 etto di prosciutto cotto
• 100 gr di scamorza
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• pan grattato q.b
• sale q.b
• basilico q.b.
• erba cipollina q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete la mollica del pane in ammollo in una bacinella d’acqua.
Lavate e lessate le zucchine tagliate a tocchetti.
Prendete la mollica del pane ben strizzata e unitela all’uovo, al parmigiano e alle zucchine ben scolate, sale aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
Amalgamate per bene il tutto e stendete il composto ottenuto su carta forno, ottenete un rettangolo e imbottitelo con le fette di prosciutto e la scamorza.

Aiutandovi con la carta forno arrotolate il polpettone, ad ogni giro spolverate con pan grattato.
Foderate uno stampo da plumcake con  carta forno ed inseritevi in polpettone, spolverate la superficie con altro pan grattato e infornate a 180 °C x 30 min.

Trascorso il tempo di cottura togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Tagliatelo a rondelle una volta freddo.

L'articolo Polpettone di zucchine proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione:30 min Cottura:60 min Costo: basso

INGREDIENTI:

• 1 kg di patate
• 200 gr di scamorza
• 2 tuorli
• 100 gr di parmigiano
• 150 gr di prosciutto cotto
• 350 gr di spinaci
• 10 gr di burro
• noce moscata q.b.
• pan grattato q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Lavate per bene le patate, dovete togliere tutta la terra se occorre aiutatevi con una spugnetta, cuoceteli in abbondante acqua bollente per 30/40 min.

Quando le patate saranno cotte scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Aggiungete alla purea ottenuta i tuorli, il formaggio grattugiato, sale e la noce moscata;
amalgamate per bene il tutto.

Prendete gli spinaci freschi lavateli e saltateli in padella con un filo d’olio, dell’aglio  e aggiustate di sale.

Prendete un teglia e ricopritela con carta da forno, spennellatela con del burro e cospargete con il pangrattato.

Iniziate a comporre la torta formate la base con uno strato di patate e dovrete ricoprire anche i bordi della teglia all’altezza di 3 cm.

Formate il primo strato con gli spinaci ricoperti da una spolverata di formaggio grattugiato, poi mettete le fette di prosciutto cotto e la scamorza, ricoprite il tutto con le patate rimaste, cospargete con pangrattato e fiocchetti di burro.

Infornate il tutto a 200°C x 50 min.

L'articolo TORTA DI PATATE SPINACI E PROSCIUTTO COTTO proviene da Cucina con Grazia.

Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 30 min Costo: basso

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 850 gr di cavolfiore
• 25 gr di burro
• 60 gr di formaggio grattugiato
• 1 etto di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 30 gr di pangrattato
• 350 ml di besciamella

PREPARAZIONE

Pulite il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie.
Tagliate le singole cime e lavatelo sotto l’acqua corrente.
Cuocetelo in abbondante acqua bollente salata per circa 10 min.
Mentre il cavolfiore cuoce, preparate la besciamella (trovate la ricetta e il procedimento nella categoria salse).
Scolate i cavolfiori, poneteli in una teglia imburrata.
Aggiunte il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio grattugiato.
Ricoprite il tutto con la besciamella e spolverizzate la superficie con il pangrattato.
Sulla superficie aggiungete fiocchetti di burro e infornate a 180°C x 30 min.
Servite i cavolfiori ben caldi.

L'articolo CAVOLFIORE GRATINATO CON PROSCIUTTO COTTO proviene da Cucina con Grazia.